LIČKI ODRESCI OD JUNETINE

 

SASTOJCI:      

 60 dkg junetine od buta                 

 3 režnja češnjaka                          

 1 žlica Vegete          

              15 dkg krušnih mrvica                    

3 žlice peršinova lista                   

 sol, papar

              3 cijela jaja                                     1 dcl vina                                        ulje za prženje

Juneće meso narezati na tanke odreske, posoliti, popapriti i svaki odrezak posipati krušnim mrvicama te batićem za meso čvrsto utisnuti mrvice na svaku stranu odreska. Zatim ih uvaljati u umućena jaja pa opet u krušne mrvice. Odreske ispržiti u vrućem ulju. Zatim ih poslagati u vatrostalnu posudu, preliti vinom i s malo vode, tako da meso bude pokriveno tekućinom. Dodati 2 žlice ulja od prženja, nasjeckan češnjak i peršinov list, posipati Vegetom te kuhati na laganoj vatri otprilike 45 minuta. Poslužiti uz kuhani krumpir ili rižu.

LOVAČKI ODRESCI OD JUNETINE

SASTOJCI:       

  1 kg junetine                              

 2 dcl ulja                                          

brašno, peršinov list

                3-4 režnja češnjaka                    

 3 žlice pirea od rajčica                     

sol, papar

Juneće meso narezati na odreske, potući batićem za meso, posoliti, uvaljati u brašno i pržiti na masnoći s obje strane. Potom ih poslagati u nauljenu vatrostalnu posudu, posipati brašnom, sitno nasjeckanim češnjkom i peršinovim listom, popapriti. Na kraju preliti s vodom prethodno izmiješanom s pireom od rajčice. Pirjati na laganoj vatri još 20-ak minuta i odmah poslužiti.

JUNEĆI ODRESCI NA ŠUMARSKI NAČIN

 

SASTOJCI:     

 1,5 kg junećih odrezaka                

 30 dkg šampinjona                      

 3 žlice brašna

             2 mrkve                                          1 glavica luka                              

 5 dcl pilećeg temeljca

             1 manji korijen peršina                 

 3 žlice kiselog vrhnja                    

peršinov list

             1 žlica maslaca                               2 dcl vrhnja za kuhanje                sol, papar, Vegeta

Odreske po potrebi rastući batićem za meso, začiniti pa popržiti na maslacu. Potom ih izvaditi, a na istoj masnoći popržiti naribnu mrkvu, najseckani peršinov list i narezane šampinjone. Kad gljive puste vodu, zaliti pilećim temeljcem, po potrebi još začiniti pa vratiti meso u umak. Kuhati 40-ak minuta. Posebno izmiješati vrhnje za kuhanje, kiselo vrhnje, brašno i malo vode pa dodati jelu. Pustiti da proključa, provjeriti začinjenost i odmah poslužiti s okruglicama od kruha.

NADJEVENI JUNEĆI ODRESCI

 

SASTOJCI:     

8 junećih odrezaka                      

30 dkg naribanog sira                      

 ulje za prženje     

            30 dkg šampinjona                    

  sol, papar, Vegeta

Juneće odreske dobro rastući batićem za meso, začiniti, a zatim preliti uljem tako da budu prekriveni i ostaviti u hladnjaku 1 dan, kako bi omekšali (u međuvremenu ih 2 puta presložiti). Nakon toga, polovicu svakog odreska nadjenuti sitno nasjeckanim šampinjonima i naribanim tvrdim sirom, preklopiti drugom polovicom i učvrstiti čačakalicama. Meso prižiti s obje strane na zagrijanom ulju. Za vrijeme prženja posuda se može poklopiti, kako bi se meso peklo u vlastitim soku (ne podlijevati vodom, jer bi meso otvrdnulo). Odmah poslužiti uz prilo i salatu po želji.