PEČENI ŠARAN S KISELIM KUPUSOM

SASTOJCI:        šaran                                                 

 ½ šalice ulja                                    

  sol, papar,

               1 glavica kiselog kupusa                   1 žlica mljevene paprike

Očišćenog šarana začiniti solju i paprom te premazati uljem. Ostaviti ga da odstoji 30-ak minuta. Glavicu kupusa narezati na sitne komade i popržiti na ulju. Isprženi kupus istresti u lim za pečenje, a na vrh položiti ribu obloženu sa dva lista kiselog kupusa. Posipati mljevenom slatkom paprikom i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, oko 30 minuta. Gotovog šarana poslužiti sa salatom po izboru.

ŠARAN NA PODRAVSKI NAČIN

 

SASTOJCI:     1 veći šaran                     

  3 žlice kukuruznog brašna                  

2 režnja češnjaka

            75 dkg krumpira                

2 dcl bijelog vina                                

3 dcl kiselog vrhnja

            15 dkg slanine                  

 1 manji celer                                    

   sol, mljevena slatka paprika

Očišćenog i opranog šarana zarezati s jedne i druge strane, okomito na dva dijela, 2-3 cm duboko pa natrljati solju. U proreze nadjenuti slaninu narezanu na tanke rezance. U trbušnu šupljinu staviti tanke kriške celera i ostatak narezane slanine. Potom ga uvaljati u kukuruzno brašno i položiti u nauljeni lim za pečenje. Peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 30 minuta. Za vrijeme pečenja podlijevati vinom. Posebno skuhati krumpir u slanoj vodi, narezati na kriške pa ga prije samog kraja pečenja položiti oko pečene ribe. Sve zajedno zaliti mješavinom kiselog vrhnja, nasjeckanog češnjaka i mljevene slatke paprike te vratiti u pećnicu još 10-ak minuta. Poslužiti uz zelenu salatu.

PUNJENI ŠARAN

 

SASTOJCI:     šaran težine 1,30 kg                  1,5 žlica krušnih mrvica                

    1 dcl kiselog vrhnja

            10 dkg sira trapista                   

 ½ dcl ulja                                         

 1 glavica luka

            5 režnjeva češnjaka                

   1 dcl bijelog vina                             

  sol, papar

            1 jaje                                          svežnjić peršinova lista                     ulje za posudu

Opranom šaranu zarezati kožu 1-2 mm duboko na svakih 2 cm razmaka. Natrljati ga solju, paprom i Vegetom, a u zareze utisnuti češnjak narezan na ploškice. Za nadjev dobro promiješati naribani sir trapist, preostali ustinjeni češnjak, papar, krušne mrvice, nasjeckani luk, ulje i jaje. Tom smjesom napuniti unutrašnjost ribe, a otvor sašiti koncem. Staviti šarana u nauljeni lim, preliti ga sa ½ dcl bijelog vina, pokriti aluminijskom folijom i peći 25-30 minuta. Potom, maknuti foliju, ribu preliti preostalim vinom i kiselim vrhnjem te opet staviti u pećnicu da se zapeče. Pečenom šaranu izvaditi konac pa ga posuti nasjeckanim peršinovim listom. Poslužiti ga toploga sa salatom od krumpira.

PIJANI ŠARAN

 

SASTOJCI:      šaran težine 1,5 kg                     mljevena ljuta paprika                     3 dcl bijelog vina

             20 dkg luka                              

  1 žlica Vegete                                

  lovor, sol

Šarana nasoliti, zarezati mu kožu na svakih 2 cm razmaka, a u razreze utrljati izmiješanu Vegetu s mljevenonom ljutom paparikom. U unutrašnjost šarana staviti sitno narezani luk također pomiješan s Vegetom, ljutom paprikom i paprom u zrnu. Dodati i list lovora. Ribu preliti uljem i peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 1 sat. Pred kraj pečenja, ribu zaliti vinom pa peći dok ne bude potpuno pečena, odnosno dok ne ispari tekućina. Odmah poslužiti uz prilog po želji.