PUNJENE LIGNJE

SASTOJCI:     2 kg liganja                                    2 dcl vina                               

 10 dkg pršuta ili pancete

            0,6 dcl maslinova ulja                   

0,6 dcl vode                             

3 režnja češnjaka

            2 dkg krušnih mrvica                  

  30 dkg kuhane riže                   

sol, papar, peršin

Očešćene lignje dobro posušiti. Krakove lignji, peršin, pršut i češnjak sitno nasjeckati, dobro izmiješati i začiniti. Tim nadjevom puniti lignje, otvore pričvrstiti čačkalicama i peći ih na ulju dok ne porumene. Potom dodati malo vode, krušne mrvice i začine pa kuhati dok se umak ne zgusne.

ZAPEČENE PUNJENE LIGNJE

SASTOJCI:     1 kg lignji                        

 2 jaja                                          

 15 dkg sira edamca

            15 dkg šunke                   

 5 režnjeva češnjaka                    

 začini, krušne mrvice, peršin, ulje

Lignjama odvojiti krakove te ih narezati. Nasjeckati češnjak i peršinov list, dodati krakove te lagano popržiti na maslinovu ulju. Zatim umiješati nasjeckanu šunku i sir te jaja, krušne mrvice (1 žlica) i začine (sol, papar, Vegeta). Tom smjesom puniti lignje, vrhove zatvoriti čačkalicom i posložiti u nauljenu vatrostalnu posudu. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, 30-ak minuta, dok lignje potpuno ne omekšaju. Ukoliko lignje ne puste dovoljno soka, dodati malo bijelog vina.

LIGNJE U UMAKU

 

SASTOJCI:      1,5 kg lignji                       

  1 režanj češnjaka                           

 1 dcl bijelog vina

             10 dkg gljiva                       

5 dcl soka od rajčice                       

ulje, sol, papar, peršin

                                              

Lignje narezati na kolutiće i osušiti. Na zagrijanom ulju popržiti usitnjeni češnjak i peršinov list, zaliti bijelim vinom pa kuhati dok ne ishlapi. Potom dodati sok od rajčice i nastaviti kuhati još nekoliko minuta. Umiješati narezane lignje, usitnjene gljive, začine, malo vode i kuhati oko 45 minuta, odnosno dok jelo ne omekaša i zgusne se. Poslužiti s pireom od krumpira.

LIGNJE U UMAKU S KRUMPIRIMA

 

SASTOJCI:       60 dkg lignji                          2 glavice luka                               

   1 dcl bijelog vina

              60 dkg krumpira                    

30 dkg pirea od rajčice                   

 ulje, sol, papar, peršin

Lignje i luk narezati na kolutove. Na zagrijanom ulju popržiti luk, dodati lignje, pire od rajčice, bijelo vino te prstohvat soli i papra. Poklopiti i ostaviti da se kuha 15-ak minuta pa dodati krumpir narezan na kockice. Promiješati, ponovo poklopiti i kuhati na slaboj vatri još 30-ak minuta, uz povremeno miješanje. Prema potrebi dolijevati malo vruće vode. Na kraju posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti.

ZAPEČENE LIGNJE S KRUMPIROM

 

Napola skuhati 70 dkg krumpira (u ljusci) pa ga oguliti i narezati na kolutove. Vrećasti dio liganja (80 dkg) narezati na prstenove. U dobro nauljenu posudu za pečenje posložiti narezane lignje zajedno s kracima, posoliti ih, popapriti i posipati prstohvatom smrvljenog ružmarina. Odozgo poslagati narezani krumpir. Sve zajedno preliti mješavinom od 2 dcl ulja, 2 dcl bijelog vina, 1 žlicom vinskog octa te soli i papra. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici dok krumpir ne postane hrustav. Poslužiti toplo uz zelenu salatu i jogurt.