FILETI OSLIĆA S POVRĆEM

 

SASTOJCI:       4 fileta oslića                                  15 dkg graška                     

 4 žlica maslinova ulja

                           20 dkg tikvica                                 2 mrkve                              

 sol, papar

                           25 dkg svježih rajčica                     glavica luka

Nasjeckani luk popržiti na ulju. Dodati oguljene i na kocke narezane rajčice, tikvice, mrkvu i grašak. Uliti 1 dcl vode i začiniti. Ostaviti da proključa pa nastaviti kuhati na srednjoj vatri otklopljeno, otprilike 15 minuta. Kad povrće postane mekano, složiti na njega začinjene filete oslića te nastaviti s kuhanjem još 10-ak minuta. Poslužiti toplo.  

FILETI OSLIĆA S UMAKOM

SASTOJCI:     6 fileta oslića                                        4 žlica maslaca                    brašno prema potrebi

            5 žlica vrhnja za kuhanje                     1 žlica ulja                           

sol, papar

            5 žlica bijelog vina                               peršinov list

Filete oslića posoliti, popapriti i uvaljati u brašno. Na zagrijanoj mješavini maslaca i ulja popržiti ribe da porumene s obje strane. Pečene osliće staviti na toplo, a preostaloj masnoći dodati slatko vrhnje, bijelo vino, malo soli, papar i žlicu nasjeckanog peršinovog lista. Ukoliko umak nije dovoljno gust, dodati malo brašna. Lagano miješati dok se umak ne zgusne. Pripremljeni umak preliti preko oslića i odmah poslužiti.

FILETI OSLIĆA U UMAKU OD SENFA

 

SASTOJCI:    40 dkg fileta oslića                     2 manje glavice luka                        2 dcl instant juhe

           50 dkg krumpira                        

 2 žlice maslaca                                 

2 žlice senfa

           2 poriluka                                  

 10 žlica slatkog vrhnja                      

sol, papar

           4 kisela krastavca                       limunov sok                                      grančica kopra

Oguljene krumpire skuhati u slanoj vodi. Riblje filete narezati na komadiće i poprskati limunovim sokom. Poriluk narezati na tanke prstenove, kisele krastavce na kolutiće, a luk sitno nasjeckati. Ugrijati masnoću, popirjati luk, zaliti sa 1 dcl vode i slatkim vrhnjem, prokuhati pa doliti instant juhu. Potom, umiješati senf, narezani poriluk, kisele krastavce pa posoliti i popapriti. Dodati i ribu te kuhati 8-10 minuta na laganoj vatri. Kuhani krumpir narezati na kockice, premjestiti na tanjur,  posipati ga nasjeckanim koprom pa preliti pirjanim filetima i povrćem.

OSLIĆ NA BIJELO S KRUMPIROM

SASTOJCI:           

 75 dkg smrznutih fileta oslića                                    1 limun

                  

 75 dkg krumpira                                                         

2 grančice peršinova lista

                  

 4 režnja češnjaka                                                        ulje, papar, sol

Zamrznutu ribu odmrznuti samo toliko da se može narezati. Krumpir narezati na ploške. Posudu za pečenje nauljiti pa slagati u redove krumpir i ribu, posipati nasjeckanim češnjakom i peršinovim listom, posoliti i popapriti. Zaliti vodom da svi sastojci budu pokriveni. Posudu poklopiti i na laganoj vatri kuhati da voda potpuno ispari, tako da riba i krumpir ostanu samo u umaku od ulja. Tada dodati limunov sok i skinuti s vatre. Poslužiti uz miješanu salatu od rajčice, luka i paprike.