PATKA PUNJENA ŠAMPINJONIMA

 

SASTOJCI:      

patka težine 1,5-2 kg                        

1 glavica luka                        

2 žlice vinjaka                             

             25 dkg šunke                                    ½ limuna                                majčina dušica

             25 dkg šampinjona                           2 žlice brašna                         sol, papar

             1,5 žlica maslaca                              1 rajčica

Patku posoliti i popapriti. Šampinjone i šunku usitniti pa popeći 10-ak minuta. Posoliti, popapriti, začiniti majčinom dušicom, naribnom koricom i sokom od pola limuna. Tako pripremljenim nadjevom napuniti unutrašnjost patke, otvor zatvoriti čačkalicama pa ju staviti u namašćen lim. Doliti vode i peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 1 sat. Luk nasjeckati s rajčicom, složiti oko patke i peći još 90-ak minuta. Tijekom pečenja patku redovito polijevati vlastitim sokom, a prema potrebi, doliti i vode. Pečenu patku izvaditi, a sok protisnuti, primiješati brašno pa kuhati da se umak zgusne. Umiješati vinjak i papar pa poslužiti uz pečenje.

PATKA NA PODVARKU

 

SASTOJCI:       

1 manja patka                       

1 žlica mljevene paprike                     

1 kg kiselog kupusa

              5 žlica masti                        

 2 lovorova lista                                   

 3-4 dcl juhe

              2 glavice luka                       

1 dcl bijelog vina                                

 sol, papar

Na zagrijanoj masti popržiti usitnjeni luk pa dodati mljevenu slatku papriku, patku narezanu na komade i sve zajedno popržiti. Nakon toga dodati narezan kiseli kupus, bijelo vino, sol, papar i  lovorov list. Posudu poklopiti pa podvarak pirjati u pećnici oko 2 sata. Tijekom pirjanja, prema potrebi dodati 3-4 dcl juhe ili vode i poslužiti još toplo.