PEČENE PASTRVE SA ZAČINSKIM BILJEM

 

SASTOJCI:       4 pastrve                                4 žlice luka                              

 2 žličice majčine dušice

              ½ šalice maslaca                  

 4 žličice vlasca                         

 2 režnja češnjaka

              6 žlica peršina                       

2 žličice ružmarina                   

sol, papar

Pastrve natrljati paprom i solju. Izmiješati maslac, nasjeckani peršin, luk, češnjak, vlasac, mljeveni ružmarin i majčinu dušicu pa načiniti biljnu smjesu. Dio te smjese staviti unutar, a ostatak natrljati po svakoj ribi. Tako pripremljenu pastrvu peći 30-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Odmah poslužiti sa salatom od krumpira.

PASTRVE NA PRIMORSKI NAČIN

 

SASTOJCI:     1,5 kg manjih pastrva                  2 limuna                                lovorov list

            15 dkg maslaca                          

  2 režnja češnjaka                

  1 žličica majčine dušice

            30 dkg slanine                             peršinov list                         

  sol, papar

Očešćene pastrve oprati i natrljati solju i paprom izvana i iznutra. U unutrašnjost svake ribe staviti malo usitnjenog češnjaka i majčine dušice. Također u svaku umetnuti manji lovorov list. Slaninu narezati na dugačke, tanke ploške pa svaku ribu umotati slaninom i složiti u prikladnu posudu za pečenje. Ovako pripremljenu ribu peći u prethodno zagrijanoj pećnici, na jakoj vatri 20-ak minuta, a za vrijeme pečenja, povremeno ih prelijevati sokom koji ispuštaju. Pečene pastrve nakapati limunovim sokom i posipati nasjeckanim peršinovim listom.

PASTRVE SA ŠUNKOM

 

SASTOJCI:     1 kg manjih pastrva                                   

 1 limun                                       

sol, papar

            nekoliko većih odrezaka šunke                  20 dkg šampinjona                    

 ulje za pečenje

            1 dcl bijelog vina                                        2 žlice kiselog vrhnja

Pastrve začiniti solju i paprom, umotati svaku u šnitu šunke, učvrstiti čačkalicama pa pržiti na vrućem ulju. Tijekom prženja, ribu zalijevati bijelim vinom i limunovim sokom. Prije nego što ribe potpuno omekšaju, dodati gljive narezane na listiće i još kratko pirjati. Na kraju umiješati kiselo vrhnje, dobro promiješati i odmah poslužiti.

PASTRVE U UMAKU OD VRHNJA

 

SASTOJCI:      4 pastrve                                  2,5 dcl kiselog vrhnja                        ulje

             4 režnja češnjaka                     brašno                                                sol, papar, peršin

Pastrve očistiti, oprati, posušiti, posoliti pa uvaljati u brašno. Pržiti ih na ulju s obje strane. Kiselom vrhnju primiješati sitno nasjeckani češnjak i peršinov list, začiniti pa sve dobro izraditi. Pečene pastrve složiti na ugrijani tanjur te preliti pripremljenim umakom. Poslužiti uz kuhani krumpir.

PASTRVE NA MASLACU

 

Pastrve očistiti, oprati, lagano začiniti pa preliti sokom od limuna. Zatim ih uvaljati u brašno te ispeći u pećnici u dobro zagrijanom ulju. Na maslacu popržiti sitno nasjeckan peršinov list i češnjak, začiniti solju i paprom i tim umakom preliti pastrve i odmah poslužiti uz salatu od graha ili krumpira.