Zelena pita I.

Sastojci

■        30 dag brašna

■        1 žlica octa

■        1 žlice ulja

■        1 žličica soli

■        1.5 dl vode

■        2 žlice ulja

■        1-2 jaja

■        1 kg blitve ili špinata

■        25 dag svježeg sira

Priprema

Od brašna, octa soli, 1 žlice ulja i tople vode umijesite vučeno tijesto. Oblikujte dva krušèiæa i ostavite ih poklopljene i premazane uljem da se odmaraju oko pola sata. Razvaljajte svaki kruščić, mamažite ga uljem, zarežite nožem od ruba prema sredini na četiri mjesta (otprilike četvrtinu širine tijesta). Krajeve preklopite prema sredini kao da radite lisnato tijesto. Razvaljajte i ponovno ostavite da odmara pola sata. Za izradu ovog tijesta neće vam trebati toliko prostora kao za vučeno tijesto!

U meðuvremenu skuhajte blitvu, ocijedite je i nasjeckajte vrlo sitno. Izmiješajte je sa sirom i jajem, začinite po ukusu.

Na dno namazanog lima stavite list tijesta, istresite i poravnajte nadjev i preklopite ga drugim listom tijesta. Pecite na umjerenoj vatri.

Umjesto zelenog povrća može se nadjenuti i krumpirom. Namažite pleh i položite razvaljano tijesto. Pokrijte ga krpom i ostavite da se diže. U dignuto tijesto prstima utisnite rupice i obilno ga namažite maslinovim uljem, tako da se ulje skuplja u rupice. Posipajte razmrvljenim ružmarinom. Po želji posipajte sirom i/ili nekim povrćem. Pecite dvadesetak minuta i poslužite.