Sacher torta

Klasična

Vrijeme pripreme: 45 minuta, bez hlađenja

Vrijeme pecˇ enja: cca. 50 minuta

Sastojci:

Za tijesto:

150 g                tamne čokolade

6                      bjelanjaka

160 g                mekanog maslaca ili margarina

160 g                šećera

1 omot             Dr. Oetker vanilin šećera

6                      žumanjaka

100 g                krušnih mrvica

Za nadjev:

125 g                džema od marelica

Za preljev:

60 g                 šećera

7 žlica              vode

200 g                tamne čokolade

Za ukras:

50 g                 tamne čokolade

1.              Za tijesto u loncu na slaboj vatri otopite čokoladu na pari i ostavite da se ohladi.

Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg. Mikserom s metlicama na najvećoj brzini dobro razradite maslac ili margarin. Postuno dodavajte šećer i vanilin šećer. Miješajte  toliko dugo dok ne dobijete povezanu smjesu. Umiješajte jedan po jedan žumanjak. Na srednjoj brzini primiješajte otopljenu čokoladu i krušne mrvice. Pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka. Tijesto ulijte u kalup za torte (Ø 26 cm,                        s namaštenim dnom i obložen masnim papirom), poravnajte i stavite kalup na rešetku u pećnici.

Električna pećnica: cca. 180 °C (zagrijana) Pećnica na vrući zrak: cca. 160 °C (nezagrijana) Pećnica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana) Vrijeme pečenja: cca. 50 minuta.

2.              Odvojite tijesto od kalupa, iskrenite ga na rešetku za kolače i ostavite da se     ohladi. Potom pažljivo odvojite masni papir na kojem se tijesto peklo i jednom ga vodoravno prerežite. Donji dio tijesta namažite džemom od marelica i položite gornji dio tijesta na to.

3.              Za preljev u loncu kuhajte vodu sa šećerom toliko dugo dok se šećer ne rastopi.

Lonac skinite s vatre. Čokoladu razlomite na komade, umiješajte komad po komad, stalno miješajući dok se čokolada ne otopi i preljev počne sjajiti. Preljev izlijte na sredinu torte i rasporedite ga „pokretanjem“ torte tako da se ravnomjerno razlije po čitavoj površini i rubovima, eventualno preljev na rubovima razmažite nožem. Kako biste dobili ravnomjernu površinu, pladnjem za tortu lagano „tucite“ po radnoj ploči. Neka se preljev stvrdne.

4.              Za ukras razlomite čokoladu na komade i otopite. Na torti zagrijanim nožem

označite 12 komada. Čokoladni preljev napunite u papirnatu vrećicu ili vrećicu za zamrzavanje, odrežite jedan kutić i na svaki komad torte napišite „Sacher“. Tortu do posluživanja čuvajte na hladnom.

Savjet:    Budući da je torta sočna, dobro spremljena može stajati i do 5 dana.