Božićna torta sa špekulacijus-keksima

Voćna, bez pečenja

Vrijeme pripreme: 40 minuta

Sastojci:

Za ukrašavanje:

200 g                tamne čokolade

1 žličica            ulja

Za tijesto:

50 g                 tamne čokolade

75 g                 maslaca

250 g                špekulacijus-keksa (kao zamjena mogu i keksi s maslacem i bademima)

Za nadjev:

6 listova           Dr. Oetker bijele želatine

600 g                punomasnog svježeg sira

75 g                 šećera

100 ml              mlijeka

1 omot             Dr. Oetker Bourbon vanilin šećera

Osim toga:

1 staklenka       kompota od krušaka (masa 360 g) na vrh noža       mljevenih klinčića, cimeta i

kardamona

1.              Za ukras razlomite čokoladu na komade i zajedno s uljem rastopite u loncu na pari pri slaboj vatri. Četvrtinu čokolade (otprilike 50 g) razmažite u tankom sloju od otprilike 2 mm na komad masnog papira i ostavite da se stvrdne. Izrežite 6-8 zvjezdica različitih veličina. Možete se poslužiti i modlicama za kekse. Preostalu tekuću čokoladu stavite sa strane za nadjev.

2.              Za tijesto razlomite čokoladu (50 g) na komade. Otopite maslac u loncu i skinite s

vatre. Dodajte čokoladu i rastopite je uz stalno miješanje. Pažljivo prepolovite

12-16 komada špekulacijusa kojima ćete obložiti rub kalupa za torte i stavite ih sa strane. Ostale kekse stavite u vrećicu za zamrzavanje, zatvorite vrećicu, valjkom za tijesto izmrvite i umiješajte u smjesu od maslaca i čokolade.

3.              Obložite pladanj za torte podloškom ili masnim papirom te na to postavite obruč

kalupa za torte (Ø 26 cm). Po dnu rasporedite masu od keksa, pomoću žlice pritisnite o dno i stavite na hladno mjesto.

4.              Za nadjev prema uputi na omotu namočite želatinu. Pomiješajte svježi sir sa

šećerom, mlijekom i Bourbon vanilin šećerom. Želatinu otopite u malom loncu na slaboj vatri (ne kuhajte) te je pomiješajte s malo smjese sa sirom. Preostalu smjesu umiješajte u sa svježim sirom. Pripremljene polovice keksa postavite uz rub kalupa za torte na ohlađeno tijesto od keksa i čokolade.

5.              Odvojite gotovo trećinu smjese sa svježim sirom, umiješajte kompot od krušaka,

pažljivo izlijte na pripremljeno tijesto od keksa i čokolade i izravnajte. Preostalu tekuću čokoladu (od onih 200 g) eventualno još jednom podgrijte, umiješajte u ostatak smjese od svježeg sira te dodajte začine. Masu pažljivo rasporedite žlicom po smjesi od krušaka i svježeg sira te poravnajte.

6.              Tortu čuvajte oko 3 sata na hladnom. Potom odvojite i skinite obruč od kalupa za

torte. Tortu ukrasite čokoladnim zvjezdicama.

Savjet: Špekulacijus ćete lakše prepoloviti, ako najprije malim zupčastim nožem zarežete mjesto prijeloma i onda kekse na tom mjestu prelomite.                  Umiješajte 2 žlice grožđica natopljenih s rumom u smjesu od krušaka i svježeg sira.