Bečka  čokoladna  torta

Profinjena

Vrijeme pripreme: 40 minuta, bez hlađenja

Vrijeme pecˇ enja: cca. 70 minuta

Sastojci:

Za tijesto:

250 g                tamne čokolade

250 g                mekanog maslaca

150 g                šećera

5                      žumanjaka

3                      jaja

200 g                oljuštenih, mljevenih badema

100 g                krušnih mrvica

2 ravne žličice  Dr. Oetker Original Backin praška za

pecivo

5                      bjelanjaka

100 g                naribane čokolade

Za premaz:

3 žlice               želea od ribiza ili pekmeza od naranče

2 žlice              vode

Za preljev i ukras:

250 g                tamne čokolade

2-3 žličice         ulja

1 žlica              kakaa u prahu

1.              Za tijesto razlomite čokoladu na komade, miješajte je na pari pri slaboj vatri dok se na rastopi i ostavite da se malo ohladi. Dobro izradite maslac mikserom s metlicama na najvećoj brzini. Postupno dodajte 100 g šećera, žumanjke i  jaja (svako jaje miješajte otprilike 1/2 minute). Promiješajte bademe s krušnim mrvicama i praškom za pecivo te umiješajte u smjesu u više navrata.

2.              Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, dodajte preostali šećer i pažljivo umiješajte u

tijesto. Tijesto ulijte u kalup za torte (Ø 28 cm, namašteni) i poravnajte ga. Kalup stavite na rešetku u pećnici.

Električna pećnica: 160-180 °C (zagrijana) Pećnica na vrući zrak: 140-160 °C (nezagrijana) Pećnica na plin: cca. stupanj 2 (nezagrijana) Vrijeme pečenja: cca. 70 minuta.

3.              Tijesto odvojite od kalupa i pustite da se ohladi na rešetki za kolače.

4.              Za premaz glatko izmiješajte žele ili džem, odnosno protisnite kroz sito i kuhajte uz

stalno miješanje zajedno s vodom oko 2-3 minute. Cijelo tijesto premažite time i ostavite da se malo osuši.

5.              Za preljev čokoladu nasjeckajte na grubo i miješajući s uljem rastopite u loncu na

pari. Tortu prelijte s dvije trećine preljeva.

6.              Za ukras ostatak glazure glatko namažite na okruglom komadu masnog papira (Ø 30 cm), a pri tome ostavite slobodan rub od 2 cm. Masni papir položite na duboki tanjur za juhu da se stvori nabor. Tanjur stavite 5-10 minuta na hladno dok se glazura ne stvrdne.

7.              Tanjur izvadite iz hladnjaka i pažljivo odvojite masni papir. Ploču od glazure pažljivo položite na površinu torte. Tortu prije posluživanja pospite kakao prahom.

Savjet: Bečka čokoladna torta posebno će prijati nakon što je odstajala (2-3 dana). Tijesto možete dodatno nadjenuti. Tada pečeno tijesto ostavite da se potpuno ohladi i vodoravno ga prerežite. Donji dio tijesta premažite s 2 žlice želea od ribiza, džema od marelica ili pekmeza od naranči, na to položite drugi dio tijesta i lagano pritisnite. Potom tortu premažite glazurom kako je opisano u receptu.