3

JUHE I PREDJELA

Živim od dobre juhe, ne od finih riječi.

Molière

MULTITASKING

JUHA OD LEĆE

 

Martina Sarjanović

Sastojci:

1 šalica zelene leće

1 stabljika celera, izrezanog na kocke, može i korijen

1 mrkva, izrezana na kockice

nekoliko listova lovora

sol, suncokretovo ulje (hladno prešano)

1 čajna žličice kurkume

5 svježih shiitake gljiva, narezanih na kriške

3 mlada luka, izrezana na kolutiće

nekoliko kriški limuna

Priprema:

Operite leću i namačite ju preko noći u litri tople vode. Sljedeći dan prokuhajte leću u istoj vodi i kuhajte još 10-ak minuta dok ne omekša.

Zatim stavite celer, mrkvu i leću u veći lonac. Dodajte lovorove listove i 2 l vode. Pokrijte i ostavite da zavri. Smanjite plamen i kuhajte 15-ak minuta.

Vrijeme pripreme:

45 minuta Zahtjevnost: srednja

Kad je napola gotovo, dodajte sol.

Zagrijte ulje i kurkumu u tavi. Pržite 1 - 2 minute. Dodajte gljive i mladi luk i pirjajte još minutu. Izlijte mješavinu iz tave u juhu.

Neka vrije 2 minute. Poslužite s kriškama limuna.

Posluživanje:

U dubokom tanjuru ili zdjelicama, kao juha – toplo predjelo ili kao varivo – samostalno jelo. Ako to jelo konzumirate kao juhu, preporučujem veselu palentu kao izvrsno glavno jelo koje slijedi u kuharici.

Martinin savjet:

U ljetnim mjesecima slobodno poslužite s više limuna te prije jela dodajte nekoliko kapi limunova soka u juhu. U zimskim mjesecima to je idealno samostalno jelo, okrjepljujuće. U zimskoj varijanti smanjite količinu kriški limuna i izostavite kapi limunova soka u jelu.