Kvinoja sa shitake gljivama

Sastojci: 300 g kvinoje, 200 g svježih shitake gljiva, 2-3 češnja češnjaka, 1 list kombu alge, 2 žlice ulja, pola vezice peršina, sol i papar prema ukusu.

Priprema: Kvinoju isprati i staviti kuhati u hladnu vodu u omjeru 1:2. Kad voda zakuha, dodati kombu algu, posoliti i ostaviti da se kuha na laganoj vatri oko 15 minuta. Shitake prebrisati vlažnom krpom i ukloniti nečistoće. Izrezati stapke na ploške, a klobuke usitniti prstima. Na hladno maslinovo ili suncokretovo ulje staviti sjeckani češnjak, blago ga propirjati, a zatim dodati shitake. Dodati žlicu-dvije vode, blago posoliti i poklopiti te pustiti da se sve zajedno pirja u vlastitom soku. Tek povremeno protresti posudu. Nakon desetak minuta pirjanja dodati kuhanu kvinoju s isjeckanom kombu algom. Pirjati uz miješanje oko pet minuta, da se okusi prožmu. Kad se jelo makne s vatre, dodati prstohvat bijelog papra i drugih začina po želji te posuti sjeckanim svježim peršinom.