Njoki s umakom od crvene bundeve

Sastojci: 500 g njoka, 700 g crvene bundeve (obične, buternut i dr.), 2 dl sojinog vrhnja za kuhanje, 1 žlica brašna, oko 700 ml vode, 1 žlica (maslinovog) ulja, 2-3 režnja češnjaka, 1/2 žličice kima, 1/2 žličice mljevenog korijandera, 1/2 žličice kurkume, sol, papar, peršin, bučino ulje.

Priprema: Njoke skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Bundevu oguliti i nasjeckati na manje kockice. U sojino vrhnje za kuhanje dobro pjenjačom umiješati brašno. U tavu uliti ulje, dodati sitno nasjeckani češnjak i kim. Čim začini puste miris, umiješati kockice bundeve i zaliti vodom. Paziti da začini ne zagore. Kad voda zavri dodati ostale začine (kurkumu, korijander, sol i papar). Smanjiti vatru i kuhati oko 15 min, tj. dok bundeva ne omekša, ali ne previše. Ako je ishlapjelo previše vode, dodati još oko 1 dl vode. Kad ponovno zavri, dobro umiješati vrhnje (s brašnom) i kuhati još 2 min. Skinuti s vatre. U pripremljene tanjure staviti njoke i preliti ih umakom. Ukrasiti peršinom te preliti s malo bučinog ulja.