Juha od batata

Sastojci: 700 g batata s narančastim mesom, 2 režnja češnjka, 1 l vode ili temeljca od povrća, 3-4 žlice sojinog ili zobenog vrhnja, kopar, sol i papar, 1 žlica svježeg peršinovog lista za dekoraciju.

Priprema: Oguliti batat i narezati na kocke, dodati vodu ili povrtni temeljac i kuhati poklopljeno na laganoj vatri 20 minuta ili dok batat ne omekša i potom ga izmiksati. Na maslinovom ulju ispržiti drobljeni češnjak i to dodati u gustu juhu od batata. Zatim dodati sol i kopar i kuhati 3-4 minute. Dodati biljno vrhnje za kuhanje, sol i malo papra i kuhati još 1 minutu. Prije posluživanja ukrasiti peršinovim listom.