Juha od ječma i vrganja

Sastojci: 100 g ječma, 1 žlica soli, 10 g suhih vrganja, 3-4 žlice ulja, 300 g krumpira, 200 g korjenastog povrća (mrkva, celer, peršin), 1 glavica luka; za posluživanje: 1 žlica nasjeckanog peršina, 1 žličica papra.

Priprema: Ječam dan prije namočiti, a zatim ga skuhati i ocijediti. Na ulju popeči narezano korjenasto povrće pa krumpir narezan na kockice i očišćenu cijelu glavicu luka. Podlijevati s 300 ml vode i kuhati na laganoj vatri 15 minuta. Na kraju kuhanja izvaditi luk. Suhe vrganje namočiti u hladnu vodu i ostaviti da stoje 10 minuta. Vrganje ocijediti, narezati na manje komadiće i dodati juhi zajedno s kuhanim ječmom i soli. Sve zaliti s litrom vruće vode i nastaviti kuhati još 15 minuta. Toplu juhu poslužiti posutu peršinom i paprom.