MAKARONI S UMAKOM OD PORILUKA I ŠAMPINJONA

 

SASTOJCI:         25 dkg šampinjona                       2 žlice maslaca                               3 režnja češnjaka  

                50 dkg makarona                          4 žlice parmezana                          2 glavice luka

                2 poriluka                                     2,5 dcl kiselog vrhnja                     sol, papar

Rastopiti žlicu maslaca pa popržiti nasjeckani luk, dodati usitnjeni češnjak i kiselo vrhnje, posoliti i popapriti. Sve zajedno pirjati 10-ak minuta. Poriluk (samo bijeli dio) narezati na tanke kolutove i umiješati u umak. Nasjeckane šampinjone ispržiti na ostaku maslaca, dodati ih umaku, dobro promiješati pa sve kuhati još koju minutu. Pripremljeni umak izmiješati s kuhanim makaronima i posipati naribanim parmezanom.

MAKARONI S UMAKOM OD KRUMPIRA

 

SASTOJCI:          40 dkg makarona                          50 dkg rajčica                            sol, papar

                 75 dkg krumpira                           4 žlice ulja                                 peršinov list

                 2 glavice luka                               4 dkg parmezana

Makarone kuhati u slanoj vodi 9-12 minuta. Na zagrijanom ulju propirjati nasjeckani luk i naarezani krumpir. Nakon 10 minuta dodati sol, papar, nasjeckani peršinov list te poparenu, oguljenu i usitnjenu rajčicu. Posudu poklopiti, neka se umak kuha oko pola sata. Gotovim umakom preliti ocijeđene makarone i poslužiti s naribanim parmezanom.

MAKARONI S PURETINOM I VRGANJIMA

 

SASTOJCI:       2 dkg suhih vrganja                   50 dkg purećih prsa                        3 žlice škrobnog brašna 

(za 4 osobe)        5 dkg šunke                               4 žlice ulja                                      svežanj peršina

              1 glavica luka                            6 žlica rajčice                                  sol, papar

              40 dkg makarona                       3 žlice vrhnja za kuhanje

Vrganje omekšati u 5 dcl vruće vode. Ocijediti ih i narezati na krupne komade, a vodu sačuvati. Pureća prsa narezati na male komadiće, posoliti, popapriti i pržiti na vrućem ulju oko 3 minute. Nasjeckani luk i šunku pirjati na masnoći na kojoj se prethodno pržila puretina. Dodati gljive, vodu u kojoj su omekšale, koncentrat od rajčica i vrhnje za kuhanje. Posoliti, popapriti i pustiti da se kuha još 5 minuta. Kad umak prokuha, dodati škrobno brašno i nasjeckani peršin. U tome podgrijati pureća prsa i po potrebi dodati još začina. Makarone skuhati, ocijediti i poslužiti uz umak i meso.

MAKARONI NA RIMSKI NAČIN

 

SASTOJCI:      50 dkg makarona                     20 dkg konzerviranog graška                     5 dkg parmezana

             5 dkg maslaca                          1 glavica luka                                             sol, papar

             2 jaja                                        10 dkg slanine

Makarone skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na maslacu popržiti nasjeckani luk i slaninu. Jaja izmiješati s naribanim parmezanom, dodati grašak pa umiješati poprženoj slanini i luku. Sve zajedno dobro promiješati, začiniti prema ukusu i još kratko pržiti. Pripremljeni umak preliti preko kuhanih  makarona i odmah poslužiti uz sezonsku salatu.

ZAPEČENI MAKARONI S JOGURTOM

 

SASTOJCI:               50 dkg makarona                        1 l mlijeka                             2,5 dcl ulja

                      3 jaja                                           4 dcl jogurta                          sol

Makarone skuhati u slanoj vodi pa ih procijediti. Jaja umutiti i izmiješati jogurtom i mlijekom. Zatim umiješati ulje, začiniti prema ukusu pa sve dobro izmiješati u jednoličnu smjesu i preliti preko  kuhanih makarona. Još jednput dobro promiješati, staviti u namašćenu vatrostalnu posudu pa peći 20-minuta u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva. Poslužiti uz salatu po želji.

ZAPEČENI MAKARONI SA SIROM I GLJIVAMA

 

SASTOJCI:             40 dkg tjestenine                           1 žlica senfa                         20 dkg sira gaude

(za 4 osobe)             4 dcl maslinova ulja                       6 dcl mlijeka                        2,5 dkg parmezana

                    30 dkg šampinjona                        3 dkg brašna                        sol, papar, Vegeta

Tjesteninu skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na ulju propirjati narezane šampinjone. Posipati ih brašnom i promiješati. Lagano zalijevati mlijekom uz miješanje i prokuhati još 5 minuta. U umak dodati Vegetu, senf, sol, papar i naribani sir te kuhati još 1-2 minute, dok se umak ne zagusne. Tjesteninu staviti u namašćenu vatrostalnu posudu, preliti ju umakom, posipati naribanim parmezanom i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu da se zapeče. Poslužiti s jednostavnim ili miješanim salatama. Voditi računa da se makaroni ne skuhaju do kraja jer će se dokuhati u pećnici.       

ZAPEČENI SLOŽENAC OD MAKARONA

SASTOJCI:        25 dkg dužih makarona                    10 dkg slanine                                6 žlica ulja

               1 kg poriluka                                    4 jaja                                               muškani oraščić

               20 dkg tvrdog sira                            1 kg rajčica                                     majčina dušica

               10 dkg šunke                                    2 dcl vrhnja za kuhanje                  sol, papar

Makarone kuhati u slanoj vodi 7-10 minuta. Poriluk narezati na kolutiće, posoliti, popapriti i ispirjati na 3 žlice ulja. Posebno kratko popržiti narezne šunku i slaninu. Vatrostalnu posudu premazati preostalim uljem i na dno složiti polovicu makarona. Makarone posipati s 2 žlice naribanog sira pa rasporediti propirjani poriluk. Zatim ponovo posipati sir te dodati poprženu slaninu i šunku. Na tako složene sastojke rasporediti preostale makarone pa preko njih preliti jaja umućena s vrhnjem za kuhanje, solju, paprom i muškatnim oraščićem. Na kraju složiti polovice poparenih i oguljenih rajčica, premazati žlicom ulja i posipati majčinom dušicom. Složenac zapeći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok ne dobije rumenu boju. Odmah poslužiti.

MUSAKA OD MAKARONA

 

SASTOJCI:     30 dkg makarona                            3 režnja češnjaka                         2 žlice koncentrata rajčice

            50 dkg mljevenog mesa                  2,5 dcl kiselog vrhnja                  sol, papar    

            1 glavica luka                                 2 jaja                                            prstohvat suhog peršina

Na ulju pirjati nasjeckani luk dok ne postane staklast pa mu dodati mljeveno meso. Kad pusti sokove, dodati sol, papar, žlicu koncentrata rajčice i peršin. Pirjati da se zgusne, dodati narezani češnjak i pržiti još minutu. Skuhati i ocijediti tjesteninu pa pola količine staviti u namašćeni lim za pečenje. Zatim prekriti mesom i ostatkom tijesta. Jaja umutiti s kiselim vrhnjem, žlicom koncentrata rajčice i malo soli. Preliti preko tijesta i zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.