SEKELI GULAŠ

SASTOJCI:     80 dkg svinjskog buta                2 dcl kiselog vrhnja                     

2 žlice koncentrata rajčice

            1 kg kiselog kupusa                   

4 režnja češnjaka                         

2 žlice masti

            3 glavice luka                            

 2 žlice brašna                             

 voda prema potrebi

            10 dkg suhe slanine                  

 1 žlica mljevene paprike             

 sol, papar, kim

Na zagrijanoj masti pržiti usitnjeni luk dok ne požuti. Zatim dodati meso narezano na kockice, malo soli i slatku mljevenu papriku. Sve sastojke promiješati i pustiti da se meso pirja u vlastitom soku dok ne porumeni. Dodati papar, kim, slaninu narezanu na kockice, usitnjeni češnjak, razmućenu rajčicu, naribani kiseli kupus i toliko vode da prekrije sadržaj pa kuhati dok meso ne omekša. Tijekom kuhanja jelo promiješati i prema potrebi dodati još vode. Gotovi gulaš preliti kiselim vrhnjem izmiješanim s brašnom, pustiti da prokuha i poslužiti s pireom od krumpira.

SEGEDINSKI PILEĆI GULAŠ

 

SASTOJCI:        1,20 kg piletine                    50 dkg krumpira                              kumin, kopar

               2 glavice luka                       

3 rajčice                                           

mast, sol, papar

               2 mrkve                                

mljevena slatka paprika

Pile očistiti, oprati i narezati na komade. Na masti popržiti nasjeckani luk i mrkvu narezanu na kolutiće. Posipati mljevenom slatkom paprikom i kuminom pa dodati narezano meso. Posoliti, zaliti vodom i pirjati na srednje jakoj vatri da meso upola omekša. Tada dodati krumpir narezan na kockice, nasjeckane rajčice i toliko vode da sve meso bude pokriveno pa kuhati da sve potpuno omekša. Zgotovljeno jušno jelo posipati nasjeckanim koprom i poslužiti uz salatu po želji.

PUREĆI GULAŠ SA ŠAMPINJONIMA

 

SASTOJCI:                  35 dkg purećih prsa                 10 dkg mesnate slanine                peršinov list

              30 dkg šampinjona

1 mrkva                                        

Vegeta

              1 glavica luka                           

1 žlica brašna                              

 ulje, sol, papar

Na ulju popržiti slaninu narezanu na rezančiće, dodati meso narezano na kocke te zajedno još kratko popržiti. Potom iz masnoće izvaditi poprženu slaninu i meso pa držati na toplome. Na istoj masnoći popržiti šampinjone narezane na listiće, dodati naribanu mrkvu i zajedno pirjati 10-ak minuta. Potom, vratiti poprženu slaninu i meso, zaliti vodom da sve bude prekriveno, posoliti i kuhati da sve potpuno omekša pa posipati Vegetom. Posebno, u malo hladne vode razmutiti brašno te dodati jelu i sve zajedno kratko prokuhati. Zgotovljeni gulaš posipati nasjeckanim peršinovim listom.

GULAŠ SA GLJIVAMA

 

SASTOJCI:     70 dkg gljiva po izboru               4 režnja češnjaka                             

1 dcl bijelog vina

            5 dkg suhe slanine                      

 1 dcl kiselog vrhnja                         

3 žlice ulja

            1 glavica luka                            

  1 žličica škrobnog brašna                

mažuran, lovor, ocat

            2 mrkve                                    

   20 dkg krumpira                             

 sol, papar, peršin, Vegeta

Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckanu slaninu i luk, a nakon toga i mrkvu. Zatim dodati narezane gljive (šampinjoni, bukovače i sl.) i dobro ih popržiti. Posipati Vegetom pa sve pirjati uz dolijevanje vruće vode. Kad gljive napola omekšaju, dodati lovorov list, mažuran, malo posoliti i nastaviti lagano kuhati. Pred kraj kuhanja, gulaš popapriti. Primiješati škrobno brašno izmiješano s malo vode, zatim kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak i peršin pa dodati malo octa. Posebno skuhati krumpir narezan na kocke pa ga primiješati gotovom gulašu. Još kratko prokuhati i poslužiti.

TRNJANSKI ŠPEK-GULAŠ

SASTOJCI:             20 dkg mesnate slanine                                          1 režanj češnjaka                            

                    75 dkg krumpira                                                    

 2 žlice kiselog vrhnja                     

                    

2 glavice luka                                                         

mljevena slatka paprika                  

lovorov list, mljeveni kumin                                  

ulje, sol, papar                               

Na zagrijanom ulju popržiti slaninu narezanu na kockice pa dodati nasjeckani luk i zajedno kratko pržiti. Potom dodati narezani krumpir, posipati nasjeckanim češnjakom i mljevenom slatkom paprikom. Posoliti, popapriti, dodati lovorov list pa zaliti vodom da sve bude pokriveno. Kuhati na srednje jakoj vatri dok krumpir potpuno ne omekša. Po potrebi za vrijeme kuhanja dolijevati vodu, jer je ovaj gulaš jušno jelo. Na kraju kuhanja u gulaš umiješati kiselo vrhnje i posipati kuminom.

MAĐARSKI GULAŠ

POTREBNO:      1 kg goveđeg buta                  15 dkg suhe slanine                   

2 zrele rajčice

                50 dkg luka                             

2 žlice slatke paprike               

 2 dcl goveđeg temeljca

                2 režnja češnjaka                    

1 žlica ljute paprike                  

 sol, papar, ulje ili mast

Na masnoći popržiti komadiće slanine, dodati usitnjeni luk, narezane komadiće mesa, malo soli i obje mljevene paprike te pirjati u vlastitom soku dok meso ne porumeni. Zatim dodati malo kima, usitnjeni češnjak i papar. Sve sastojke dobro promiješati, dodati usitnjene rajčice te toliko goveđe juhe da ih prekrije pa kuhati na laganoj vatri dok meso ne omekša. Tijekom kuhanja povremeno dolijevati tekućinu, već prema tome koliko gust gulaš želite. Poslužiti s kuhanim povrćem.

AMERIČKI FARMERSKI GULAŠ

SASTOJCI:     90 dkg govedine                   

 1 mrkva                                      

  3 krumpira

            3 glavice luka                       

 20 dkg graška                              

 1 žlica brašna

            1 režanj češnjaka                  

 1,5 dcl soka od rajčice                 

 mast, sol, papar, lovor

Mrkvu, krumpir i meso narezati na kockice. Na masti popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati narezano meso i kratko popržiti. Nakon toga dodati mrkvu i lovorov list, zaliti vodom da sve bude prekriveno pa kuhati da meso i povrće potpuno omekašaju. Pred kraj kuhanja dodati grašak i narezani krumpir te skuhati do kraja. Tada dodati brašno razmućeno u soku od rajčice, posipati nasjeckanim peršinom i sve zajedno kratko prokuhati.

KRUMPIR-GULAŠ SA ŠAMPINJONIMA

 

SASTOJCI:            50 dkg krumpira                                                30 dkg šampinjona                        

                   1 glavica luka                                                    1 dcl kiselog vrhnja                  

                   slatka mljevena paprika                                     hladna voda, ulje

                   1-2 žlice brašna                                                 

 sol, papar

 

Krumpire oguliti i narezati na kriške. Kratko propirjati na ulju glavicu nasjeckanog luka, dodati krumpir i pirjati 10-ak minuta. Posipati slatkom mljevenom paprikom i brašnom te odmah zaliti hladnom vodom. Posoliti, promiješati i pustiti da kuha. Šampinjona narezati na listiće, popržiti na ulju pa dodati gulašu. Kad sve ponovo provri, umiješati kiselo vrhnje prethodno promiješano. Sve zajedno još kratko prokuhati i odmah poslužiti kao glavno jelo.