NEMASNI PEČENI KRUMPIR

 

SASTOJCI:             1 kg krumpira                       ½ dcl ulja                   1 režanj češnjaka

                    1 žlica soli                            2 l vode

Krumpir oguliti, izrezati ga u četvrtine i staviti ga kuhati u posoljenu hladnu vodu. Dok se krumpir kuha, u pećnici zagrijavati lim sa uljem (lim mora biti dobro zagrijan, a ulje vruće prije nego što se dodaju krumpiri). Kad se na krumpiru počne stvarati bijela pjena, maknuti ga s vatre, ocijediti u cjedilu i brzo premjestiti u vrući lim s uljem. Dobro ga izmiješati da se sa svih strana obavije s vrućim uljem i vratiti u pećnicu. Peći na 160 stupnjeva dok ne dobije rumenu boju. Povremeno ga protresti za vrijeme pečenja. Poslužiti uz zeleni ili crveni radič ili zelenu salatu.

KRCKAVI KRUMPIR

 

SASTOJCI:      6 većih krumpira                1 žlica parmezana                      20 dkg kukuruznih pahuljica

             1 žlica maslaca                   1,5 dcl kiselog vrhnja                 vezica vlasca, sol, papar

Očišćeni krumpir narezati na ploške, posoliti ga i popapriti te poslagati u namašćenu vatrostalnu posudu. Maslac otopiti, dodati mu sitno narezani vlasac, naribani parmezan i malo posoljeno i popapreno kiselo vrhnje. Sve dobro izmiješati pa preliti preko krumpira. Kukuruzne pahuljice staviti u kuhinjsku krpu, izdrobiti ih rukama i posipati preko preljeva i krumpira. Peći pola sata u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, a nakon pola sata promiješati i dalje peći dok krumpir ne omekša. Pečeni krumpir po želji posipati nasjeckanim peršinovim listom i mljevenom crvenom slatkom paprikom.

ZAPEČENI KRUMPIR

 

SASTOJCI:       1,5 kg krumpira                                 2 jaja                                              sol, papar       

              4,5 dcl jogurta                                   15 dkg tvrdog sira                          Vegeta   

              3 dcl vrhnja za kuhanje                     masnoća za pečenje                    

Krumpir oguliti i narezati na tanke ploške. Začiniti ga prema ukusu sa solju, paprom i Vegetom. Posudu za pečenje nauljiti pa posložiti pripremljene krumpire. Potom izmiješati jaja sa jogurtom, vrhnjem za kuhanje i naribanim tvrdim sirom. Dodati soli, papra i Vegete, sve zajedno dobro promiješati pa preliti preko krumpira u posudi. Peći oko 1 sat, odnosno dok krumpir potpuno ne omekša i dobije rumenu boju, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Poslužiti sa zelenom salatom. Ovo jelo se može pripremiti i bez tvrdog sira.

ZAPEČENI KRUMPIR SA ŠAMPINJONIMA

SASTOJCI:      60 dkg  kuhanog krumpira                1,5 dcl kiselog vrhnja                  1 jaje

(za 4 osobe)       50 dkg šampinjona                            1 dcl vrhnja za kuhanje               1 režanj češnjaka

             1 glavica luka                                     žlica krušnih mrvica                   10 dkg tvrdog sira

             1,5 dcl povrtne instant juhe               2 žlice maslaca                            sol, papar

                                                 

Krumpir kuhati u ljusci oko 25 minuta, isprati ga hladnom vodom, oguliti i ostaviti da se ohladi. Zatim ga narezati na tanke ploške. Gljive narezati na listiće. Luk i češnjak nasjeckati i popržiti na maslacu, dodati gljive, lagano pirjati pa doliti juhu. Zatim umiješati kiselo vrhnje i vrhnje za kuhanje te posoliti i popapriti. Umak skinuti s vatre i umiješati jaje. Lim za pečenje namastiti, posipati krušnim mrvicma i posložiti dio krumpira. Prekriti ih sa 5 dkg naribanog sira i dijelom umaka od gljiva. Po svemu posložiti ostatak krumpira, a vrh prekriti ostatkom umaka. Peći 20-ak minuta. Nakon 10 minuta pečenje posipati preostalim naribanim sirom te peći dok ne dobije lijepu boju.

 

KREMASTI KRUMPIRI

 

SASTOJCI:          20 manjih krumpira            2 žlice brašna                              20 dkg mini rajčica

(za 6 osoba)          4 glavice luka                     400 ml mlijeka                            25 dkg suhe slanine

                 2 žlice maslaca                   20 dkg ribanog sira                     sol, papar

                 2 žlice senfa                       1 žličica Vegete pikant                svježi timijan, vlasac

Luk narezati na kolutove i pirjati ga na laganoj vatri na maslacu. Kad postane staklast, dodati senf i brašno, promiješati pa zaliti s mlijekom. Miješati dok se ne dobije smjesa bez grudica, a potom dodati sir i opet sve dobro promiješati da se sir istopi pa maknuti s vatre. Krumpire narezati na četvrtine (ako su veći, onda na osmine), staviti ga u posudu u kojoj će se peći. Dodati mu slaninu i rajčice i posoliti. Preliti smjesom od luka, sve dobro promiješati, začiniti, pokriti aluminijskom folijom i staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Peći 30-ak minuta. Nakon 30 minuta maknuti foliju, promiješati pa smanjiti na 180 stupnjeva i peći još pola sata ili dok krumpir ne postane mekan. Po želji, desetak minuta prije kraja izvaditi iz pećnice i nabosti tortilja čips ravnomjerno po cijeloj površini pa još malo začiniti ako je potrebno. Tortilja čips (posebno od sira) daje poseban okus krumpirima. Poslužiti uz zelenu salatu kao glavno jelo, ali i kao prilog mesu.

DOMAĆI KRUMPIR S VEGETOM

 

SASTOJCI:                   1 kg krumpira                                      20 dkg crvenog luka

                          50 ml ulja                                            1 žlica Vegete

                          10 dkg suhe slanine

Krumpir i luk oguliti, narezati na ploške, posipati Vegetom i promiješati. Staviti u namašćen lim te peći 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon toga, po krumpiru rasporediti ploške narezane suhe slanine i nastaviti peći još 20-ak minuta, na 180 stupnjeva. Prije pečenja krumpiru se može dodati i crvena mljevena paprika. Pečeni krumpir poslužiti uz zelenu salatu.

KRUMPIR S VRHNJEM

 

SASTOJCI:        1 kg krumpira                                 15-20 dkg tvrdog sira                      sol, papar

               6 dcl vrhnja za kuhanje                   1 režanj češnjaka

Očišćeni krumpir narezati na ploške, posoliti ga i popapriti te posložiti u namašćenu vatrostalnu posudu. Preko njega posipati protisnuti ili nasjeckani češnjak te naribani tvrdi sir. Na kraju preliti vrhnjem za kuhanje te peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva, dok krumpir sasvim ne omekša i dobije rumenu boju.

KRUMPIR S RIŽOM I KOBASICOM

 

SASTOJCI:         1 kg krumpira                                   2 glavice luka                      ulje, sol, papar, Vegeta

                4 žlice riže                                        2 režnja češnjaka                 1 žličica soli             

                3-4 kobasice za kuhanje                   5 dcl vode

Sirovi krumpir narezati na ploške debljine 3-4 mm, začiniti ga. Kobasice narezati na ploške, a luk i češnjak sitno nasjeckati. U nauljeni lim staviti sloj krumpira, dio luka i češnjaka, posipati Vegetom i dijelom riže pa staviti kobasicu i preostali luk, češnjak i rižu. Začiniti, poredati preostali dio krumpira i našpricati uljem. Peći 20-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva, dok krumpir ne počne dobivati rumenu boju. Posebno prokuhati vodu i sol, preliti preko krumpira pa peći još 30-ak minuta dok krumpir potpuno ne omekša. Poslužiti toplo uz salatu.

KRUMPIR S JAJIMA

 

SASTOJCI:          6 jaja                                   3 žlice kiselog vrhnja                   1 žlica krušnih mrvica

                 ½ kg krumpira                    3 žlice maslaca                             sol, peršinov list

Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i narezati na kolutove. Krumpir skuhati napola pa ga isto tako narezati na kolutove. U namašćenu vatrostalnu posudu slagati red krumpira pa red jaja. Svaki red poprskati rastopljenim maslacem i završiti s redom krumpira. Sve preliti s kiselim vrhnjem izmiješanim sa krušnim mrvicama i žlicom sitno nasjeckanog peršinovog lista. Zapeći u pećnici dok vrhnje i krumpir ne dobiju rumenu boju.

PEKARSKI KRUMPIR S JAJIMA

 

SASTOJCI:                      80 dkg krumpira                              2,5 dcl kiselog vrhnja

                             6 jaja                                                ulje, sol, peršinov list

Krumpir skuhati u ljusci, ohladiti, a zatim oguliti i narezati na kolutove. U prikladnu namašćenu posudu za pečenje posložiti narezani krumpir i posoliti ga. Preliti ga mješavinom umućenih jaja, kiselog vrhnja, nasjeckanog peršinovog lista i 3 žlice ulja. Peći 15-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Gotovo jelo poslužiti uz kiselo mlijeko ili salatu po želji.

ŠVICARSKI KRUMPIR SA SIROM

 

SASTOJCI:         1 kg krumpira                              2 glavice luka                     ½ žličice muškatnog oraščića

                30 dkg sira ementalera                5 dcl mesne juhe                 maslac, sol

Krumpir oguliti, oprati i narezati na ploške. Istresti ga u dublju posudu pa mu dodati na maslacu popržen nasjeckani luk, sir narezan na male štapiće i naribani muškatni oraščić. Posoliti pa izmiješati u povezanu smjesu i istresti u namašćenu posudu za pečenje, poravnati i zaliti mesnom juhom. Na vrh staviti nekoliko listića maslaca. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici da tekućina potpuno ispari, a krumpir omekša. Gotovo jelo poslužiti kao prilog uz meso ili ribu ili kao samostalno jelo uz salatu.

ISTARSKI KRUMPIR

 

SASTOJCI:         1 kg krumpira                               10 dkg tvrdog sira                       ulje, sol, papar, peršin           

                20 dkg pršuta                                4 žlice pirea od rajčica

                1 žlica krušnih mrvica                  3-4 režnja češnjaka

                        

Pršut narezati na tanke listiće, izmiješati ga sa sitno nasjeckanim peršinom, češnjakom i razmućenim pireom od rajčice. Krumpir narezati na ploške pa ga posuti krušnim mrvicama i paprom. Zatim ga dobro izmiješati sa smjesom od pršuta, staviti u nauljen lim za pečenje te posipati naribanim tvrdim sirom. Peći 60-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici.

KRUMPIR S PIVOM

 

Krumpir (60 dkg) i luk (20 dkg) narezati na tanke ploškice. Vatrostalnu posudu namastiti pa slagati redove krumpira i luka, a svaki sloj posoliti i popapriti. Izmiješati pivo (2,5 dcl) i kiselo vrhnje (2-3 žlice) i time preliti krumpir. Po vrhu još rasporediti listiće maslaca, staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i peći 70-ak minuta.

GORIČKI KRUMPIR

 

SASTOJCI:          1 kg krumpira                       3 rajčice                               1 dcl kiselog vrhnja

                 2 režnja češnjaka                  2 paprike babure                  sol, papar, peršin

Krumpir oguliti, narezati na štapiće pa ga malo popržiti na zagrijanom ulju. Potom dodati oguljene i narezane rajčice i paprike narezane na rezance. Začiniti pa pirjati, uz dolijevanje vode, da povrće potpuno omekša. Gotovom jelu dodati usitnjeni češnjak, peršinov list te kiselo vrhnje. Provjeriti začinjenost pa pustiti da sve zajedno pirja oko 5 minuta na laganoj vatri. Poslužiti s mesom ili ribom.

BJELOVARSKI KRUMPIR

 

SASTOJCI:         1 kg krumpira                            3 jaja                                   2 dcl kiselog vrhnja

                10 dkg suhe slanine                   2 glavice luka                      ulje, sol

Krumpir skuhati u ljusci. Još toplog ga oguliti, staviti u dublju posudu i izgnječiti vilicom. Posebno na ulju popržiti slaninu narezanu na kockice, dodati joj nasjeckani luk te zajedno još malo pržiti. Potom dodati kiselo vrhnje prethodno izmiješano s jajima, posoliti i dalje kratko pirjati. Gotovim umakom preliti izgnječeni krumpir, lagano promiješati pa poslužiti uz kuhano meso ili ribu i salatu.