PAPRIKAŠ OD MAHUNA

 

SASTOJCI:       1 kg mahuna                       

2 žličice mljevene paprike                  

1 žlica masti

              15 dkg slanine                   

 1 žlica koncentrata rajčice                  

 sol, papar

              25 dkg luka                         

2 režnja češnjaka

Na masti popržiti sitno narezanu slaninu. Dodati usitnjeni luk, češnjak, mahune, začine, razmućenu rajčicu i vodu prema potrebi. Kuhati na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Dotjerati okus pa poslužiti uz domaće kobasice. Po želji se kobasice mogu narezati na ploške i skuhati u paprikašu.

PAPRIKAŠ S KOBASICOM

 

SASTOJCI:    25 dkg kranjske kobasice             2 žličice mljevene paprike                      1 lovorov list

           1 glavica luka                                oko 1 l instant juhe                                 peršinov list

           2 svježe paprike                            

1 veći krumpir                                         

sol

           4 žlice ulja                                   

 12 maslina punjenih paprikom

Na zagrijanom ulju popržiti usitnjeni luk dok ne postane žućkast. Dodati kobasice narezane na kolutiće i usitnjene paprike pa propirjati. Zatim dodati slatku mljevenu papriku, juhu, usitnjeni krumpir i lovorov list. Sve zajedno kuhati na laganoj vatri dok krumpir ne omekša. Desetak minuta prije kraja kuhanja dodati narezane masline i malo soli te zgotoviti jelo. Gotov paprikaš posipati nasjeckanim peršinovim listom i odmah poslužiti.

TELEĆI PAPRIKAŠ

SASTOJCI:       50 dkg teletine                  

1 šalica vrganja                                   

 1 žlica brašna

              1 glavica luka                  

 žlica koncentrata rajčice                      

 voda prema potrebi

              3 žlice ulja                        

2 žličice mljevene paprike                    

sol, papar, lovorov list

Na ulju popržiti usitnjeni luk, dodati teletinu narezanu na kocke i pirjati u vlastitom soku dok ne porumeni. Zatim dodati usitnjene vrganje i nastaviti pirjati 10-ak minuta. Zatim umiješati razmućeni koncnetrat rajčice, lovorov list, začine i vodu prema potrebi. Kuhati na laganoj vatri 40-ak minuta, povremeno podlijevajući vodom. Na kraju umiješati žlicu brašna razmućenu u malo vode, nakratko prokuhati i poslužiti s njokima.

PAPRIKAŠ OD KUNIĆA

 

SASTOJCI:        1,2 kg kunića                   

 2 žlice mljevene paprike                     

sol, papar

               20 dkg luka                       

2 dcl kiselog vrhnja           

               3 žlice masti                      

voda prema potrebi

Meso narezati na komade, posoliti pa pustiti da malo odstoji. Na zagrijanoj masti popržiti usitnjeni luk pa dodati mljevenu slatku papriku i narezane komade kunića. Pustiti da se pirja u vlastitom soku dok ne porumeni. Potom dodati papar i toliko vode da prekrije svo meso. Kuhati na laganoj vatri dok meso ne omekša. Tijekom kuhanja, jelo promiješati i doliti još vode, već prema tome koliko gust paprikaš želite. Pred kraj kuhanja umiješati kiselo vrhnje, pustiti da provri i poslužiti uz krokete od krumpira.

ČEŠKI PAPRIKAŠ

SASTOJCI:        50 dkg junetine               

 4 srednja krumpira                  

1 žlica mljevene paprike

               30 dkg luka                      

3-4 kisela krastavca               

  1 žlica brašna

               2 žlice ulja                      

 1 žlica Vegete                         

 sol, papar, voda po potrebi

Nasjeckani luk popržiti na ulju i kad malo požuti dodati mljevenu slatku papriku i junetinu narezanu na kockice. Začiniti i pokriveno pirjati na laganoj vatri bez podlijevanja da sok postane bistar. Tada posipati brašnom, zaliti vodom i kuhati na laganoj vatri 20-ak minuta. Kad je meso gotovo mekano dodati krumpir narezan na kockice i prema potrebi još vode. Nastaviti kuhati još 20 minuta pa dodati kisele krastavce narezane na ploške, dotjerati okus i zgotoviti jelo.

MEKSIČKI PAPRIKAŠ

SASTOJCI:      90 dkg teletine                                12 dkg graška                 

 1 žlica koncentrata rajčice

             2 glavice luka                                  2 paprike                         

2 dcl kiselog vrhnja

             20 dkg kukuruza šećerca                 

3 žlice masti                  

 1 žlica mljevene paprike, sol

Na masti popržiti usitnjeni luk da postane staklast. Dodati meso narezano na kockice, mljevenu slatku papriku i razmućeni koncentrat rajčica. Pirjati podlijevajući vodom i kuhati 30-ak minuta dok meso gotovo posve ne omekša. Zatim dodati usitnjenu svježu papriku, kukuruz i grašak iz limenke. Kuhati još 10-ak minuta i prema potrebi dodati još vode. U gotovo jelo umiješati kiselo vrhnje, dotjerati okus i poslužiti.

CIGANSKI PAPRIKAŠ

 

SASTOJCI:      35 dkg svinjetine                    4 paprike                                         5 rajčica

              35 dkg junetine                      

 10 dkg suhe slanine                       

 1 žlica škrobnog brašna

              50 dkg luka                            

 1 žlica masti                                  

 1 l instant juhe

              2 režnja češnjaka                  

  2 žlice mljevene paprike                

 sol po ukusu

Slaninu narezati na kockice i popržiti na masti. Dodati usitnjeni luk, svježu papriku narezanu na rezance i sjeckani češnjak pa pirjati dok povrće ne omekša. Meso narezati na kockice i dodati povrću. Nakon toga umiješati mljevenu slatku papriku, sol i juhu te kuhati oko 45 minuta dok meso ne omekša. U međuvremenu oguliti rajčice i narezati na kriške pa ih 15 minuta prije kraja kuhanja umiješati u paprikaš. Na kraju umiješati žlicu škrobnog brašna razmućenog u malo vode i prokuhati. Ako je paprikaš suviše rijedak umiješati još brašna i zgotoviti jelo. Poslužiti kao glavno jelo s domaćim kruhom.

SRIJEMSKI PAPRIKAŠ

 

SASTOJCI:       80 dkg svinjetine                        20 dkg paprike                  

2 žlice koncentrata rajčice

              1 glavica luka                             

1 ljuti feferon                    

2 žlice mljevene paprike

              5 dkg dimljene slanine              

 2 režnja češnjaka               

voda prema potrebi

              10 dkg mrkve                            

 1 dcl ulja                          

  sol, papar, peršin

Nasjeckani luk i slaninu popržiti na ulju. Dodati naribanu mrkvu, meso i svježe paprike narezane na kocke. Ravnomjerno promiješati i kad poprimi boju, zaliti vodom. Kad zakipi, smanjiti vatru i poklopljeno kuhati 30-ak minuta. Primiješati koncentrat rajčice, usitnjeni češnjak i začine. Kuhati još 20 minuta podlijevajući vodom. Prema potrebi dotjerati okus i posipati nasjeckanim peršinom. Poslužiti s tjesteninom.