KRUMPIR NA RIBARSKI NAČIN

 

SASTOJCI:                 1 kg krumpira                  2 režnja češnjaka                     ulje, sol, papar, peršin

Krumpir oguliti i narezati na kolutove. U prikladnu posudu uliti 3 žlice ulja, dodati narezani krumpir, posipati nasjeckanim češnjakom i peršinovim listom. Posoliti i popapriti, zaliti s toliko vode da svi sastojci budu pokriveni i kuhati na srednje jakoj vatri da krumpir potpuno omekša. Ukoliko je potrebno, za vrijeme kuhanja doliti malo tople vode, a posudu umjesto miješanja jela, samo lagano protresti. Gotovo jelo poslužiti uz ribu, pržena jaja ili salatu po želji.

PRIMORSKI KRUMPIR S PAPRIKOM

 

SASTOJCI:       75 dkg mladog krumpira               1 crvena paprika                      ružmarin

              1 zelena paprika                             3 režnja češnjaka                     ulje, sol, papar

Sitniji mladi krumpir ostrugati, oprati i skuhati u slanoj vodi. Potom ga popržiti na zagrijanom ulju 4-5 minuta pa mu dodati papriku narezanu na rezance i nasjeckani češnjak te zajedno pržiti još 5-8 minuta. Tada dodati malo ružmarina, začiniti prema ukusu i dobro izmiješati. Poslužiti toplo kao prilog uz pečenu janjetinu.

MLADI KRUMPIR S PERŠINOVIM LISTOM

 

SASTOJCI:                    80 dkg mladog krumpira                   peršinov list                      ulje, sol

Mladi krumpir ostrugati, oprati, veće komade narezati na četvrtine i skuhati u slanoj vodi. Potom ga iscijediti, premjestiti u dublju posudu, preliti zagrijanim uljem, posoliti i posipati nasjeckanim peršinovim listom. Zatim posudu poklopiti pa je nekoliko puta dobro protresti. Poslužiti toplo uz mlado povrće (npr. mrkva, grašak, mahune).

KRUMPIR NA ŠUMARSKI NAČIN

SASTOJCI:       1,5 kg krumpira                             1 dcl ulja                                       sol, papar, Vegeta

              5 dcl vrhnja za kuhanje                 1 vrećica juhe od gljiva                 po želji tvrdi sir

              2 dcl mlijeka                                  peršinov list

Krumpir narezati na ploške. Začiniti solju, paprom i Vegetom pa dobro promiješati. Koncentrat juhe od gljiva pažljivo izmiješati sa vrhnjem za kuhanje, pazeći da ne ostanu grudice, pa dodati mlijeko i ulje te sitno nasjeckani peršinov list. Sve zajedno dobro izmiješati. Krumpir posložiti u okruglu vatrostalnu posudu za pečenje te ga preliti pripremljenim umakom. Peći 40-ak minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva. Nakon tog vremena, krumpir izvaditi iz pećnice, obilato posipati naribanim tvrdim sirom pa vratiti u pećnicu i peći još 10-ak minuta, da se sir otopi. Poslužiti kao glavno jelo sa zelenom salatom. Ovo jelo se može pripremiti i bez tvrdog sira.

GRATINIRANI KRUMPIR S LUKOM I SIROM

 

SASTOJCI:        1 kg krumpira                                  1 žumanjak                                      2 režnja češnjaka

               4 glavice luka                                  5 dkg maslaca                                  sol, papar

               30-40 dkg topljenog sira                 2 rajčice srednje veličine               

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti ga pa narezati na ploške debljine 1 cm. Luk i topljeni sir (npr. Zdenka ili Buco) na narezati na tanke ploške. Okruglu vatrostalnu posudu premazati maslacem u debljem sloju. Potom, u nju posložiti jedan red krumpira, zatim red luka te red sira. Rajčice također izrezati na ploške pa ih posložiti preko sira. Posoliti, popapriti i posipati usitnjenim češnjakom. Postupak slaganja krumpira, luka i sira ponavljati dok se ne potroše svi sastojci. Vrh krumpira premazati umućenim žumanjkom i obložiti komadićima maslaca. Jelo peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 20 minuta, odnosno dok sir i maslac ne dobiju lijepu koricu. Za ovo jelo rajčice se mogu zamijeniti i svježim paprikama.

PIRE OD KRUMPIRA S JAJIMA

 

SASTOJCI:              1 kg krumpira                   2 dcl kiselog vrhnja                     1 žlica maslaca

                     4 jaja                                 5 dkg parmezana                          sol, papar

Krumpir narezati na kockice i skuhati u slanoj vodi. Potom ga ocijediti i protisnuti kroz tijesak za krumpir. Dodati maslac, zatim jedno po jedno žumance stalno miješajući pa naribani parmezan i kiselo vrhnje. Na kraju umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka i papar. Pripremljenu smjesu istresti u namašćenu posudu za pečenje te na umjerenoj temperaturi peći 10-ak minuta. Poslužiti uz umak.

ZELENI PIRE OD KRUMPIRA

 

SASTOJCI:               75 dkg krumpira                  1 žlica parmezana                       maslac, sol

                      ½ dcl mlijeka                       peršinov list

Krumpir narezati na kocke i skuhati u slanoj vodi. Zatim ga ocijediti, dosoliti i izgnječiti vilicom. Potom dodati vruće mlijeko i žličicu maslaca pa izmiješati u jednoličnu smjesu. Na kraju umiješati naribani parmezan i nasjeckani peršinov list pa još jednom sve dobro izmiješati. Poslužiti toplo.

 

 

KRUMPIROV SLOŽENAC SA ŠUNKOM

 

SASTOJCI:       70 dkg krumpira                       2 jaja                                        2 žlice naribanog sira trapista

              25 dkg kuhane šunke                2 dcl kiselog vrhnja                 2 grančice peršinova lista

              1 glavica luka                           3 rajčice                                    ulje, sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na ploške. Luk sitno nasjeckati, rajčice oguliti i narezati na kockice pa zajedno na zagrijanom ulju pirjati oko 10 minuta. Kuhanu šunku narezati na tanke rezance. U prikladnu namašćenu posudu istresti polovicu narezanog krumpira, posoliti, popapriti, posipati poprženim lukom i rajčicama. Preko rajčica rasporediti narezanu šunku i pokriti preostalim krumpirom. Kiselo vrhnje izmiješati s umućenim jajima, naribanim sirom trapistom, nasjeckanim peršinovim listom i uljem pa preliti preko složenca. Peći 15-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici i poslužiti uz salatu po želji.

KRUMPIROV SLOŽENAC S JAJIMA

 

SASTOJCI:         1 kg krumpira                         15 dkg šunke                             1 žlica krušnih mrvica

                4 tvrdo kuhana jaja                 2 dcl kiselog vrhnja                   2 grančice kopra

                2 sirova jaja                            10 dkg tvrdog sira                      ulje, sol

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na ploške. Šunku narezati na tanke rezance, a kuhana jaja na kolutove. U namašećnu vatrostalnu posudu posutu krušnim mrvicama, istresti polovicu narezanog krumpira, poravnati ga, a preko krumpira poslagati narezana kuhana jaja i šunku te posoliti. Preliti polovicom mješavine kiselog vrhnja, umućenih jaja, dvije žlice ulja i nasjeckanog kopra. Zatim, poklopiti drugom polovicom krumpira i sve preliti ostatkom mješavine od kiselog vrhnja. Vrh složenca posipati naribanim tvrdim sirom. Peći 15-ak minuta u zagrijanoj pećnici i odmah poslužiti.

SLOŽENAC S KRUMPIROM I SIROM

 

SASTOJCI:         1 kg krumpira                             50 dkg polumasnog sira                  1 režanj češnjaka

(za 4 osobe)          1,25 dcl kokošje juhe                 1 žlica nasjeckanog luka                  muškatni oraščić

                1,25 dcl slatkog vrhnja               3 dkg maslaca                                  sol, papar, peršin

Oguljene krumpire narezati na kockice te spustiti u provrelu slanu vodu. Kuhati 4-5 minuta pa isprati pod mlazom hladne vode i obrisati. Sir sitno narezati, umiješati ga u slatko vrhnje i juhu te začiniti. Luk nasjeckati i ispržiti u vatrostalnoj posudi. Primiješati nasjeckani češnjak i krumpire te zaliti smjesom vrhnja i sira. Peći 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva. Zatim smanjiti na 180 stupnjeva i peći još 40-50 minuta. Posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti.

TALIJANSKI SLOŽENAC S KRUMPIROM I SIROM

 

SASTOJCI:        80 dkg krumpira                     5 dkg parmezana                   2 grančice peršina

               30 dkg mozzarelle                  30 dkg rajčice                        ulje, sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na deblje ploške. Mozzarellu narezati na kockice. U prikladnu namašćenu posudu slagati u redove narezani krumpir pa svaki red posipati kockicama mozzarelle i nasjeckanog peršinovog lista, posoliti i popapriti. Odozgo preliti narezanim i na ulju poprženim rajčicama i posipati naribanim parmezanom. Složenac kratko zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici. Poslužiti kao samostalni obrok uz zelenu salatu ili kao prilog prženoj ribi.

ZAGORSKI SLOŽENAC OD KRUMPIRA

SASTOJCI:           1 kg krumpira                    10 dkg sira Bilogorca                         muškatni oraščić

                  3-4 hrenovke                      2 dcl vrhnja za kuhanje

                  2 jaja                                  3 dkg maslaca

Krumpir skuhati, oguliti ga i narezati na kriške. Jaja umutiti, dodati naribani sir, vrhnje za kuhanje i malo muškatnog oraščića. Vatrostalnu posudu namazati maslacem pa u nju naizmjence slagati slojeve krumpira i narezanih hrenovki, a svaki sloj posoliti i popapriti. Složenac dovršiti slojem krumpira pa ga podliti umakom od jaja. Začiniti komadićima maslaca i zapeći 30-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

VEGETIN SLOŽENAC OD MLADOG KRUMPIRA

SASTOJCI:      50 dkg teletine od buta               3 žličice Vegete Twist krumpir               10 dkg sira gaude

(za 4 osobe)       1 kg mladog krumpira               5 dkg luka                                                 maslac, ulje

             30 dkg poriluka                          3,5 dcl slatkog vrhnja                               Vegeta, sol, papar

Očišćeni krumpir i poriluk narezati na tanke ploške. Lim za pečenje premazati maslacem, a zatim po dnu i rubovima rasporediti trećinu krumpira. Posipati ga Vegetom Twist krumpir, a zatim rasporediti trećinu poriluka. Posipati ga paprom i ponoviti postupak još jedanput. Završiti slojem krumpira pa sve zajedno preliti slatkim vrhnjem. Lim prekriti aluminijskom folijom i peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 35 minuta. U međuvremenu na zagrijanom ulju kratko popržiti nasjeckani luk, a zatim dodati meso narezano na rezance. Posipati Vegetom i pirjati podlijevajući ga vodom dok ne omekša. Lim izvaditi iz pećnice, pa na vrh staviti pripremljeno meso, posipati naribanim sirom i zapeći 10-ak minuta. Poslužiti uz sezonsku salatu.

ZIMSKI SLOŽENAC OD KRUMPIRA

 

SASTOJCI:          70 dkg krumpira                       2 režnja češnjaka                     2 dcl kiselog vrhnja

                 2 manja poriluka                      15 dkg suhe slanine                 10 dkg tvrdog sira

                 20 dkg šampinjona                   1 dcl bijelog vina                     maslac, sol

Krumpir izrezati na ploške, a poriluk na kolutiće. Kuhati zajedno u slanoj vodi, ocijediti, promiješati i složiti u namašćenu vatrostalnu posudu. Nasjeckanu slaninu popržiti na maslacu pa dodati usitnjeni češnjak i gljive narezane na listiće, podliti bijelim vinom. Pred kraj pirjanja umiješati kiselo vrhnje, nasjeckani peršinov list i posoliti. Tom smjesom preliti poriluk i krumpir, posipati naribanim tvrdim sirom te kratko zapeći u pećnici.

ŠARENI SLOŽENAC OD KRUMPIRA

 

SASTOJCI:        50 dkg krumpira                          2 glavice luka                           2 jaja

               25 dkg mrkve                               2 rajčice                                   2 grančice peršinova lista

               40 dkg mljevenog mesa               2 dcl kiselog vrhnja                 ulje, sol, papar

Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i narezati na tanke ploške. Mrkvu narezati na kolutove pa je skuhati u slanoj vodi. Na ulju popržiti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso i pirjati da meso potpuno omekša. Potkraj pirjanja dodati oguljene i na kockice narezane rajčice. Posoliti i popapriti prema ukusu. U namašćenu posudu za pečenje slagati u slojevima narezani krumir, mrkvu, meso te završiti krumpirom. Svaki sloj malo posoliti i posipati nasjeckanim peršinovim listom. Sve zajedno preliti mješavinom kiselog vrhnja, jaja i malo ulja. Kratko zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici. Poslužiti uz salatu od matovilca.