HLADNO PREDJELO:

PALAMIDA VA ULJU NA RIGI PO SELAČKI

Plalamida......................... 2,80 kg

Maslinovo ulje................... 0,60 l

Vinski ocat........................ 0,20 l

Kapula.............................. 0,20 kg

Češnjak............................ 0,05 kg

Mrkva............................... 0,20 kg

Riga................................. 0,30 kg

Rajčica.............................. 0,30 kg

Masline............................. 0,20 kg

Peršin............................... 0,10 kg

Limun............................... 0,30 kg

Papar u zrnu...................... 0,02 kg

Sol.................................... 0,05 kg

Lovorov list........................ 3 kom

 

NAČIN PRIPREME:

Vodu staviti da se kuha sa začinskim povrćem i začinima pola sata. U začinjenu tekućinu dodati ribu izrezanu na odreske i lagano kuhati još pola sata. Kuhanu ribu izvaditi, očistiti od kože i eventualnog crnog sloja iz sredine odreska. Staviti odreske na čistu suhu dasku da se riba potpuno osuši. Tako pripremljenu ribu staviti u staklenu posudu, lijepo poslagati, zaliti maslinovim  uljem, pokriti i čuvati do upotrebe. Palamidu u ulju poslužiti na podlozi od rige, ukrasiti ploškama rajčice i limuna, maslinama i svježim peršinom.

NAPOMENA:

Umjesto palamide može se koristiti i rumbac, tuna skuša ili plavice.....