CRNI RIŽOT OD SIPI

SASTOJCI:

Sipa................... 2,40 kg

Riža................... 0,60 kg

Maslinovo ulje..... 0,30 l

Kapula............... 0,40 kg

Češnjak............. 8 češnjeva

Koncentrat od rajčice........... 2 žlice

Peršin............... 2 vezice

Žlahtina............ 0,20 l

Prošek.............. 0,10 l

Riblji temeljac......... 1,00 l

Domaća kvasina...... 2 žlice

NAČIN PRIPREME:

Sipe operemo, očistimo, odvojimo vrećicu crnila, narežemo na kockice. Na ugrijanom maslinovom ulju pirjamo sitno sjeckanu kapulu, sipu, kada malo omekša dodamo pire od rajčice, sjeckani peršin, češnjak, podlijemo ribljim temeljcem, vinom, začinimo i kuhamo 15-ak minuta. Dodamo rižu, prošek i pred kraj vrećicu crnila. Još malo kuhamo i zagasimo. Pustimo da odstoji nekoliko minuta pazeći da riža ostane al dente. Serviramo uz dekoraciju od svježeg peršina i limuna.