SASTOJCI: deblje pečene palačinke dimljena šunka

krem sir kiseli krastavci

slatko vrhnje

Krem sir izmiješati sa slatkim vrhnjem pa tom smjesom premazati palačinke. Nakon toga poredati narezanu šunku i krastavce. Palačinke čvrsto uviti, svaku umotati u alu-foliju pa dobro ohladiti u hladnjaku. Hladne palačinke rezati na šire valjke i poslužiti uz zelenu salatu.

SASTOJCI: pečene palačinke 10 kiselih krastavaca

50 dkg puretine 1 manja glavica luka

40 dkg tvrdog sira grančice peršina

4 dcl kiselog vrhnja

Puretinu izrezati na kockice pa pirjati s lukom na laganoj temperaturi. Dodati naribani sir i začine. Ohladiti. U hladno umiješati kiselo vrhnje i sitno izrezane kisele krastavce. Tom smjesom nadjenuti palačinke i vezati ih peršinovim listom u obliku bombona ili vrećice. Poslužiti uz salatu po izboru.

PRIPREMITI: 12 slanih palačinki

NADJEV: 4 kisela krastavca muškatni oraščić

80 dkg purećeg filea 2 kisele crvene paprike

Vegeta, sol, papar 2 dcl kiselog vrhnja

PRELJEV: 4 dcl kiselog vrhnja 20 dkg tvrdog sira

4 jaja sol, papar

Pureće meso narezati na što manje kockice, posoliti, popapriti, posipati Vegetom pa ispeći na maslacu. Ohladiti. Dodati kiselu papriku i krastavce narezane na kockice, naribati malo muškatnog oraščića te umiješati kiselo vrhnje. Nadjevom premazati svaku palačinku i smotati kao sarmicu. Poslagati u namašćenu vatrostalnu posudu i preliti posoljenom i popaprenom mješavinom kiselog vrhnja, jaja i krupno naribanog sira. Peći u pećnici dok ne dobije rumenu boju. Palačinke poslužiti tople uz zelenu salatu.

SASTOJCI: 10 pečenih palačinki 1 vezica mladog luka 20 dkg sira gaude

(za 5 osoba) 10 velikih listova blitve 1 glavica luka 6 dcl kiselog vrhnja

2 manje mrkve 2 režnja češnjaka 3 jaja

2 tikvice 50 dkg svježeg sira 8 žlica ulja

Na ulju kratko propirjati nasjeckani luk, mladi luk, naribanu mrkvu, tikvice narezane na kockice i nasjeckani češnjak. Povrće pirjati 5-10 minuta, malo rashladiti pa dodati svježi kravlji sir i naribanu gaudu. Na svaku palačinku staviti list blitve i pripremljeno povrće sa sirom pa svaku uviti i poslagati u nauljenu vatrostalnu posudu. Preliti mješavinom kiselog vrhnja i jaja te zapeći u pećnici oko 15 minuta, na 180 stupnjeva. Poslužiti uz umak po želji.

SASTOJCI: 25-30 dkg gotove mješavine za palačinke 15 dkg gorgonzole

6 dkg maslaca 5 dkg parmezana

3 dkg brašna 3 jaja

1,5 dcl slatkog vrhnja ulje, sol, papar

U posudi, na malo zagrijanog ulja, od mješavine za palačinke ispeći 8 komada, prema uputama na pakiranju. U zasebnoj posudi, rastopiti maslac, dodati brašno i na laganoj vatri, stalno miješajući pjenjačom, pržiti dok brašno ne počne dobivati boju. Zatim u posudu, na brašno, stalno miješajući pjenjačom ulijevati mlijeko, pazeći da ne ostanu grudice. Dobivenu smjesu (bešamel) začiniti solju i paprom, dodati malo naribanog muškatnog oraščića, slatko vrhnje, sve zajedno još jednom dobro izmiješati, te maknuti s vatre da se malo ohladi. Zatim palačinke premazati pripremljenim umakom, posipati kockicama gorgonzole, naribanim parmezanom, saviti u trokut i složiti u, maslacem namašćenu vatrostalnu posudu. U posudu uliti mlijeko, dodati jaja, začiniti solju i paprom, pjenjačom izmiješati sastojke, te dobivenu smjesu preliti preko palačinki. Na kraju posipati preostalim kockicama sira gorgonzole i naribanog parmezana, te peći 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva. Poslužiti toplo.

SASTOJCI: uobičajena smjesa za palačinke

1 glavica luka

20 dkg šunkerice

20 dkg sira gaude

10 dkg šampinjona

sol, papar i ostali začini po želji (origano, mažuran, curry i sl.)

Na ulju propirjati nasjeckani luk, nasjackanu šunkericu i šampinjone. Posoliti, popapriti i po želji dodati ostale začine. Pirjati dok ne ishlapi tekućina koju puste šampinjoni. Zatim skinuti s vatre i ohladiti. U hladno dodati, na kockice izrezan, sir gaudu. Također se mogu dodati i nasjeckani kiseli krastavci. Tom smjesom nadjenuti palačinke koje ne smiju biti jako pečene i zarolati te učvrstiti čačkalicama. Palačinke uvaljati brašno, jaje i krušne mrvice te peći na vrućem ulju. Poslužiti toplo.

PRIPREMITI: pečene slane palačinke

NADJEV: 50 dkg mljevene puretine ili piletine mljevena slatka paprika

1 glavica luka 2 dcl pirea od rajčice

sol, papar, začini jaja, brašno, krušne mrvice

UMAK: 35 dkg šampinjona muškatni oraščić

4 dcl vrhnja za kuhanje mljevena slatka paprika

2 trokuta sira Picok sol, papar