HLADNE KUGLICE OD SIRA
SASTOJCI:
30 dkg svježeg kravljeg sira 1 žlica ribanog parmezana5 dkg dimljenog sira sol, papar, crvena paprika
2 trokuta topljenog sira vlasac, peršinov list
Svježi sir izmiješati, dodati naribani dimljeni sir, zatim topljeni sir narezan na kockice i parmezan. Sireve dobro izmiješati, dodati sol i papar prema ukusu. Formirati kuglice i svaku s gornje strane umočiti u crvenu papriku ili nasjeckani peršin i vlasac. Složiti na pladanj i dobro rashladiti.
PUNJENA JAJA
SASTOJCI: 10 jaja 2 dcl kiselog vrhnja
2 žlice senfa malo nasjeckanog peršinovog lista
1-2 vrećice majoneze sol, papar, Vegeta
Jaja tvrdo skuhati. Ohladiti ih očistiti, svako prerezati napola i pažljivo izvaditi žumanjke kako bi polovice bjelanjaka ostale cijele. Izvađene žumanjke sa vilicom dobro usitniti, dodati senf, malo majoneze, soli i manji dio nasjeckanog peršinovog lista. Tom smjesom ispuniti polovice bjelanjaka te ih posložiti u zdjelu. U ostatak smjese (dobro je da je ostane što više) umiješati kiselo vrhnje, preostalu majonezu i Vegetu prema ukusu. Punjene bjelanjke preliti pripremljenim umakom, po vrhu posipati paprom i preostalim nasjeckanim peršinovim listom. Poslužiti hladno uz suhomesnate nareske.
JAJA U UMAKU
SASTOJCI: 10 tvrdo kuhanih jaja 3-4 vrećice majoneze
2,5 dcl kiselog vrhnja po 1 velika crvena i zelena paprika
3-4 žlice senfa vezica mladog luka, sol, papar
Kiselo vrhnje, senf i majonezu dobro izmiješati. Posoliti i popapriti pa dodati nasjeckani mladi luk i paprike. Jaja prerezati napola i staviti u odgovarajuću posudu tako da kapice gledaju prema gore. Gotov umak preliti preko jaja te dobro ohladiti. Poslužiti uz suhomesnate nareske.
PIKANTNI ODRESCI
SASTOJCI: 30 dkg lisnatog tijesta 6 listova želatine 1 žlica vinjaka
1 žumanjak 30 dkg svježeg sira 5 dcl slatkog vrhnja
1 žlica soli 10 dkg gorgonzole sol, papar, peršin
Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati u četverokut 30x50 cm pa neka tako odleži 15 minuta. Umutiti žumanjak, namazati ga na tijesto te ga nabockati vilicom. Polovicu posoliti pa peći 15 minuta. Pečeno tijesto razrezati napola pa posoljenu polovicu narezati na ploške 4x10 cm. Drugu polovicu tijesta staviti na aluminijsku foliju, a krajeve zadignuti u 5 cm visoki rub. Želatinu namočiti u hladnoj vodi. Pomiješati svježi kravlji sir, izmrvljenu gorgonzolu, vinjak, sol, papar i nasjeckani peršinov list te izraditi u kremastu smjesu. Želatinu iscijediti, otopiti je miješajući na umjerenoj temperaturi pa je primiješati siru. Čvrsto istući slatko vrhnje te i njega umiješati kremi. Pripremljenu smjesu namazati u debelom sloju na pečeno tijesto. Po vrhu poslagati narezano tijesto, staviti u hladanjak da se dobro stvrdne i poslužiti.
LIČKA POGAČA SA SIROM
SASTOJCI: 30 dkg tvrdog sira 2 dcl kiselog mlijeka sol
25 dkg oštrog brašna 3 jaja
1 prašak za pecivo 1,5 dcl ulja
Umutiti jaja, dodati sol, kiselo mlijeko i ulje te dobro izmiješati pjenjačom. Zatim, u tu smjesu umiješati naribani tvrdi sir i brašno izmiješano s praškom za pecivo. Cijelu smjesu izmiješati mikserom u jednoličnu masu. Izrađenu smjesu uliti u okrugli kalup, koji je prethodno premazan uljem i posipan brašnom. Tako pripremljenu smjesu peći na srednjoj razini, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, oko 30 minuta.
bglavac
irida
