Rižoto sa gljivama

(za 4 osobe)

300 g riže za rižoto

200 g gljiva (šampinjoni, lisičice itd.)

2 glavice luka

1 režanj bijelog luka

1 lovorov list

1 kašičica pudera od gljiva

1 kašika maslinovog ulja

2 kašike putera

125 ml suhog bijelog vina

700 ml (cca) vrućeg pilećeg temeljca

so i svježe mljeveni biber

60 g svježe naribanog Parmesana

Zahtjevnost: srednje zahtjevno za pripremu

Očistite gljive pa ih narežite na polovine ili četvrtine, ovisno o veličini. Zagrijte pileći temeljac. Sitno nasijecite luk. Zagrijte ulje i propržite luk dok ne omekša. Dodajte lovorov list i puder od gljiva, a zatim i zgnječeni bijeli luk. Uspite rižu i miješajte dok ne bude staklasta. Zatim dodajte vino i kuhajte dok ne ispari.

Dodajte 1/4 vrelog temeljca i kuhajte na laganoj vatri dok se ne upije tekućina. Potom postepeno dodajite ostatak temeljca, uz povremeno miješanje i kad se sve apsorbiralo, dodajte zadnji dio temeljca. Ovo će potrajati oko 20 minuta.

Zagrijte puter i pirjajte gljive na prilično jakoj vatri. Posolite i pobiberite, pa umiješajte u kremasti rižoto. Na kraju dodajte Parmesan i po potrebi još začinite.

Dobar tek!