POGAČICE OD KRUMPIRA

 

SASTOJCI:       1,5 kg krumpira                              1 režanj češnjaka                           1 žlica Vegete

              30 dkg glatkog brašna                 

   2 dcl vrućeg mlijeka                    

  sol, papar

              2 jaja                                               1 dcl ulja                                        mažuran

Oguljeni krumpir sitno naribati. Preliti vrućim mlijekom i pustiti da kratko odstoji. Češnjak nasjeckati vrlo sitno, dodati brašno, jaja i Vegetu. Posoliti i popapriti pa dobro promiješati. Oblikovati tanke pogačice i ispeći na ulju tako da porumene s obje strane. Poslužiti vruće.

POPEČCI OD KRUMPIRA I SLANINE

SASTOJCI:            

 1 kg kuhanih krumpira                                             

     3 dkg maslaca         

(za 6 osoba)             

15 dkg mesnate dimljene slanine                                  2 žlice brašna                    

1 glavica luka                                                                sol, papar

                    2 jaja

Luk očistiti i nasjeckati. Slaninu sitno narezati te ju pržiti bez dodatne masnoće zajedno s lukom, da sve postane staklasto i sasvim malo požuti. Neka se ohladi u cjedilu, da iskapa što više masnoće. Krumpir skuhati u ljusci, oguliti i krupno naribati pa pomiješati s ohlađenim lukom i slaninom te brašnom i jajima. Posoliti i popapriti. Zagrijati maslac s malo ulja pa stavljati po žlicu smjese, malo razmazati da dobije oblik popečka i pržiti na umjerenoj temperaturi. Poslužiti uz umak od sira.

ROŠČIĆI OD KRUMPIRA

 

SASTOJCI:                5 velikih krumpira                                      1 žlica kiselog vrhnja

                       4 dkg maslaca                                             5 žlica brašna

                       1 jaje                                                            sol, papar, krušne mrvice

Krumpire oguliti i skuhati u slanoj vodi. Potom ih ocijediti, protisnuti pa dodati omekšali maslac, cijelo jaje i kiselo vrhnje. Posoliti, popapriti te dobro izmiješati. Na kraju dodati brašno. Umijesiti glatko tijesto, razdijeliti na nekoliko hrpica i svaku razvaljati u duguljasti valjak. Rezati ukoso nožem na prst dugačke komade, uvaljati ih u krušne mrvice, savinuti u roščić pa ispeći u vrućem ulju. Poslužiti sa sezonskom salatom.

KRUMPIROVE PAPRENE LOPTICE

 

SASTOJCI:    80 dkg krumpira                          5 dkg mesnate slanine                                peršinov list

           1 jaje                                          

  10 dkg margarina                                       ulje, sol, papar

           5 režnjeva češnjaka                      prstohvat muškatnog oraščića

Krumpir skuhati u ljusci, još toplog oguliti i odmah protisnuti kroz tijesak. Kad se potpuno ohladi, dodati jaje, poprženu slaninu narezanu na kockice, polovicu omekšalog margarina, nasjeckani češnjak i peršinov list, posoliti, popapriti i dodati naribani muškatni oraščić. Sve dobro izmiješati pa

uzimati manje količine tijesta i oblikovati loptice veličine oraha. Složiti ih u namašćeni lim i na svaku lopticu stavtiti vrlo malo margarina. Peći u zagrijanoj pećnici 10-ak minuta i poslužiti toplo ili hladno.

POPEČCI OD RIŽE

SASTOJCI:        20 dkg riže                                   1 dcl bijelog vina                       

   4 dkg parmezana

               1 manja glavica luka                    oko 5 dcl instant juhe                    maslac

               3 žlice ulja                                    2 žumanjka                                   sol, papar

Na ulju popržiti usitnjeni luk, dodati rižu i miješajući pržiti dok ne postane staklasta. Nakon toga dodati bijelo vino i dalje miješati. Kad riža upije vino, doliti instant juhu, malo posoliti pa sve promiješati i kuhati na laganoj vatri, 20-ak minuta. Tijekom kuhanja, prema potrebi dolijevati još juhe, ali oprezno jer riža mora ostati razmjerno suha. Gotovu rižu malo prohladiti pa umiješati žumanjke i naribani parmezan. Od riže oblikovati popečke pa ih naglo ispržiti na zagrijanom maslacu. Pečene popečke posipati usitnjenim peršinom i poslužiti s umakom od gljiva.

POPEČCI OD GRAHA

SASTOJCI:   30 dkg bijelog graha              

   2 žlice krušnih mrvica             

po 1 žlica peršina i naribanog sira

          5 dkg suhog mesa                    

 1 jaje                                       

 1 glavica luka

          1 žlica naribanog sira             

   sol, papar

Kuhani bijeli grah izgnječiti vilicom ili protisnuti kroz tijesak pa mu dodati nasjeckano suho meso, naribani tvrdi sir, nasjeckani luk i peršinov list, jaje i krušne mrvice. Posoliti i popapriti pa sve zajedno dobro izmiješati u povezanu smjesu. Od pripremljene smjese oblikovati popečke te ih pržiti s obje strane, u dubokoj masnoći. Poslužiti uz varivo od povrća.

 

 

POPEČCI OD KUKURUZA

 

SASTOJCI:   25 dkg konzerviranog kukuruza                 2 žlice brašna                         

 2 jaja

         10 dkg konzerviranog graška                      10 dkg tvrdog sira                   

sol, papar, ulje

Konzervirani kukuruz i grašak ocijediti pa ih s brašnom, jajima, solju i paprom izmiješati u jednoličnu, povezanu smjesu. Pripremljenu smjesu grabiti žlicom, izliti u vruće ulje, malo pritisnuti kako bi nastao oblik popečka te ih ispržiti s obje strane. Naribanim tvrdim sirom posipati vruće popečke, kako bi se otopio i odmah poslužiti.

POPEČCI OD KISELOG KUPUSA

 

SASTOJCI:     20 dkg kiselog kupusa                    12 dkg topljenog sira                    1 cijelo jaje

            5 dkg luka                                        3 dkg brašna                                 ulje, sol, papar

            10 dkg mesnate slanine                  

 1 žumanjak

Luk i slaninu sitno nasjeckati. Zajedno pržiti na malo ulja, da sve dobije boju. Ocijediti masnoću. Kiseli kupus isprati, dobro iscijediti i sitno narezati. Luk i slaninu pomiješati s brašnom, sirom narezanim na kockice, jajetom i žumancem pa primiješati kupus, papar i po potrebi sol. Dobro izmiješati i oblikovati popečke. Pržiti ih po 4 minute s obje strane te odlagati na papirnati ubrus.

POPEČCI OD SVJEŽEG SIRA

 

50 dkg svježeg sira, 3-4 žlice brašna, 2-3 jaja i sol izmiješati u glatku masu. Ugrijati ulje i žlicom stavljati popečke. Kad su pečeni s jedne strane, okrenuti ih i lagano pritisnuti da se poravnaju. Poslužiti se mogu i topli i hladni.