KRUMPIROVI KROKETI SA SIROM

 

SASTOJCI:     75-1 kg krumpira                      4 dkg margarina                        sol, muškatni oraščić

            10-15 žlica brašna                   

  20 dkg tvrdog sira                     

brašno, krušne mrvice

            2 žumanjka                              

 1 žlica Vegete                           

 2 jaja za paniranje

Tvrdi sir narezati na prutiće dugačke oko 4 cm. Krumpir oguliti, narezati na veće kocke i skuhati u slanoj vodi. Potom ga ocijediti i protisnuti zajedno sa margarinom. Dodati Vegetu, brašno i žumanjke pa umijesiti glatko tijesto. Po potrebi dodati još malo brašna. Zatim, dijelom pripremljene smjese omotati svaki prutić sira, uvaljati u brašno pa u razmućena jaja i na kraju u krušne mrvice. Krokete pržiti u vrućem ulju dok ne dobiju rumenu boju s obje strane.

KROKETI OD RIŽE

 

SASTOJCI:        40 dkg riže                   

   2 manje glavice luka                     

  sol, papar, Vegeta

               2 jaja                              

 krušne mrvice, peršin                    

  po želji 5 dkg parmezana

Rižu skuhati u slanoj vodi, ocijediti je bez ispiranja pa je propirjati na ulju s nasjeckanim lukom. Po potrebi dodati još soli, zatim papar, Vegetu, nasjeckani peršin, krušne mrvice i jaje. Sve zajedno dobro izmiješati pa od dobivene smjese oblikovati krokete ili kuglice. Po želji se u smjesu može dodati naribani parmezan. Krokete uvaljati u krušne mrvice, pustiti da počivaju 30-ak minuta pa ih pržiti u dubokoj masnoći.

PUNJENI KROKETI OD RIŽE

SASTOJCI:        40 dkg riže                                10 dkg šunke                               krušne mrvice

               2,5 dkg maslaca                     

   8 dcl temeljca                             

 brašno

               2 jaja                                         10 dkg tvrdog sira                       sol, papar

Rižu propirjati na zagrijanom maslacu, pržiti nekoliko minuta uz miješanje. Zatim dodati temeljac po izboru pa kuhati dok ne ishlapi sva tekućina. Začiniti prema ukusu. Kuhanu rižu ocijediti bez ispiranja i ohladiti. Šunku i tvrdi sir izrezati na male kockice ili naribati. Hladnu rižu izmiješati s jednim jajetom, prethodno malo razmućenim. Od pripremljene smjese oblikovati loptice, a svakoj loptici u sredinu utisnuti komadić sira i šunke. Loptice zatvoriti sa svih strana, lijepo ih oblikovati pa svaku uvaljati najprije u brašno, potom u razmućeno jaje i na kraju u krušne mrvice pa ih ostaviti da počivaju 30-ak minuta. Pržiti na zagrijanom ulju i stalno okretati kako bi sa svih strana dobile ravnomjernu zlaćanu boju.  

KROKETI OD RIŽE I SIRA

SASTOJCI:          20 dkg riže                                  3 jaja                                             sol, papar, Vegeta

(za 6 osoba)          10 dkg svježeg sira                      ½ praška za pecivo                       peršinov list

                 5 dkg brašna                                muškatni oraščić

Rižu kuhati s jednom žlicom Vegete. Procijediti je bez ispiranja i ohladiti. Potom, u rižu dodati svježi sir, jedno jaje, brašno pomiješano s praškom za pecivo, svježe nasjeckan peršinov list, mljeveni šareni papar, malo ribanog muškatnog oraščića te soli i Vegete prema ukusu. Sve zajedno dobro promiješati pa od pripremljene smjese oblikovati krokete željene veličine. Krokete uvaljati najprije u brašno, zatim u razmućena jaja te na kraju u krušne mrvice pa ih ostaviti da počivaju 30-ak minuta.  Peći na vrelom ulju dok kroketi ne dobiju rumenu boju sa svih strana.

ODRESCI OD SIRA

 

SASTOJCI:              2 šalice krušnih mrvica                                           

2-3 žlice pirea od rajčice           

                     1 šalica tvrdog sira                                                  1 jaje    

                     ½ šalice kukuruzne krupice                                    sol, papar

                     1 šalica svježeg sira                                                Vegeta

Pomiješati redom sve sastojke, začiniti, te umijesiti glatku smjesu. Potom, od pripremljene smjese oblikovati odreske, uvaljati ih u krušne mrvice i peći na zagrijanom ulju, s obje strane dok ne porumene. Odreske poslužiti tople s majonezom, razblaženom jogurtom i zelenom salatom.