OKRUGLICE OD KRUHA 1.

 

SASTOJCI:       60 dkg kruha                          5 dkg suhe slanine                          sol, papar, Vegeta

              1 glavica luka                        

 4 dcl mlijeka                                  

muškatni oraščić

              6 dkg maslaca                       

 4 jaja                                              

 vezica peršina

Kruh narezati na kockice i kratko popeći na maslacu. Posebno popržiti nasjeckanu slaninu i luk, pa ih dodati kruhu. Jaja, mlijeko i Vegetu dobro razmutiti pa preliti preko kruha. Dodati, sol, papar, naribani muškatni oraščić i nasjeckani peršin te sve lagano izmiješati. Smjesu ostaviti da počiva 20 minuta. Zatim je ponovno promiješati i vlažnim rukama oblikovati okruglice. Kuhati ih u slanoj, kipućoj vodi oko 15 minuta, odnosno dok ne isplivaju na površinu posude. Poslužiti uz pikantne umake, gulaše ili paprikaše. Na opisani način smjesa se može oblikovati u valjak, zamotati u ubrus (ili aluminijsku foliju) posipan krušnim mrvicama i kuhati u slanoj, kipućoj vodi oko 25 minuta, nakon čega se reže na ploške. Ubrus u kojem se kuha smjesa od kruha treba biti vlažan kako bi se smjesa mogla bolje oblikovati i zavezati.

OKRUGLICE OD KRUHA 2.

           

SASTOJCI:         80 dkg suhog kruha                     2 režnja češnjaka                     krušne mrvice

                2 jaja                                            3 dcl vode                                sol, papar, Vegeta

                1 glavica luka                              peršinov list

Kruh narezati na kockice. Jajima dodati začine i nasjeckan peršinov list. Zatim umiješati mlijeko pa sve zajedno preliti preko kockica kruha. Ostaviti da odstoji 15-ak minuta. Potom, smjesu dobro izmiješati, rukom oblikovati okruglice pa ih uvaljati u krušne mrvice. Okruglice kuhati u slanoj vodi, sve dok ne isplivaju na površinu posude. Poslužiti uz umake ili gulaše.

KUKURUZNE OKRUGLICE

 

SASTOJCI:      7,5 dcl mlijeka                                           2 jaja                                     prstohvat soli

             kukuruzna krupica (palenta)                     10 dkg maslaca                    

 20 dkg slanine

Mlijeko prokuhati, posoliti pa dodati toliko kukuruzne krupice, koliko je potrebno da se dobije gusta smjesa. Kada je smjesa napola ohlađena, dodati jaja, maslac i nasjeckanu pancetu. Po želji se može dodati i malo naribanog parmezana. Smjesu, zatim, dobro promiješati i oblikovati okruglice. Potom ih panirati na uobičajen način (mogu se samo uvaljati u jaja) i pržiti na ulju. Poslužiti uz umak ili paprikaš po želji.

OKRUGLICE OD POVRĆA

 

SASTOJCI:       1 velika mrkva                         6-7 žlica brašna                                 3 jaja    

              10 dkg graška                   

        5 dkg kukuruza šećerca              

      1 žličica currya    

              10 dkg kelja                           

  1 režanj češnjaka                              

 sol, papar, ulje

                           ½ crvene paprike                     4 komada mladog luka

Povrće očistiti i oprati. Mrkvu grubo naribati ili nasjeckati, papriku narezati na kockice, listove kelja na tanke rezance, a mladi luk na tanke kolutiće. Povrće staviti u posudu, dodati začine te dobro promiješati. Zatim, naizmjenično umiješati jaja i brašno te sve dobro izraditi. Smjesu ostaviti 30 minuta da odstoji te provjeriti može li se oblikovati. Po potrebi dodati još brašna. Od smjese oblikovati jednake okruglice pa ih pržiti u dubokoj masnoći. Pečene staviti na kuhinjskom papiru.

OKRUGLICE OD TUNJEVINE

 

SASTOJCI:               2 krumpira                                      10 dkg dvopeka                    

   2 jaja

(20-ak komada)         30 dkg tunjevine u ulju                   5 dkg parmezana                     sol, papar

Krumpir skuhati s korom, oguliti pa protisnuti gnječilicom za krumpir. Tunjevinu procijediti od ulja i također usitniti. Krumpiru primiješati tunjevinu, dodati samljeveni dvopek, naribanni parmezan i jaja. Posoliti i popapriti prema ukusu pa izraditi glatku smjesu. Potom, oblikovati kuglice veličine malo većeg oraha. Ukoliko je smjesa premekana dodati još mljevenog dvopeka, a ako je pak pretvrda, malo vode. Okruglice posložiti u nauljenu vatrostalnu posudu ili na papir za pečenje i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, 20-ak minuta, odnosno dok okruglice ne dobiju žućkastu koricu. Tijekom pečenja nekoliko ih puta protresti rukom. Poslužiti sa povrćem ili umakom po izboru.

OKRUGLICE OD TUNJEVINE I RIŽE

SASTOJCI:    10 dkg tunjevine iz limenke                  5 žlica brašna                             sol, papar, Vegeta

           2 jaja                                                      2 režnja češnjaka                        peršinov list

           10 dkg sira trapista                                10 dkg kuhane riže                     ulje za prženje

Jaja umutiti pa dodati ocijeđenu tunjevinu, nasjeckan peršinov list, brašno, sitno nariban sir i nasjeckani luk. Na kraju umiješati rižu. Začiniti solju, paprom i Vegetom pa izraditi glatku masu. Pripremljenu smjesu vaditi žlicom te peći kao okrugle uštipke u vrućem ulju.

ZAPEČENE GRIZ OKRUGLICE

 

SASTOJCI:     30 dkg pšenične krupice                 1,5 dcl mlijeka                          

   2 žličice Vegete

            2 žumanjka                                      3 dkg maslaca                              nasjeckani peršin

            1 jaje                                               10 dkg dimljenog sira                   maslac za premazivanje

            1 limenka pelati rajčice                   

2 režnja češnjaka                        

 20 dkg mozzarelle                      

            2 žlice maslinova ulja                     žličica šećera                                mljeveni bosiljak, Vegeta

U dublju posudu staviti pšeničnu krupicu, razmućene žumanjke, jaje, mlijeko, otopljeni maslac, naribani dimljeni sir, peršin i Vegetu. Sve dobro izmiješati i ostaviti stajati 15-20 minuta. Potom, od pripremljene smjese oblikovati okruglice i kuhati ih u slanoj vodi, 10-ak minuta. Potom ih ocijediti i posložiti u vatrostalnu posudu premazanu maslacem. Posebno, na maslinovom ulju pirjati pelati rajčice, dodati šećer, nasjeckani češnjak, bosiljak i Vegetu pa sve zajedno pirjati oko 10 minuta. Okruglice preliti pripremljenim umakom od rajčica, po površini rasporediti narezanu mozzarellu i zapeći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 15 minuta. Poslužiti toplo uz zelenu salatu.