Piše: Marina Babić

Obilje blagdanske hrane najčešće se ne može pojesti istog dana. Kako bi potrajala, važno ju je čuvati na pravilan način. Za početak provjerite temperaturu u hladnjaku. Za hranu su najsigurnija od dva do četiri Celzijeva stupnja. Ako se temperatura mijenja i nije stalna, to će utjecati i na svježinu te rok trajanja hrane. Tome može biti uzrok i pretrpavanje hladnjaka, koje vodi otežanom i neravnomjernom cirkuliranju hladnog zraka, nužnom za pravilno očuvanje hrane.
Pri spremanju u hladnjak sve što možete poklopite, zatvorite u plastične posude ili zamotajte u aluminijsku foliju. Tako neće poprimiti miris ostale hrane, osušiti se i brzo pokvariti. Posude je bolje držati jednu pokraj druge kako bi zrak cirkulirao. Hranu koja stoji dulje od tri dana svakako bacite, osim ako ste je od početka čuvali u vakumiranim posudama i u hladnjaku. Tada može trajati i do tjedan dana. Svježe meso je dobro držati odvojeno od suhomesnatih proizvoda i hrane spremne za jedenje kako biste izbjegli mogući prijenos bakterija.

Svu kuhanu hranu stariju od dva sata, bilo da je prije toga stajala u hladnjaku ili zamrzivaču, treba podgrijati na 75 °C kako bi se termički obradila. Pri tome je važno da se jelo ravnomjerno podgrije pa je povremeno promiješajte.

OSTATAK POVRĆA U UMAKE, A MESO U RIŽOTO
Mesne umake možete iskoristiti za punjenje svih šupljih vrsta tjestenine. Njima možete puniti i krumpire te dodati (ako vam je ostalo) kuhano povrće. Kratko zapecite i prije kraja dodajte komad sira. Kuhano povrće možete dodati novim umacima, kus kusu, pizzi ili pitama. Ostaci kuhanog mesa odlični su za rižota, juhe, variva i umake za tjesteninu. Višak pečenog mesa možete narezati na kockice i dodati kus kusu, juhi od graška, pizzi od kobasica, sendvičima i rižotu.

>> Pri stavljanju kuhane ili pečene hrane u plastične posude, ruke trebaju biti čiste kako nepažnjom ne biste slučajno unijeli bakterije

>> Hranu je bolje stavljati u više manjih posuda, pogotovo ako je riječ o varivima, čija sredina dugo ostaje topla i pogodna je za razvoj bakterija

>> Nadjeve purica, patki ili pilića izvadite prije stavljanja u hladnjak jer ono dugo ostaje toplo te tako povećava opasnost od trovanja

www.24sata.hr