Najprije izmiješajte sol i brašno i postupno dodajte pivo pa vodu, uz miješanje, da ne nastanu grudice. Neka bude malo gušće nego za palačinke. Ostavite smjesu na hladnom da odstoji 2 sata. Još jednom dobro promiješajte prije nego uvaljate jabuke.

Jabuke ogulite (ako su neprskane kožicu osušite za čaj), izdubite sjemenu ložu i izrežite na kolutiće debljine 5 mm. Uvaljajte ih u brašno 850 (da bolje prime tijesto) i u pivsko tijesto za pohanje. Pecite u dubokom ulju da porumene s obje strane. Vadite na višeslojnu papirnatu salvetu i slažite u zdjelu. Svaki sloj pospite mješavinom cimeta i šećera od trske. Fine su tople i hladne.

7 kg jabuka

Jabuke ogulite i naribajte na rezance. Ako su jako sočne istisnite dlanovima malo soka, dodajte malo soli, cimet i brašno i oblikujte vlažnim dlanovima male loptice (3-4 cm promjera). Spuštajte ih u blago slanu kipuću vodu. Kuhajte 5 do 10 minuta na laganoj vatri. Na ulju popržite mrvice, pa kuhane okruglice vadite Šupljom žlicom na tavu s mrvicama. Prodrmajte tavu da se sve jabuke ravnomjerno uvaljaju u mrvice i prelijte sokom koji ste istisnuli iz jabuka. Ako ne želi (c koristiti pržene mrvice, prelijte okruglice jabučnim sokom.

7 kg jabuka

Jabuke očistite od sjemenki i ako su sočne, naribajte ih kao za savijaču. Ako su jabuke tvrde, tada ih usitnite u električnoj miješalici (mikseru). Dodajte prstohvat soli, cimet i brašno. Napravite mekano tijesto od kojeg vlažnim rukama oblikujte loptice u koje se može utisnuti cijela šljiva ili polovica ako su veće šljive.

U kipuću slanu vodu spuštajte oprezno okruglice na kuhanje. Kuhajte oko pola sata na jako laganoj vatri da se ne raspadnu. Dok se okruglice kuhaju, na ulju popržite mrvice i kuhane okruglice vadite šupljom žlicom na pržene mrvice.

Za preljev skuhajte nekoliko šljiva s malo soli, izmiksajte i time prelijevajte okruglice u svakom tanjuru. Ovakve okruglice ostaju mekane i nakon 3 dana /a razliku od onih s krumpirom koje se »skamene« čim se ohlade.

7 šalica brašna 850

7 šalica ječmenog ili heljdinog brašna

Najprije izmiješajte sol i brašno i postupno dodajte pivo pa vodu uz miješanje da ne nastanu grudice. Ostavite smjesu na hladnom da odstoji 2 sata. Još jednom dobro promiješajte. Zagrijte l žličicu ulja na tavi i razlijte tijesto da ne bude predebela palačinka. Za pečenje palačinki najbolje je imati posebnu tavu. Tada se palačinke neće lijepiti. Ako ste u međuvremenu na tavi za palačinke pekli nešto drugo, obavezno će se najmanje jedna palačinka zalijepiti i poderati. Jedino teška gusnata tava može se koristiti i za palačinke i za ostale namjene.

Pečene palačinke premažite pekmezom i preklopite na četvrtine. Odozgo pospite mljevenim prženim lješnjacima ili orasima.

Od brašna, malo soli i mlijeka umutiti jednolično tijesto. Odložiti ga na toplom mjestu, da počiva nekoliko sati. U međuvremenu, oguliti jabuke i naribati ih. Staviti ih u zdjelicu, pošečeriti, politi limunovim sokom i posipati limunovom koricom. Nakon nekoliko sati u dobro nauljenoj tavi ispeći 4 velike mekane palačinke. Čim se zapeku s jedne strane, prekriti ih jabukama. Preklopiti svaku palačinku na pola, pa opet na pola. Svaku palačinku staviti na tanjurić, politi jabučnim sokom i odmah poslužiti.

Cvjetove bazge uberite u čistoj prirodi dok još nisu sasvim procvali. Možete ostaviti dio peteljke za lakše rukovanje cvjetovima prilikom pripreme i prženja. Operite i ocijedite cvjetove, uvaljajte ih u brašno i u malo gušće tijesto za palačinke. Pržite u dubokom ulju i vadite na papirnatu salvetu. Slažete u zdjelu i posipajte mješavinom cimeta, vanilije i smeđeg šećera od trske.

Nadjev: mljevene orahe ili mak pomiješajte sa šećerom i pospite po donjoj polovici tijesta.

U kipuće mlijeko uz miješanje postupno usipati krupicu i koricu od limuna. Kuhati na podlošku uz povremeno miješanje da se dobije gusta masa. Ostaviti da se potpuno ohladi i tada istresti na pobrašnjenu dasku. Posipati brašnom i odozgo, te rukom rastanjiti na debljinu l do 2 cm. Po potrebi još malo posuti brašnom. Čašom ili modlicom rezati krafne koje se umaču u tijesto za pohanje pa u mrvice i prže u dubokom ulju. Pečene stavite na papirnati ubrus da otkapa višak ulja. Možete ih posipati »čokoladnim« mrvicama od rogača, ili mješavinom cimeta i smedeg šećera.

Ove krafne mogu biti i slano jelo u zimskim danima, umjesto žitarice.

Razmutite kuzu u 1/4 šalice hladne vode i umiješajte u voće lagano miješajući. Kuhajte i miješajte još 1-2 minute. Izlijte u zdjelicu i ukrasite kriškama limuna.

Razrezati dinju na velike kriške, oguliti je, narezati na manje komadiće i miješati u električnoj miješalici s čašom vode, mlijekom, fruktozom, vanilijom i škrobom.

Kad sve postane jednolična smjesa, istresti je u srednje veliku posudu i staviti na umjerenu vatru. Miješati dok ne zakuha, kuhati još 2 minute uz neprestano miješanje, a onda uliti u valovite zdjelice za puding. Ostavite da se ohlade prije nego što ih stavite u hladnjak.

Prije posluživanja okrenuti zdjelice na sredinu malog tanjura i ukrasiti pudinge voćem složenim u obliku cvijeta. Ovakav puding može se raditi od raznih vrsta voća.

200 g riže

Opranu rižu skuhati u kipućem mlijeku, dodajući malo po malo, ako je potrebno, vrele vode, tako da se može polagano kuhati, gotovo kao rižoto. Za vrijeme kuhanja malo posoliti, dodati vaniliju, šećer i malo ribane limunove korice. Skuhanu rižu podijeliti u 4 kalupa i staviti u hladnjak.

Preljev: Oprati i očistiti jagode, veće razrezati. Kuhati ih u pola dl vode, s medom ili sladom i agarom, dok ne postanu kremaste.

Ohlađenu rižu istresti, okrenuvši kalup na tanjurić, pa preko svakog pudinga [ui-liti dio vrele kreme od jagoda i poslužiti.

Oguliti krušku, jabuku, kivi, bananu, očistiti sjemenke i koštice. Kivi nareza-n n.i hokutiće (razrezati ga na četvrtine, po dužini, pa svaku četvrtinu izrezati okomito na trokutiće široke 2-3 mm), a ostalo voće na kockice.

Voće slaviti u zdjelu, posipati ga šećerom, limunovim sokom i limunovom koricom. Pažljivo promiješati, a onda podijeliti u 4 staklene zdjelice.

U sredinu svakog kruga staviti četvrtinu grožđica, koje su se prije toga namakale u mlakoj vodi (ili čaju) s prstohvatom soli. Odmah poslužiti. Salata bi trebala imati sobnu temperaturu.

Oguliti kriške dinje, pa ih narezati na pravokutnike. Složiti ih na 4 tanjura, uokrug, nekoliko centimetara od vanjskog ruba tanjura.

Breskvu i bananu oguliti i narezati na kockice, jagode oprati i narezati. Staviti u zdjelu kuhanu rižu, dodati joj narezano voće, šećer, vaniliju, koricu i sok od naranče. Sve pažljivo promiješati. Žlicom stavljati u sredinu kruga od dinja.

Ukrasiti grančicom metvice. Držati na hladnom.

Oguliti voće (osim limuna), očistiti ga od sjemenki i koštica i narezati na tanke komadiće. Tako pripremljeno voće staviti u zdjelicu i pokapati limunovim sokom. Izmiješati ga i razdijeliti na 4 kvadrata aluminijske folije. Posipati limunovom koricom.

Podići rubove folije, pošećeriti voće, pa poslije izliti sok koji je iz njega iscu-110 i posipati cimetom. Stisnuti rubove folije i tako zatvoriti vrećice, složiti ih na l.....slavili u pećnicu zagrijanu na 200°C i ostaviti da se peče dvadesetak minuta.

Izvadili iz pećnice, složiti vrećice na tanjuriće, odrezati vrhove folija i zavili mliovc prema dolje. Odmah poslužiti, dok je toplo i mirisavo.