Obožavajte češnjak!
„Nisi se baš danas trebala tako nažderati češnjaka“.
U povjerenju mi je prišapnuo na uho prijatelj, na jednom zagrebačkom eventu.
Za njega dobro znam, da u svojoj kuhinji ne upotrebljava češnjak.
Kakva šteta. Učinci češnjaka brojni su i različiti, a svi povoljni (osim naravno jakog mirisa).
Piše: Nada Rocco
On utječe na mnoge sustave tijela koji sudjeluju u iscjeljenju. Moje je mišljenje da širina djelovanja češnjaka opravdava njegovo svrstavanje u prava tonizirajuća sredstva.
Pomislila sam: „On je posebno osjetljiv na miris češnjaka jer ga ne konzumira ni u kojem obliku.
Rekla sam mu: „O.K. dušo, večeras se ne moraš sa mnom družiti.“
„I niti jedno drugo veće ako ćeš bazditi po češnjaku“.
Kaže on i netragom nestane.
U tom trenutku, okrenuvši se za 180 stupnjeva, naletim na kolegicu slavonku i pomislim: „ Barem Slavonci jedu tone češnjaka.
Njoj to sigurno neće smetati. Malo smo probrbljale, ali ničim nije pokazala da ju je taj moj smrad po češnjaku imalo impresionirao.
Žene su u tome valjda puno suptilnije.
Možda je mislila da će me povrijediti ako prokomentira moj „miris“.
No u svakom slučaju, to mi je dalo na misliti, rekli bi naši stari.
Počela sam se prisjećati svojih iskustava sa ljudima koji su bazdili po češnjaku :)
Moja iskustva
Mislim da je od svega ipak najgori tramvaj.
Gužva je. Nemaš kamo pobjeći, a neki ti nepoznati tip diše ravno u nos.
Odvratan osjećaj. Ne da smrdi po friško pojedenom češnjaku nego po jučerašnjem, a to je još tri puta gore.
Imam jednog prijatelja koji je nedavno preživio infarkt.
Kad god ga sretnem obavezno okrećem glavu na drugu stranu, ne bih li se barem na trenutak zaštitila od tog nesnosnog smrada i udahnula koju molekulu kisika.
Češnjak mu je naime redovita terapija, a to je super, barem teoretski.
Nikada neću zaboraviti snimanje u jednom malom studiju na RTV-u. Moj dragi kolega, koji se upravo nažderao češnjaka, toliko je zasitio prostor čarobnim mirisom tog prirodnog blaga da sam jedva odradila svoj dio posla.
Što da radim?
Ne želim ga se odreći pa makar ljudi o meni pričali priče.
Ljekovito tonizirajuće sredstvo
Neke od svojih učinaka češnjak ima i na srčano- krvožilni sustav.
On snižava krvni tlak, nalikujući na neke od najnovijih lijekova protiv te bolesti, ali bez njihovih nuspojava - impotencije, glavobolje i drugih štetnih učinaka.
Snižava količinu kolesterola i masti u krvi (trigliceridi) dok povećava zaštitni dio ukupnog kolesterola i masti u krvi (HDL-kolesterol velike gustoće) i smanjuje sklonost LDL (lipoproteina niske gustoće – lošeg kolesterola) kolesterola oksidaciji.
Smanjuje zgrušavanje krvi sprječavajući krvne pločice da se gomilaju, to jest da tvore nakupine.
Nakupljanje krvnih pločica na otvrdnulim stjenkama arterija, koje su oštećene aterosklerozom često uzrokuju stvaranje ugrušaka koji dovode do srčanih i moždanih kapi.
Češnjak također djeluje kao snažan antiseptik i antibiotik, sprječavajući rast mnogih vrsta bakterija i gljivica koje uzrokuju bolesti.
Neka proučavanja su pokazala da je češnjak antikancerogeno sredstvo i da potiče imunološku aktivnost.
Štiti jetru i stanice mozga od degenerativnih promjena.
Češnjak u kulinarstvu
Zgnječite ga sirovog kao začin za salate!
Propržite ga kratko na maslinovom ulju i prelijte po tjestenini!
Dodajte ga pri samom kraju kuhanja kako biste uživali u njegovu okusu!
Ja ne mogu zamisliti život bez češnjaka pa makar zbog toga izgubila i neke drage prijatelje.
Treba ga konzumirati svaki dan u svim mogućim varijantama.
Na koncu, on je ipak jedno od najboljih tonizirajućih sredstava našeg iscjeljujućeg sustava.
Kada sam jednom prilikom boravila u Klagenfurtu, u jednom malom obiteljskom restoranu bila je poslužena najdivnija juha od češnjaka.
Tom prilikom, zahvaljujući mom prijatelju koji je tamo neko vrijeme radio u teatru, dobila sam i vrlo čuvani obiteljski recept.
Evo, podijelit ću ga s vama.
Juha od češnjaka
10 režnjeva češnjaka
1 žlica maslinovog ulja
1 glavica luka
1 žličica brašna
100 ml bijelog vina
700 ml povrtnog temeljca
200 g milerama
½ žličice chillyja u prahu
1 žlica sjeckanog peršina
Sol & papar
U lonac, na ulje, dodajte sitno sjeckani luk, malo ga propirjajte – dok ne omekša, posolite i dodajte protisnuti češnjak.
Malo ga propirjajte, ali oprezno, da ne zagori.
Potom dodajte brašno, promiješajte, podlijte bijelim vinom, pa povrtnim temeljcem i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
Pred kraj kuhanja juhu izmiksajte štapnim mikserom, dodajte mileram, sol, papar i chilly.
Poslužite posuto sitno sjeckanim peršinom. Nadam se da ćete u njoj uživati baš kao i ja.
bglavac
edin.kecanovic
