Štetno u prevelikim, ali i premalim količinama
Već više od stoljeća poznato je kako je željezo esencijalni nutrijent i da je vitalno važno za mnoge aktivnosti stanice. Od 500 do 600 milijuna ljudi pati od anemije prouzročene manjkom željeza, što predstavlja najčešći problem u svijetu vezan uz prehranu. Također, problem su i previsoki unosi jer se povezuju s kroničnim bolestima poput koronarne bolesti srca i karcinoma. Ono što posebno vrijedi za željezo jest da ga je štetno imati i previše i premalo.
Najveći dio željeza u tijelu nalazi se u dva proteina: hemoglobin crvenih krvnih tjelešaca i mioglobin mišićnih stanica. U oba, željezo prima, prenosi i predaje kisik. Ono je također dio mnogih enzima koji sudjeluju u reakcijama oksidacije, reakcije koje se zbivaju u svakoj stanici. Željezo također zahtijevaju enzimi uključeni u sintezu aminokiselina, hormona i neurotransmitera. Željezo ima ulogu u razvoju mozga i u djelovanju imunološkog sustava. Ono je esencijalno za sintezu neurotransmitera, a istraživanja pokazuju slabije kognitivne funkcije u školske djece s anemijom.
Manjak željeza i anemija nisu jedno te isto. Moguće je da netko ima manjak željeza, ali da nema anemiju. Pojam manjak željeza označuje stanje ispražnjenih zaliha željeza bez obzira na to koliko su ispražnjene. Anemija zbog manjka željeza označuje stanje prilično ispražnjenih zaliha željeza što ima za posljedicu nisku razinu hemoglobina. Zbog anemije prouzročene manjkom željeza, eritrociti su mali i blijedi. Kao takvi nisu u stanju prenositi dovoljno kisika od pluća do različitih tkiva pa je ugrožen metabolizam energije. Rezultat je umor, slabost, glavobolje, apatija, bljedilo i loša otpornost na hladnoću. Hemoglobin je crveni pigment krvi, tako da je koža u osoba svjetlije puti vidljivo blijeda. U tamnoputih, podočnica koja je inače ružičasta postaje izrazito blijeda.
Daleko prije nego što se manjak željeza odrazi na eritrocite i dijagnosticira se anemija, pokažu se promjene u ponašanju. Čak i pri malo sniženim razinama željeza smanjen je radni kapacitet i učinkovitost. Zbog smanjene količine raspoložive energije, sve aktivnosti slabe. Nema očitih simptoma manjka, ali karakteristike su nemotiviranost, apatija i lošija tjelesna sprema. Mnogi od simptoma manjka željeza lako se mogu pogrešno pripisati problemima povezanim s motivacijom ili ponašanjem. (izvor: www.zdrav-zivot.com.hr)
Najveći dio željeza u tijelu nalazi se u dva proteina: hemoglobin crvenih krvnih tjelešaca i mioglobin mišićnih stanica. U oba, željezo prima, prenosi i predaje kisik. Ono je također dio mnogih enzima koji sudjeluju u reakcijama oksidacije, reakcije koje se zbivaju u svakoj stanici. Željezo također zahtijevaju enzimi uključeni u sintezu aminokiselina, hormona i neurotransmitera. Željezo ima ulogu u razvoju mozga i u djelovanju imunološkog sustava. Ono je esencijalno za sintezu neurotransmitera, a istraživanja pokazuju slabije kognitivne funkcije u školske djece s anemijom.
Manjak željeza i anemija nisu jedno te isto. Moguće je da netko ima manjak željeza, ali da nema anemiju. Pojam manjak željeza označuje stanje ispražnjenih zaliha željeza bez obzira na to koliko su ispražnjene. Anemija zbog manjka željeza označuje stanje prilično ispražnjenih zaliha željeza što ima za posljedicu nisku razinu hemoglobina. Zbog anemije prouzročene manjkom željeza, eritrociti su mali i blijedi. Kao takvi nisu u stanju prenositi dovoljno kisika od pluća do različitih tkiva pa je ugrožen metabolizam energije. Rezultat je umor, slabost, glavobolje, apatija, bljedilo i loša otpornost na hladnoću. Hemoglobin je crveni pigment krvi, tako da je koža u osoba svjetlije puti vidljivo blijeda. U tamnoputih, podočnica koja je inače ružičasta postaje izrazito blijeda. Daleko prije nego što se manjak željeza odrazi na eritrocite i dijagnosticira se anemija, pokažu se promjene u ponašanju. Čak i pri malo sniženim razinama željeza smanjen je radni kapacitet i učinkovitost. Zbog smanjene količine raspoložive energije, sve aktivnosti slabe. Nema očitih simptoma manjka, ali karakteristike su nemotiviranost, apatija i lošija tjelesna sprema. Mnogi od simptoma manjka željeza lako se mogu pogrešno pripisati problemima povezanim s motivacijom ili ponašanjem. (izvor: www.zdrav-zivot.com.hr)
| Potiču apsorpciju željeza: -vitamin C -meso -limunska i mliječna kiselina iz -hrane -solna kiselina iz želuca |
Ometaju apsorpciju željeza: -fitati i prehrambena vlakna -kalcij i fosfor (iz mlijeka) -neke komponente prisutne u -aditivima -taninska kiselina (i drugi polifenoli npr. iz čaja, kave) oksalati |
bglavac
irida
