Zlatko i Davor Marinović s Marianom Barresiem

 (naslovna slika)

Prema uputama jedinog hrvatskog chif mastera Zdravka Kalabrića s otoka Krapnja to jelo, koje je pokupilo sve moguće nagrade, kuhali su Zlatko Marinović kuhar i vlasnik splitskog restorana “Noštromo” i Davor Marinović, kogo na brodovima “Fortuna Dalmato” i “Libra”.

Nastup Hrvatske na prestižnom natjecanju “Baština okusa” u Napulju organiziralo je Veleposlanstvo Hrvatske u Rimu i hrvatski kozulat u Trstu, a njenu je ekipu od početka do kraja pratio i podržavao Mariano Barresi, počasni kozul Hrvatske u Napulju.

Zanimljivo je da su tunolovci iz Jezera danima baš za to natjecanje vrebali krpuni primjerak posebno ukusne crvene tune. Srce raštike i mali domaći kupus pronađeni su u tišnjanskoj Dazlini, prijatelji-nautičari donijeli su Kornata posebno mirosni ruzmarin i samoniklo začinsko bilje te med iz košnica kornatarske obitelji Ježina.

Za pripremanje šalše poslužile su kasne već gotovo samonikle pomidore (rajčice) iz Donjeg polje, a cijela je kreacija okrunjena autorskim potpisom Zlatka Marinovića – delikatnim umakom od Tomićevog prošeka “Hektor”, aceta balzamica i vinske želatine od debita drniškog vinara Duvančića.

Jelo je dobilo ime “Medaljoni cara Diklecijana”, a na natjecanju “Baština okusa” u napuljskoj luci Pozzuoli dobilo je prvu nagradu publike, prvu nagradu stručnog žirija i titulu apsolutnog šampiona, a sve to u konkurenciji vrhunskih kuhara iz svih zemalja Mediterana, te sa svih kontinenata.

Stanko Ferić / EPEHA