SAVIJAČA OD VRHNJA

NAČIN   PRIPREME:

Pripremite tijesto za savijaču. Za nadjev pjenasto izmiješajte maslac, umiješajte šećer, zatim jedan po jedan žumanjak. Žemlju ogulite ili im ostružite koru i namočite u vodu. Zatim ih iscijedite i protisnite. Dodajte ih u maslac, umiješajte još sok i koricu od limuna, vrhnje i sol, Sve dobro promiješajte i stavite na tijesto. Nadjev pospite grožđicama. Slobodan dio tijesta poškropite otopljenim maslacem, a njime namažite i lim. Stavite u nj savijaču, pa i nju namažite rastopljenim maslacem. Polu pečenu savijaču prelijte mlijekom. Peći do kraja. U međuvremenu napravite kremu od vanilije: stucite žumanjke sa šećerom. U mlijeku prokuhajte vaniliju. Ulijte mlijeko malo-pomalo mješavini žumanjka i šećera, a onda umiješajte škrobno brašno. Tucite na pari da dobijete gustu smjesu. Naposljetku dodajte maraskino. Savijaču poslužite toplu s kremom od vanilije.

BLJESAK KOCKE

POTREBNO:

Biskvit:
5 žumanjaka
15 dag šećera
12 dag brašna
5 bjelanjaka
1/2 praška za pecivo

Krema:
3,6 dl mlijeka
1 puding od vanilije
15 dag šećera
5 dag čokolade
malo ruma
20 dag margarina
petit keksi
šalica crne kave
2 šlag pjene

NAČIN PRIPREME:

Biskvit smiksaj i stavi peći na 220 stupnjeva, kad je gotov ostavi da se ohladi. Krema: stavi kuhati 3 dl mlijeka, posebno izmiješaj šećer, puding i preostalo mlijeko. Tu smjesu umiješaj u vrelo mlijeko zajedno sa čokoladom. U hladno umiješaj margarin i malo ruma. Biskvit premaži polovicom kreme, petit kekse umoči u crnu kavu te slaži na kremu, na kekse izlij drugu polovicu kreme, premaži šlag pjenom te posipaj čokoladnim mrvicama.

LJEŠNJAK KOCKE

POTREBNO:

5 žumanjaka
200 g šećera
1 vanilin-šećer
100 g mljevenih lješnjaka

100 g otopljene čokolade
200 g putra
snijeg od 5 bjelanjaka
šlag

NAČIN   PRIPREME:

Izradite žumanjke, šećer+vaniliju, pa dodajte lješnjake, čokoladu, putar i bjelanjke. Kada smjesu dobro izradite, razdvojite na dva dijela. Jedan dio ispecite, a ostatak ohladite.   Kada se biskvit ohladi, prelite ohlađenu masu preko njega i ukrasite šlagom.

MOKRI KOLAČ

POTREBNO:

Biskvit:
3 jaja
5 žlice šećera
2 žlice griza
2 žlice kaka

9 žlice mlijeka
6 žlice brašna
1 prašak za pecivo
Preljev:
5 dl mlijeka
7 žlica šećera

NAČIN   PRIPREME:

Umutiti biskvit te ga peći 30 minuta na 180 stupnjeva. Vrući biskvit preliti prokuhanim preljevom. Na hladno namazati šlag pjenu.

ČOKOLADNA PITA

POTREBNO:

Tijesto:
25 dag putra
37 dag brašna
10 dag šećera
2 žlice ruma
korica od limuna

Fila:
25 dag šećera
6 žumanjaka
10 dag čokolade
14 dag oraha
6 bjelanjaka

NAČIN   PRIPREME:

Tijesto umijesi i razdjeli na dva dijela. Jedan dio razvaljaj u protvan na to stavi izmiksanu filu te preko file drugi dio tijesta te sve zajedno ispeci.

LEDENI VJETAR

POTREBNO:

Bijela kora:
9 bjelanjaka
30 dag šećera
1 žlica octa

Krema:

9 žumanjaka

4 žlice šećera

4 žlice oštrog brašna
2,5 dl mlijeka
3 vanilija šećera
1 margarin
2 slatka vrhnja (1 litra)
3 vrste voća

NAČIN   PRIPREME:

Priprema kore: Istući čvrsti snijeg, dodati šećer i ocat. Peći u velikoj tepsiji 1 sat na 150 oC na aluminijskoj foliji. Ohlađenu koru odvojiti od Al - folije i prerezati uzduž na 3 dijela.
Priprema kreme: 2.5 dcl mlijeka stavi se da prokuha, a u to žumanjak sa šećerom i brašnom dok se ne zgusne. U ohlađenu kremu dodati margarin i pjenasto izraditi. Posebno istući čvrsto slatko vrhnje.

Ovako položiti sve 3 puta: šlag, voće, krema, kora. Sve premazati šlagom.

MAKARSKI RAFIOLI

POTREBNO:

Tijesto:
1/2 kg brašna
4 žumanca
120 g šećera
120 g maslaca
2 vanilije
kora od limuna
mlijeko po potrebi

Nadjev:
250 g badema
250 g šećera
snijeg od 4 bjelanca
2 vanilije
sok i kora od limuna
cimet
oraščići
rum

NAČIN   PRIPREME:

Tijesto: Umutiti žumance sa šećerom i posebno istući maslac, spojiti smijese, dodati ostale sastojke i napraviti glatko tijesto. Razvaljati tijesto valjkom na oko 2-3 mm i izdubiti šalicom na krugove. Nadjev staviti žlicom u sredinu svakog kruga, presaviti jednom da dobiju oblik polumjeseca i spojiti strane pritiskom viljuške. Namazati vrh rafiola sa malo maslaca i posuti šećerom. Peci na 200 C dok ne porumene.

LEDENI VAL

POTREBNO:

Biskvit:
7 jaja

7 žlica šećera

7 žlica oštrog brašna

2 žlice instant kakaa
vanilin-šećer

Krema:

6 dl mlijeka

1 žlica Gustina

puding od slatkog vrhnja

25 dag šećera

20 dag maslaca

1 pakovanje piškota

čokolada za kuhanje

8 dag margarina

vrećica šlaga

3-4 lice marmelade od marelica

1 dcl mlijeka

žlica ruma

NAČIN PRIPREME:

Posebno umutiti snijeg od bjelanjaka, dodati šećer i vanilin-šećer. Lagano miješati. Polako dodavati jedan po jedan žutanjak. Na kraju umiješati sasvim polako brašno. Peći u blago zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 20-30 min. Škrovadu obložiti papirnom folijom.
Krema: Pripremiti puding po uputama s vrećice; samo dodati još jednu žlicu Gustina i šećera koliko je naznačeno u receptu. Zakuhati mlijeko i ukuhati puding. Ohladiti ga i dodati predhodno umućenom maslacu.

Gotovi ohlađeni biskvit prepoloviti i premazati polovicom kreme. Posuti instant kakaom, složiti red piškota i dobro ih poprskati s mlijekom pomiješanim s rumom.Posuti ih s kakaom. Nanjeti drugu polovicu kreme i drugi sloj biskvita. Biskvit premazati marmeladom od marelice i glazirati glazurom od čokolade (otopiti čokoladu za kuhanje i margarin na posve laganoj vatri).Ukra1iti šlagom.

KROŠTULE

POTREBNO:

3 jaja
3 žlice ulja
3 žlice kvasine
3 žlice lozovače rakije
 

2 žlice šećera
sol
brašno
ulje za prženje
šećer u prahu za posipanje

NAČIN PRIPREME:

Jaja dobro razmutite, dodajte kvasinu, rakiju, šećer i sol. Kad ste sve dobro izmiješali dodajte brašno prema potrebi da dobijete čvrsto tijesto kao za rezance. Tijesto dobro izradite rukama i razvaljajte na tanko te režite prema vlastitoj želji. Pržite na ulju i još tople pospite šećerom.

PRINCES KRAFNE

POTREBNO:

100 g margarina
160 g brašna
4 jaja
vanilija  šećer 

Krema:
1/2 l mlijeka
2 žumanjka
2 žlice šećera
2 žlice brašna
rum

NAČIN PRIPREME:

Zakuhati 10 dl vode i dodati 100 g margarina. Kad prokuha dodati 160 g brašna i na laganoj vatri prokuhati (izmiješati) 1 min. Nakon toga dignuti tijesto, staviti na dasku i dodavati, tući 1 po 1 jaje (ukupno 4). Jaja trebaju biti svježa. Zatim treba u posudu staviti s malom žličicom 24 krafnice i peći na sasvim zagrijanoj peci 20 minuta. Vruće razrezati polovicu sa strane i puniti kremom. Odozgo posuti sa šećeromu prahu i vanilijom.

Krema: Malo više od 1/2 l. mlijeka zakuhati. 2 žumanjka stući s 2 žlice šećera, dodati  2 žlice brašna te izmiješati dodajući malo toplog mlijeka. Kad se dobro zamuti izliti u vruće malo zašećereno mlijeko i na laganoj vatri miješati dok se ne zgusne. Kada se ohladi dodati nekoliko kapljice ruma. Nakon toga krafne se mogu puniti s kremom.

JAFA BISKVIT

POTREBNO:

4 naranče
4 jaja
25 dag šećera
30 dag brašna
1 prašak za pecivo  

1-2 žlice kakaa
1 dl mlijeka
1 dl ulja
3 žlice marmelade
glazura od čokolade

NAČIN PRIPREME:

Smrznuti jednu opranu cijelu narandžu. Miksati cijela jaja sa šećerom, postupno dodati brašno s praškom za pecivo, kakao, mlijeko i ulje. Uliti u pleh i peći 20-25 minuta na 200 stupnjeva.

 Pečeni biskvit ohladiti pa prerezati po dužini. Gornji komad razmrviti u posudu, naribati smrznutu naranču, dodati marmeladu i 2-3 žlice šećera rastopljenog u 1 dl mlake vode. Rukama dobro izraditi smjesu. Donji dio biskvita namočiti sokom od tri naranče, na to staviti pripremljenu smjesu, poravnati i zaliti glazurom od čokolade. Kolač kratko staviti u hladnjak pa rezati na kocke.

PITA OD BANANA

POTREBNO:

300 g brašna
150 g šećera
1 jaje
1 žumanjak
1 margarin (250 g)
1 žlica vrhnja
1 prašak za pecivo
malo rakije
malo soli  

Nadjev:
3 žlice škrobnog brašna
3 jaja
malo soli
150 g šećera
2 žlice sitnog šećera za snijeg
50 g maslaca
4 dl mlijeka
1 žličica arome vanilije
4 banane

NAČIN PRIPREME:

Brašno prosijte s praškom za pecivo. Izdrobite margarin, dodajte šećer, jaje, žumanjak i ostale sastojke. Tijesto se mora valjati pa se može dodati malo brašna ako je premekano. Smjesu razvaljajte na veličinu pleha, izbodite vilicom i malo zapecite. Na tu podlogu rasporedite na kriške narezane banane. prelijte kremom pa snijegom i pecite 12 minuta. Za kremu u malo mlijeka razmutite škrobno brašno, šećer i žumanjke. Kuhajte kremu na pari dok se ne zgusne. Maknite s vatre. Umiješajte maslac i vaniliju. Od bjelanjaka istucite čvrst snijeg i malo ga pošećerite. Umjesto snijega možete prilikom posluživanja staviti tučeno slatko vrhnje.

MAĐARICA

POTREBNO:

Tijesto:
30 dag brašna
1/2 žličice praška za pecivo
10 dag margarina
10 dag šećera
1 jaje
3 žlice kiselog vrhnja

Nadjev:
20 dag šećera
1/2 mlijeka
6 dag brašna
15 dag maslaca ili margarina
1 žlica kakaa
10 dag šećera
3 rebra čokolade

NAČIN PRIPREME:

Prašak za pecivo pomiješamo sa brašnom, pa utrljamo margarin. U brašnu napravimo udubljenje pa dodamo šećer, jaje, kiselo vrhnje i zamijesimo tijesto i pustimo ga da malo odstoji. Tijesto zatim podijelimo na četiri jednaka dijela i razvaljamo valjkom prema odliku posude na kojoj će se peći. Pečemo ga na okrenutoj posudi na temperaturi 200 stupnjeva, oko petnaestak minuta. Pečene kore pustimo da se ohlade.
Nadjev: Pržimo šećer na laganoj vatri dok ne porumeni pa mu dodamo mlijeko i kuhamo dok se šećer ne otopi. U šalici razmutimo brašno sa hladnim mlijekom u uspemo u vrući karamel i kuhamo da se zgusne. Potom umutimo maslac sa šećerom, dodamo kakao i polagano umiješamo ohlađenu masu. Ovim nadjevom premažemo koru pa preko nje stavimo, i tako redom premažemo sve kore. Pritisnemo ih da se slijepe, pa zadnju koru prelijemo otopljenom čokoladom.

POTREBNO:

12 žlica šećera
4 jaja
1 dl ulja
1 dl mlijeka
12 žlica brašna
1 žlica kakaa
1 prašak za pecivo

Nadjev:
1/2 l mlijeka
100 g kokosova brašna
10 žlica šećera
Glazura:
50 g čokolade za kuhanje
2 žlice maslaca
2 žlice mlijeka
1 žlica maraskina

UŠTIPCI S JOGURTOM

POTREBNO:

1 jogurt
1 jaje
2 čaše od jogurta brašna

2 žlice šećera
naribana korica limuna
sol

ROŠČIĆI OD SIRA

POTREBNO:

100 g svježeg kravljeg sira
100 g maslaca
150 g brašna

sol
marmelada
žumanjak

NAČIN PRIPREME:

Od sira koji ste protisli, maslaca, brašna i soli zamijesite tijesto, pa ga pustite da odstoji pola sata. Zatim ga razvaljajte, narežite na četverokute, na svaku stanu stavite malo marmelade i savijte u roščić. Namažite žumanjkom i ispecite.

POTREBNO:

1 kutija piškota
mlijeko za namakanje
Krema:
250 g maslaca

200 g šećera u prahu
200 g čokolade
7 jaja
slatko tučeno vrhnje

NAČIN PRIPREME:

Piškote namočite u mlijeko i njima pokrijte dno i stranice kalupa za tortu. Čokoladu otopite na pari. Miješajte dobro maslac, dodajte mu šećer, pa čokoladu. Umiješajte jedan po jedan žumanjak, i na kraju snijeg od bjelanjaka. Time ispunite kalup, a preostale piškote poslažite po vrhu. Stavite na hladno 2-3 sata da se dobro stegne. Pokrijte šlagom.

MAČJE OČI

POTREBNO:

Tijesto:
5 jaja
4 žlice šećera
2,5 žlice kakaa
1 žlica brašna
1 prasak za pecivo
brašno i margarin za lim

Nadjev:
3 jaja
150 g šećera
150 g čokolade
pola žlice instant kave
1 vanilin-šećer
200 g maslaca
3-4 banane

NAČIN PRIPREME:

Tucite žumanjke sa šećerom, dodajte kakao, brašno, prasak za pecivo i snijeg od bjelanjaka. Uzmite veliki lim da tijesto bude u tankom sloju, dobro ga namažite i pobrašnite. Ulijte tijesto i pecite na srednje jakoj vatri najviše 15 minuta. Iskrenite tijesto na papir posut šećerom, odmah oba duža kraja savijte prema sredini kao roladu. Ostavite da se ohladi. Za kremu kuhajte na pari jaja, šećer, čokoladu, kavu i vanilin-šećer. U ohlađenu smjesu umiješajte dobro izrađen maslac. Pažljivo odvijte tijesto, premažite ga polovicom nadjeva i sa oba duža ruba stavite banane. Ponovo savijte s obije strane prema sredini pa izvana namažite kremom. Kad kolac budete razrezali banane će se doimati kao oči.