Kad hrani postane opasno vruće

Za ljetnih mjeseci, kada temperature nadmašuju sva osjetila, trovanje hranom je vrlo česta 'nuspojava'. I dok se mnogi izvuku s tek želučanim problemima, koji prođu kroz dan-dva, valja imati na umu da pokvarene namirnice mogu uzrokovati i smrt.

Srećom, relativno je jednostavno držati bakterije podalje od stola – hrana treba biti na hladnom, tretirana na ispravnim temperaturama, ruke se trebaju prati i koristiti različiti kuhinjski pribor kada se barata sirovom i pripremljenom hranom.

"Najvažnije je, zasigurno, voditi računa o temperaturi kojoj je hrana izložena. Namirnice kojima je mjesto u hladnjaku vani ne bi smjele biti dulje od dva sata, odnosno sat vremena ako je vanjska temperatura iznad 32 stupnja", mišljenje je Lone Sandon iz medicinskog centra Sveučilišta u Teksasu.

Čak ni hladnjaci nisu dovoljna mjera opreza, jer većina nije namještena ispravno, te hlađenje između 0 i 4 stupnja nije više dovoljno da zaštiti namirnice. Jednako bitno, zamrznuto meso bi se trebalo odleđivati u hladnjaku, a ne u sudoperu ili na kuhinjskoj radnoj plohi.

Kad je riječ o pripremama za slavlja na otvorenom, one započinju ispravnim punjenjem putnog hladnjaka. Idealan omjer zapremine je 75% hrane i 25% leda. Led bi trebao okruživati hranu sa svih strana, a ne samo biti položen odozdo, te bi se u idealnim okolnostima trebao mijenjati kako se topi.

Trovanje

Obično prođe između 12 i 36 sati dok se razviju simptomi trovanja hranom. Oni uključuju mučninu, dijareju i povraćanje. Vrtoglavica i krv u stolici mogu ukazivat na ozbiljnije stanje, primjerice botuluzam ili E.coli, te je potrebno hitno potražiti medicinsku pomoć.

"Puno ljudi čini istu pogrešku. Bace meso u torbu, sjednu u auto i krenu na put. Mesom koje je bilo izloženo vanjskim temperaturama više od sat vremena i dirano nečistim rukama možete zaraziti i ostalu hranu na roštilju.", kaže Sandon za Reuters.

Kako biste bili 100% sigurni da je meso grilano, u sredinu prislonite toplomjer i vodite se dobivenim rezultatima – 62 stupnja su dobra za ribu, dok mljevena govedina treba ići do 71 stupanj, a piletina se smatra sigurna na 76,6 stupnjeva.

www.Net.hr/zdravlje

BRZI CHAT