Zahvaljujući svojoj elastičnosti, tijesta za peciva je vrlo lako oblikovati u niz različitih i dopadljivih oblika. Od klasičnih oblika za kifle do polumjeseca i omotnica koji se dodatno ukrašavaju maštovitim trakicama od tijesta.

Za dizano tijesto najbolje je upotrijebiti oštro brašno jer se peciva od bijelog mrve kad se ispeku, a lisnato možete pripremiti sami ili nabaviti zamrznuto. Nakon nadijevanja preklapa se u džepiće ili kroasane koji se premazuju vodom, mlijekom ili žumancem.

Nasjeckano svježe ili sušeno začinsko bilje stavlja se u tijesto prije pečenja kako bi se okusi proželi, a aroma dodatno obogatila. No mogu se posuti po tijestu i prije samog pečenja.

Bosiljak, majčina dušica, mažuran ili vlasac vrlo su ukusni, baš kao i ružmarin i kadulja, koji se dodaju u nešto manjim količinama.

Začini nadopunjuju nadjeve od sira i šunke, ali i vegetarijanske varijante od kupusa, špinata, repe i bundeve.

Za rustikalan izgled i završni finiš pecivo lagano pospite integralnim brašnom ili premažite umućenim jajetom i zatim pospite sjemenkama maka te kima. Vrsni kuhari dodaju i zobene pahuljice, pšenične klice ili izdanke ječma, a možete se poigrati i s voćno-mesnim maštovitim mješavinama poput primjerice grožđica sa sitnim kockicama slanine.

Za dizano tijesto umijesite smjesu od kilograma glatkog brašna, svježeg kvasca, prstohvata soli, žlice ulja ili margarina, 3 žutanjka te 2 dl mlijeka. Kvasac razmrvite, dodajte žličicu šećera i razmutite u malo mlijeka. Smjesu s kvascem ostavite na toplome mjestu da se 'napuše’.

U zdjeli pomiješajte brašno, žutanjke, ulje/margarin, sol i mlijeko te dodajte kvasac. Umijesite glatko tijesto pa ga ostavite na toplom da se udvostruči.

Udvostručeno tijesto ponovno umijesite te ga razvaljajte valjkom na kvadrat debljine oko 5 mm. Izrežite kvadrate jednakih dimenzija te ih punite nadjevom. Smotajte ih u željeni oblik te položite na lim za pečenje.

Ostavite da odstoje još 10 min. pa ih premažite žutanjkom radi sjaja.

Peciva pecite na 200 C oko 25 do 30 min.

Nakon vađenja iz pećnice prekrijte lim vlažnom krpom, a peciva nakon 10-ak min. poslužite.