Kalendar događanja

Član iris

Upisao:

iris

OBJAVLJENO:

PROČITANO

257

PUTA

OD 14.01.2018.

Bodule ujedinio drevni varenik

Bodule ujedinio drevni varenik
Rijetko viđen masovni susret Korčulana i Bračana dogodio se jučer oko vina, grožđa i jednog davnog, gotovo zaboravljenog začina

NA 3. BRAČKOM FESTIVALU GROŽĐA I VINA OKUPILA SE VESELA MEĐUOTOČNA KOALICIJA

Bodule ujedinio drevni varenik

PIŠE MERI ŠILOVIĆ

Vjeka s kruhom začinjenim varenikom / Ante Čizmić / Cropix

 

Muklim zvukom bubnjeva jučer negdje oko obida Korčulani su izvukli Bračane i furešte na supetarsku rivu. Sijevali su stari mačevi, ratnički se zaplesalo. Stigla Kumpanija i cijela korčulanska ekipa, prevođena upraviteljem smokvičke zadruge Ivanom Pecotićem, Bračanima u pohode. Donijeli im krtol grožđa, lumbliju, suhih smokava, vrhunskog pošipa...

A sve zbog vina i varenika, stoljetnog začina, vele najstarijeg na Mediteranu. Umijeće njegova spravljanja pamte danas još samo na Korčuli i na Braču. Pa su se naši boduli udružili oko održanja stoljetne tradicije, kušanja i kuhanja varenika.

Ništa bez Mira Bogdanovića

A sve je počelo ujutro u vinogradu nedaleko od Nerežišća. Bralo se najzrelije crno grožđe sa čokota koje je posadio još pranono mladoga vlasnika, 23-godišnjeg apsolventa prava Josipa Martinića, ponosnog Bračanina. Pa se tih 250 kila zrelog plavca malog donijelo na supetarsku rivu, gdje je pred restoranom “Riva” čekao turanj i velika škverska teća, koju je za ovu priliku Bračanima posudio Miro Bogdanović. 

 

Zdravko tomac kuša je li varenik zgotovljen / Ante Čizmić / Cropix

Tek istješnjen sok grožđa završio je u njoj na višesatnom laganom iskuhavanju. Gosti su probali makarune s odličnim mesnim šugom začinjenim varenikom, 77-godišnja teta Vjeka Pecotić nudila je svoju lumbliju, kruh s varenikom, koji je donijela s Korčule, a gosti i, istini za volju, brojni Bračani zapitkivali su šta je to varenik. A teta Vjeka će ovako:

Varenik s fažoletima / / Ante Čizmić / Cropix
- U nas se u Korčuli za Svi Svete pravi lumblija s varenikon. To je bilo nekad, a sad se pravi kad se zaželite. Eto, ja san sad jednu lumbliju donila na Brač, a tri ostavila u Splitu, zaželili su neki moji. A kako se pravi varenik? Stavi se tek isciđeni sok grožđa kuhat na laganu vatru. Nekad se to satima u onin velikin kotlovima za rakiju iskuhavalo nad vatron. Sad je brže. I iskuhava se na laganoj vatri dok ne iskuha na samo trećinu onoga šta ste stavili. I to bude lipo slatko. Naši stari su varenik upotrebljavali da digne gradaciju vina i da mu da posebnu aromu.

Bijeli ili crni

Nutricionistica Olja Martinić, inicijatorica ovog projekta, veli da je varenik dodatak jelima star pet tisuća godina te da je bio poznat svuda na Mediteranu:

- Pravi se još ponegdje u Italiji, gdje mu dodaju lješnjake, te kod nas na Korčuli i na Braču. Na Korčuli je varenik bijel od pošipa, a na Braču crn jer se radi od plavca. Važno je - kaže - pri pravljenju varenika da ga se iskuhava na laganoj temperaturi, jer ne smije početi fermentacija. Varenik se pakira u boce te čuva na tamnijem i hladnijem mjestu. Što dulje stoji bit će sve bogatiji i aromatičniji. 

Dobar protiv kiseline

Varenik je vrlo bogat šećerima te podiže energetsku kakvoću jela, ima u njemu velikih količina minerala, a kako se spravlja na niskim temperaturama, minimalni su gubici u vitaminima. Varenik je dovoljno sladak da ga možete stavljati u slatka jela, ali i taman toliko da idealno odgovara i u slanim jelima. Ako šalši ili brujetu dodate varenik, nećete imati neugodan osjećaj kiseline u želucu.

www.slobodnadalmacija.hr

Pregled najnovijih komentara Osobne stranice svih članova kluba

DUHOVNOST

STUDENI...

METODE I TEHNIKE

BRZI CHAT

  • Član vanessavanessa

    https://www.youtube.com/watch?v=wMNdIl0E49k

    07.12.2019. 16:31h
  • Član vanessavanessa

    ♥♫♥*♪♫

    07.12.2019. 16:30h
  • Član bglavacbglavac

    Dobro jutro dragi magicusi. Lijep i radostan dan vam želim. Lp

    02.12.2019. 06:52h
  • Član bglavacbglavac

    Pozdrav!

    26.11.2019. 06:59h
  • Član vanessavanessa

    ♥*bglavac, hvala također

    24.11.2019. 20:57h
  • Član vanessavanessa

    naišo yahoo♥♥♫♥*♪♫♥♥tko naiđe njemu pusa

    24.11.2019. 20:55h
  • Član bglavacbglavac

    Dobro jutro dragi magicusi, lijep dan vam želim. Lp

    23.11.2019. 08:10h
Cijeli Chat

TAROT I OSTALE METODE

MAGIJA

MAGAZIN

Magicusov besplatni S O S tel. 'SLUŠAMO VAS' za osobe treće dobiMAGIFON - temeljit uvid u Vašu sudbinuPitajte Tarot, besplatni odgovori DA/NEPitaj I ChingAnđeliProricanje runamaSudbinske karte, ciganiceOstvarenje željaLenormand karte

OGLASI

Harša knjigeDamanhurSong of SilenceSpirit of TaraIndigo svijetPranic HealingSharkUdruga magicusUdruga leptirićiSmart studioHipnoza ZagrebKreativna akademijaSvijet jogeInfo izlog

Jeste li propustili aktivacijsku e-mail poruku?

Javite nam se na info@magicus.info