| Osnove: Béchamel |
Pogledajte video: Bechamel , Béchamel 2, Béchamel 3 Sastojci: 50 g maslaca 50 g brašna 500 ml mlijeka malo svježe naribanog muškatnog oraščića ( po želji ) sol i papar Upute: 1. Na tavi, na umjerenoj vatri, istopite maslac. 2. Dodajte brašno. 3. Izlijte sve mlijeko, neprestano miješajući sve dok ne počne kuhati. 4. Posolite, smanjite vatru, poklopite i povremeno promiješajte. Neka lagano kuha barem 20 minuta. Béchamel umak ne bi smio imati brašnjavi okus. 5. Uklonite s vatre. Kušajte i posolite još ako je potrebno. Popaprite i dodajte muškatni oraščić. Ako je umak pregust dodajte još malo mijeka. Ako je prerijedak vratite na vatru, dodajte malo maslaca pomiješanog s jednakom količinom brašna. Za bogatiji umak polovicu mlijeka zamijenite s jedankom količinom vrhnja. Za laganiji bechamel dodajte pola mlijeka i pola vode. Béchamel s gljivama 25 g maslaca 150 g tanko nasječenih gljiva umak Bechamel ( vidi prijašnji recept ) 3 žlice vrhnja za kuhanje sol i papar Upute: 1. Otopite maslac na tavi. Dodajte gljive, poklopite i kuhajte na srednjoj vatri oko 10 minuta dok ne piuste svu tekućinu. 2. Otklopite, povećajte vatru tako da tekućina iskuha. Posolite. 3. Ugrijte umak Béchamel, umiješajte gljive. Posolite, popaprite i pažljivo dodajte vrhnje. Gotov umak jedite s kratkom tjesteninom, pečenim jajima ili pohanom teletinom, a možete i uz specijalitete poput Rimski odrezak (25.08.2005.). Béchamel sa senfom Sastojci: 1 žličica senfa u prahu 1/2 količine osnovnog Béchamel recepta 20 g maslaca Upute: Miješajte prah senfa s malo tople vode dok ne stvorite pastu. Dodajte u Béchamel umak. Zatim odmah dodajte i maslac. Poslužite uz ribu, perad ili meso s grila. Osnovni recept za Béchamel umaka je uvijek isti no verzije su ipak mnogobrojne. U njega se dodaju ljuta paprika, sir, žutanjci, jogurt... |
bglavac
edin.kecanovic
