Piše: Đenada Kučković
Do glikolizacije dolazi kada se molekula šećera vezuje za molekulu bjelančevine bez utjecaja enzima.
Oskarovka Uma Thurman kaže da joj je dr. Nicolas Perricone pomogao da izgleda bolje i općenito poboljšao kvalitetu njezina života. U njegove preporuke za prehranu i ljepotu te kozmetiku zaklinju se i glumica Courteney Cox, supermodel Heidi Klum i pjevač Usher. Čak i Paris Hilton prati njegove savjete. On je “dermatolog slavnih” i antiage guru, jedan od najeksponiranijih stručnjaka za borbu protiv starenja u svijetu. Većina njegovih knjiga, priručnika za borbu protiv godina i debljine, bestseleri su New York Timesa. A prvi put jedan od njegovih hitova objavljen je na hrvatskom jeziku. Ovih dana u izdanju Profila u naše knjižare stiže “Hrana za vječnu mladost: izbrišite bore i pomladite mozak” (Ageles Face, Ageless Brain), naslov koji će privući veliku čitateljsku publiku.
ZPG ne bira cilj razaranja
Prije desetak godina u prvoj svojoj knjizi “The Wrinkle Cure” (Lijek za bore) dr. Perricone iznio je teoriju o vezi između upalnih procesa u tijelu i starenja. U “Hrani za vječnu mladost” teoriju je prenio korak dalje i odlučio “objasniti jedan od osnovnih procesa starenja”. Radi se o procesu u kojem se stvaraju završni proizvodi glikolizacije ili ZPG (engl. Advanced Glycation Products ili - AGE). U naslovu knjige Perricone se poslužio zanimljivom igrom riječi jer “age” na engleskom znači dob, ali i starost. Do glikolizacije dolazi kada se molekula šećera vezuje za molekulu bjelančevine bez utjecaja enzima (tvari koje ubrzavaju kemijsku reakciju).Završni proizvodi tog procesa (ZPG), kaže, nalaze se u samom srcu svakog procesa starenja, na svim razinama od kože do mozga. Završni proizvodi glikolizacije mogu biti krivci za bore i starenje, srčane bolesti, rak, dijabetes te brojne druge probleme - čak i Alzheimerovu bolest. Kako ZPG mogu potjecati izvan tijela ili se proizvoditi u njemu, na njih se može djelovati na više razina. Pravilnom prehranom, određenim dodacima prehrani, vježbanjem i općenito zdravijim načinom života moguće je otkriti, zaobići i suzbiti nastajanje i unos ZPG-a.
U knjizi on govori o hrani koja suzbija ZPG, mnogo prostora posvećuje različitim dodacima prehrani koji pomažu u borbi protiv tih štetnih tvari , nudi strategije protiv starenja kože, recepte, vodič kroz kupnju, kuhanje i pripremu hrane... Također, govori i o sedam glavnih prijetnji mladolikoj, lijepoj i zdravoj koži te ističe kako u opasnosti nije samo naš “vanjski omotač”. Dr. Perricone kaže: “Ako ZPG pogađa kožu, budite sigurni da šteti i svakom drugom ogranu u tijelu - od srca do očiju, od mozga do bubrega. ZPG ni najmanje ne bira cilj razaranja...”.
Prehrana:
prave bjelančevine, ugljikohidrati i masti
S obzirom na to da jedemo više puta dnevno (a moramo jesti da bismo živjeli), prehrana je jedan od glavnih izvora ZPG-a. A zbog pogrešaka u izboru namirnica ne samo da se gomilaju kilogrami nego pati i ukupno zdravlje. Zato je iznimno bitno izbjegavati hranu koja ubrzava djelovanje ZPG-a i upalne procese. Glavni izvor svih tih nevolja namirnice su koje izazivaju glikemijsku reakciju u tijelu, tj. uzrokuju brzo podizanje razine šećera u krvi. To su sve vrste šećera, prerađena hrana, tjestenina, kruh i pecivo, pečena i brza hrana, prženi krumpir... Ta hrana izaziva upalnu reakciju koja pak rezultira stvaranjem ZPG-a i ubrzanjem procesa starenja.
Perricone rješenje vidi ponajprije u adekvatnom unosu bjelančevina kako bi se naše stanice same obnavljale. Riba, školjke, piletina, puretina, jaja i nemasni mliječni proizvodi kao što su jogurt, kefir i tofu odlični su izvori visokokvalitetnih bjelančevina. Druga važna stvar su niskoglikemijski ugljikohidrati poput svježeg voća i povrća žarkih boja, integralnih žitarica (zob, ječam, kvinoja, heljda), zobena kaša i mahunarke poput graha i leće.
Na kraju, tu su zdrave masti poput omega-3 masnoća iz lososa, avokada, djevičanskog maslinova ulja i maslina, orašastih plodova i sjemenki. Najbolji izbor među napicima i pićima su dakako voda, čaj (osobito zeleni) te povremena čaša crnog vina. Dakako, dr. Perricone preporučuje organski uzgojeno voće i povrće, kao i meso iz organskog uzgoja.
Pretjerano izlaganje suncu:
opasna oštećenja
Novija istraživanja pokazuju da ZPG povećava osjetljivost kože na oksidacijski stres koji izaziva ultraljubičasto zračenje. Oštećenja stanica kože od slobodnih radikala još su veća jer su oslabljene stvaranjem ZPG-a. Također, poznato je i da izlaganje suncu ima vrlo važnu ulogu u starenju i razvoju raka kože.
Izbjegavanje pretjeranog izlaganja suncu, zaštita kože kremama s visokim zaštitnim faktorom u svako doba godine dio je rješenja koje, kao i svi liječnici, preporučuje Perricone. Također, ne smijemo zaboraviti zaštititi oči kvalitetnim sunčanim naočalama. Ljeti na moru svakako treba izbjeći izlaganje suncu između 10 i 17 sati, a na kvalitetnu zaštitu treba misliti i tijekom boravka na snijegu.
Stres: najrazornija snaga
“Smatram da je stres najrazornija snaga koja stvara ZPG, a utječe na svakoga”, kaže dr. Perricone. Stres izaziva probleme s probavnim, imunosnim sustavom, ali i poremećaje poput depresije, nesanice, utječe na nastanak dijabetesa i brojnih drugih bolesti.
Zato svatko tko pati od kroničnog stresa mora nešto poduzeti - bilo naučiti jednostavne tehnike opuštanja ili potražiti pomoć stručnjaka.
Pušenje:
opasan dim
Duhanski dim bitan je vanjski izvor ZPG-a, a moguće ga je izbjeći. Poznato je da je pušenje velik faktor rizika za niz bolesti - o tome vjerojatno ne treba previše ni govoriti. A što se ljepote tiče - uzalud su sve skupe kreme i tretmani - pušenje stvara duboke bore i grubu kožu, a starenje počinje mnogo prije kod pušača nego nepušača. Da biste blokirali veliki izvor ZPG-a, prestanite pušiti što prije koristeći sve moguće metode, a pokušajte u što većoj mjeri izbjeći i pasivno pušenje, dakle boravak u prostorima u kojima se puši.
Alkohol:
samo povremeno
Alkohol stvara upalni proces u cijelome tijelu, uključujući i kožu te izaziva brojne probleme. Metaboliti alkohola su molekule poznate kao aldehidi koje oštećuju staničnu plazmu i dijelove unutrašnjosti stanice te potiču nastajanje ZPG-a.
Povremeno uživanje u čaši crnog vina može pružiti određene zdravstvene dobrobiti. No kao i kod prehrane i tjelovježbe, tajna leži u umjerenosti.
Nedostatak sna:
put prema bolesti
Sve je više epidemioloških dokaza koji potvrđuju vezu između nedostatka sna i debljine, dijabetesa i srčanih bolesti. Kronični manjak sna, bilo da je riječ o namjernom nespavanju ili poremećaju spavanja, rezultirat će povišenom razinom hormona stresa što pak dovodi do smanjenog metabolizma glukoze, nakupljanja masnih naslaga i stvaranja ZPG-a.
Stručnjaci kažu da niste dovoljno spavali ako tijekom dana osjećate tromost i pospanost. San nam treba za zdravlje i ljepotu. Nastojte osigurati si dovoljno sati spavanja. U tome može pomoći i eliminiranje ZPG-a iz prehrane.
Tjelovježba:
dovoljno je 30 minuta
Tjelovježba ima ključnu ulogu u zdravlju i ništa se ne može usporediti s njezinom sposobnošću da smanji razine šećera u krvi, što je glavna strategija spečavanja nastanka ZPG-a. Uz lakše postizanje i održavanje vitke linije, tjelovježbom sprečavamo brojne bolesti, čuvamo ljepotu i mladost.
Sve što preporučuje dr. Perricone je 30 do 40 minuta dnevno pojačane tjelesne aktivnosti. On, naime, tvrdi da pretjerivanje s tjelovježbom dovodi do viška kortizola što pak ima za posljedicu povišenje razine šećera u krvi i formiranje ZPG-a.
ZPG ne bira cilj razaranja
Prije desetak godina u prvoj svojoj knjizi “The Wrinkle Cure” (Lijek za bore) dr. Perricone iznio je teoriju o vezi između upalnih procesa u tijelu i starenja. U “Hrani za vječnu mladost” teoriju je prenio korak dalje i odlučio “objasniti jedan od osnovnih procesa starenja”. Radi se o procesu u kojem se stvaraju završni proizvodi glikolizacije ili ZPG (engl. Advanced Glycation Products ili - AGE). U naslovu knjige Perricone se poslužio zanimljivom igrom riječi jer “age” na engleskom znači dob, ali i starost. Do glikolizacije dolazi kada se molekula šećera vezuje za molekulu bjelančevine bez utjecaja enzima (tvari koje ubrzavaju kemijsku reakciju).Završni proizvodi tog procesa (ZPG), kaže, nalaze se u samom srcu svakog procesa starenja, na svim razinama od kože do mozga. Završni proizvodi glikolizacije mogu biti krivci za bore i starenje, srčane bolesti, rak, dijabetes te brojne druge probleme - čak i Alzheimerovu bolest. Kako ZPG mogu potjecati izvan tijela ili se proizvoditi u njemu, na njih se može djelovati na više razina. Pravilnom prehranom, određenim dodacima prehrani, vježbanjem i općenito zdravijim načinom života moguće je otkriti, zaobići i suzbiti nastajanje i unos ZPG-a.
U knjizi on govori o hrani koja suzbija ZPG, mnogo prostora posvećuje različitim dodacima prehrani koji pomažu u borbi protiv tih štetnih tvari , nudi strategije protiv starenja kože, recepte, vodič kroz kupnju, kuhanje i pripremu hrane... Također, govori i o sedam glavnih prijetnji mladolikoj, lijepoj i zdravoj koži te ističe kako u opasnosti nije samo naš “vanjski omotač”. Dr. Perricone kaže: “Ako ZPG pogađa kožu, budite sigurni da šteti i svakom drugom ogranu u tijelu - od srca do očiju, od mozga do bubrega. ZPG ni najmanje ne bira cilj razaranja...”.
Prehrana:
prave bjelančevine, ugljikohidrati i masti
S obzirom na to da jedemo više puta dnevno (a moramo jesti da bismo živjeli), prehrana je jedan od glavnih izvora ZPG-a. A zbog pogrešaka u izboru namirnica ne samo da se gomilaju kilogrami nego pati i ukupno zdravlje. Zato je iznimno bitno izbjegavati hranu koja ubrzava djelovanje ZPG-a i upalne procese. Glavni izvor svih tih nevolja namirnice su koje izazivaju glikemijsku reakciju u tijelu, tj. uzrokuju brzo podizanje razine šećera u krvi. To su sve vrste šećera, prerađena hrana, tjestenina, kruh i pecivo, pečena i brza hrana, prženi krumpir... Ta hrana izaziva upalnu reakciju koja pak rezultira stvaranjem ZPG-a i ubrzanjem procesa starenja.
Perricone rješenje vidi ponajprije u adekvatnom unosu bjelančevina kako bi se naše stanice same obnavljale. Riba, školjke, piletina, puretina, jaja i nemasni mliječni proizvodi kao što su jogurt, kefir i tofu odlični su izvori visokokvalitetnih bjelančevina. Druga važna stvar su niskoglikemijski ugljikohidrati poput svježeg voća i povrća žarkih boja, integralnih žitarica (zob, ječam, kvinoja, heljda), zobena kaša i mahunarke poput graha i leće.
Na kraju, tu su zdrave masti poput omega-3 masnoća iz lososa, avokada, djevičanskog maslinova ulja i maslina, orašastih plodova i sjemenki. Najbolji izbor među napicima i pićima su dakako voda, čaj (osobito zeleni) te povremena čaša crnog vina. Dakako, dr. Perricone preporučuje organski uzgojeno voće i povrće, kao i meso iz organskog uzgoja.
Pretjerano izlaganje suncu:
opasna oštećenja
Novija istraživanja pokazuju da ZPG povećava osjetljivost kože na oksidacijski stres koji izaziva ultraljubičasto zračenje. Oštećenja stanica kože od slobodnih radikala još su veća jer su oslabljene stvaranjem ZPG-a. Također, poznato je i da izlaganje suncu ima vrlo važnu ulogu u starenju i razvoju raka kože.
Izbjegavanje pretjeranog izlaganja suncu, zaštita kože kremama s visokim zaštitnim faktorom u svako doba godine dio je rješenja koje, kao i svi liječnici, preporučuje Perricone. Također, ne smijemo zaboraviti zaštititi oči kvalitetnim sunčanim naočalama. Ljeti na moru svakako treba izbjeći izlaganje suncu između 10 i 17 sati, a na kvalitetnu zaštitu treba misliti i tijekom boravka na snijegu.
Stres: najrazornija snaga
“Smatram da je stres najrazornija snaga koja stvara ZPG, a utječe na svakoga”, kaže dr. Perricone. Stres izaziva probleme s probavnim, imunosnim sustavom, ali i poremećaje poput depresije, nesanice, utječe na nastanak dijabetesa i brojnih drugih bolesti.
Zato svatko tko pati od kroničnog stresa mora nešto poduzeti - bilo naučiti jednostavne tehnike opuštanja ili potražiti pomoć stručnjaka.
Pušenje:
opasan dim
Duhanski dim bitan je vanjski izvor ZPG-a, a moguće ga je izbjeći. Poznato je da je pušenje velik faktor rizika za niz bolesti - o tome vjerojatno ne treba previše ni govoriti. A što se ljepote tiče - uzalud su sve skupe kreme i tretmani - pušenje stvara duboke bore i grubu kožu, a starenje počinje mnogo prije kod pušača nego nepušača. Da biste blokirali veliki izvor ZPG-a, prestanite pušiti što prije koristeći sve moguće metode, a pokušajte u što većoj mjeri izbjeći i pasivno pušenje, dakle boravak u prostorima u kojima se puši.
Alkohol:
samo povremeno
Alkohol stvara upalni proces u cijelome tijelu, uključujući i kožu te izaziva brojne probleme. Metaboliti alkohola su molekule poznate kao aldehidi koje oštećuju staničnu plazmu i dijelove unutrašnjosti stanice te potiču nastajanje ZPG-a.
Povremeno uživanje u čaši crnog vina može pružiti određene zdravstvene dobrobiti. No kao i kod prehrane i tjelovježbe, tajna leži u umjerenosti.
Nedostatak sna:
put prema bolesti
Sve je više epidemioloških dokaza koji potvrđuju vezu između nedostatka sna i debljine, dijabetesa i srčanih bolesti. Kronični manjak sna, bilo da je riječ o namjernom nespavanju ili poremećaju spavanja, rezultirat će povišenom razinom hormona stresa što pak dovodi do smanjenog metabolizma glukoze, nakupljanja masnih naslaga i stvaranja ZPG-a.
Stručnjaci kažu da niste dovoljno spavali ako tijekom dana osjećate tromost i pospanost. San nam treba za zdravlje i ljepotu. Nastojte osigurati si dovoljno sati spavanja. U tome može pomoći i eliminiranje ZPG-a iz prehrane.
Tjelovježba:
dovoljno je 30 minuta
Tjelovježba ima ključnu ulogu u zdravlju i ništa se ne može usporediti s njezinom sposobnošću da smanji razine šećera u krvi, što je glavna strategija spečavanja nastanka ZPG-a. Uz lakše postizanje i održavanje vitke linije, tjelovježbom sprečavamo brojne bolesti, čuvamo ljepotu i mladost.
Sve što preporučuje dr. Perricone je 30 do 40 minuta dnevno pojačane tjelesne aktivnosti. On, naime, tvrdi da pretjerivanje s tjelovježbom dovodi do viška kortizola što pak ima za posljedicu povišenje razine šećera u krvi i formiranje ZPG-a.
| Manje ZPG-a uz prave namirnice Vrhunski dodaci Često koristite svježe i sušene začine i začinsko bilje. Ti mirisni energenti uistinu su fontane mladosti - od cimeta do krukume, od origana do đumbira. Koristite začine i dodatke za obogaćivanje okusa i dodavanje hranjivih sastojaka svakom jelu. U vrhunske dodatke hrani ubrajaju se i sjeckani organski nesoljeni kikiriki, svježe bilje, luk vlasac, mladi luk i drugi ukusni članovi obitelji lukovica, kao i sve vrste mladih izdanaka, posebno klice brokule.  Dobre mahunarkeNe zaboravite vlakna - grah i leća odlični su izvori, ali korisne su i sve druge mahunarke. Grah i leća imaju i dugotrajan stabilizacijski učinak na šećer u krvi. Potrudite se uvrstiti ih u ručak i večeru. Pokušajte u salate dodavati nekoliko žlica slanutka. Inćuni za čvrstu kožu Inćuni mogu poboljšati čvrstoću i sjaj kože. Zgnječite nekoliko inćuna i dodajte ih začinu za salatu. U tome je tajna poznate carske salate. Bjelančevine za start Obroke uvijek započnite bjelančevinama (meso, mliječni proizvodi, riba). Time ćete umanjiti apetit, a nećete se prejesti. Bjelančevine su neutralne po kriteriju upalne i protuupalne hrane. To znači da nećete povisiti razine šećera i inzulina u krvi niti potaknuti stvaranje ZPG-a. Dakako, jedete li bjelančevine koje su pripremljene pohanjem ili prženjem, jednadžba se mijenja. - Ne ograničavajte se isključivo na nemasnu hranu, osim ako ne želite suhu kožu, krhku kosu i nokte, depresiju, manjak energije te loše pamćenje i rad mozga. Masti su vrlo važan građevni materijal za stanične membrane, hormone i prostaglandine, koji djeluju kao regulatori u cijelome tijelu. One također djeluju kao prijenosnici vitamina topivih u masti, uključujući i A, D, E, K. - Kuhajte hranu na laganoj vatri i sjetite se da namirnice ne smiju dobiti smeđu boju, bile one bjelančevine ili povrće jer to znači karamelizaciju i stvaranje ZPG-a. - Pijte zeleni ili crni čaj ili uzimajte dodatke s ekstraktom zelenog čaja. Novo istraživanje koje predvodi dr. Michael B. Chancellor, profesor urologije i ginekologije na Medicinskom fakultetu Sveučilišta u Pittsburghu, pokazalo je da bi katekini iz zelenog čaja mogli biti lijek za cijeli niz bolesti mokraćnog mjehura koje izazivaju ozljede i upalni procesi. - Dnevno popijte šest do osam čaša čiste izvorske vode, pogotovo kada povećate unos vlakana. - Odustanite od kave, ona pojačava stres, a pržena zrna kave mogu biti i vanjski izvor ZPG-a. Čak su i zrna kave bez kofeina prethodno pržena pa su stoga i izvor ZPG-a. - Čak i samo tri male jabuke dnevno pomoći će vam u kontroli tjelesne težine, stabiliziranju šećera u krvi, a unijet ćete u tijelo potrebne antioksidanse i vlakna. |
bglavac
irida
