ZAPRŠCI U NAŠOJ NARODNOJ KUHINJI

Prije neki dan pročitao sam negdje u novinama da je problem naše narodne kuhinje to da je ona sva bazirana na zaprškama.I ja sam bio prilično iznenađen tim zapažanjem.A onda sam se sjetio jedne od sestara Sunde koja danas živi u nekom manjem mjestu u blizini Liona u Francuskoj a koja je za vrijeme rata bila angažirana kao prevodilac kanadskog bataljuna u Bosni kojoj ja jedared rekoh da ja ovdje u Adelaideu živim isključivo na našoj narodnoj kuhinji i da ne volim niti britansku niti kinesku na primjer. Ona mi na to odgovori: ''Naša kuhinja ništa ne valja. Sve je na zaprškama.'' I ja sam onda mislio o tome stajalištu pa sam na koncu odlučio napisati ovaj kratki tekst uzimajući u obzir moja iskustva sa kuhanjem jela naše narodne kuhinje. Ja zapršku pravim gotovo redovito kada pravim grah sa suhim mesom mada dakako postoji negdje oko petnaest meni poznatih načina pripremanja suhoga graha. Pa onda mi u našoj narodnoj kuhinji na zapršci pripremamo špinat kojemu dolijevamo mlijeko.Isto tako ja napravim sarmu na način da pokatkada nju pogustim sa blagom zaprškom.I konačno sa zaprškom pravim pokatkada leću i punjenu papriku. I kada se ova jela zbroje to čini svega 4 ili 5 jela koja mi pravimo sa zaprškom u našoj narodnoj kuhinji. Ta brojka je gotovo zanemarivo mala imamo li na umu gotovo 2500 jela kojima raspolaže na primjer Dalmatinska kuharica Dike Marjanović Radica. Ili svega 0.002% u ukupnosti naše hrvatske kuhinje. Prema tome nikako nije točna tvrdnja da je većina naše domaće kuhinje utemeljena na zaprškama. A tko misli drugačije taj sigurno griješi. Srdačno vas pozdravlja Zlatan iz Adelaidea.

zgk