Godinama će vrhunski hrvatski ugostitelji pamtiti feštu u zadarskom restoranu “Niko”. U fešti su jednako uživali i gosti i poznati zadarski ugostitelji, a sve je završilo u sitne ure uz pjesmu i vina te raspravu odakle su trofejni brancini divljaci i druga vrhunska riba koja je završila na pjatima gastronauta.

Tako su svoje zadarsko druženje, posljednje okupljanje u ovoj godini, započeli Gastronauti - udruga koja okuplja vrhunske restoratere, enologe i znalce ića i pića iz cijele Hrvatske.

Druženje znalaca, uz Gastronaut, odnosno opatijski Abisal, suorganizirali su Ceh ugostitelja grada Zadra i Turistička zajednica grada Zadra. Ujutro je Gastronautima, koje je vodila Karin Mimica, i Udruzi restoratera, na čelu s predsjednikom Miroslavom Folnegovićem, predstavljena glavna tema okupljanja, jedna posve nova stvar - ‘Ruža jela’ i to za ovu priliku s posebnim osvrtom na Zadar i okolicu.

U dvorani indikativnog naziva “Bura” hotela Falkensteiner na Boriku autor projekta gastro-znalac, a ujedno i pasionirani jedriličar i dobar poznavatelj Jadrana, Vlatko Ignatoski prezentirao je Ružu jela inspiriranu ružom vjetrova. Projekt Ruža jela – metoda prikaza geografskog porijekla namirnica realiziran je i uz pokroviteljstvo Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja.

- Kao što latice na ruži vjetrova pokazuju smjer i intenzitet vjetra na nekoj morskoj poziciji, tako ruža jela svojim laticama pokazuje odakle nalazi namirnica i koliko je ima u određenom jelu. Već kratkim pogledom na iscrtanu ružu jela na zemljopisnoj karti možemo uočiti odakle zapravo dolaze mirisi i okusi jela kojima su nas počastili - kazao je Vlatko Ignatoski.

Ruža je na webu

Zaintrigiran projektom Ružu jela je posebno pohvalio i Miroslav Folnegović, a ovom prigodom se čulo da je već gotova i web-varijanta Ruže jela na www.foodrose.com. Izradilo ju je programer iz Ike Robertino Đarmati te se zainteresirani već sad mogu naučiti izradi Ruže jela i pri tom dobro zabaviti.

Druženje su Gastronauti nastavili, istražujući zadarske delicije od restorana “Foša”, “Stipe”, “Zlatni vrtić” i “Dva ribara” do konoba “Skoblar” i “Stomorica”. Kušao se bakalar na više načina, morski ražnjići, juha od čičvarde i čičvarda sa sipom, pašticada, pašta fažol na pršutu..., a sve je završilo večerom u “Kornatu” naslovljenoj “Vlaška kužina s naglaskom na tuke”.

Ruža jela je kao deklaracija koja nam govori o podrijetlu namirnica