Buzara "Della Morlacca"

SASTOJCI:

Dagnje.................0,60 kg

Vongole................0,60 kg

Grope...................0,60 kg

Kunjke.................0,60 kg

Mušule................0,60 kg

Škampi................1,00 kg

Maslinovo ulje.......0,30 l

Žlahtina................0,60 l

Kapula..................0,20 kg

Krušne mrvice........0,10 kg

Češnjak.................0,06 kg

Riblji temeljac.........1,40 l

Domaći vinjak.........0,06 l

Prošek....................0,10 l

Sol, papar

 

NAČIN PRIPREME:

Školjke pojedinačno otvoriti na vrućoj pari da se iz njih ispere pijesak i more. Na maslinovom ulju pirjamo sitno sjeckanu kapulu i škampe. Kad malo požuti dodamo češnjak, krušne mrvice, zalijemo vinjakom i temeljcem uz dodatak svih navedenih začina. Kad zakuha dodamo školjke, bijelo vino i prošek, kuhamo 15-ak minuta na laganoj vatri. Pred kraj dodamo 2 ploške limuna.