Izreka „sa zrnom soli“ dolazi od latinskog cum grano salis, a znači da se nešto ne treba uzeti doslovno, zdravo za gotovo nego razumno i oštroumno.
Ali, kad govorimo o hrani, trebamo sve uzeti sa zrnom soli. Naime, bez soli ne možemo živjeti! Naše tijelo treba sol kako bi ispravno funkcioniralo.
Kemijski, sol je spoj natrija i klora, a formula je NaCl. Sol se u hrani otapa, a natrij i klor se razdvajaju i djeluju samostalno. Natrij je ključan za funkciju živaca i mišića i uključen je u procese regulacije tekućina u tijelu. Natrij također igra važnu ulogu u tome kako tijelo kontrolira krvni pritisak. S druge strane, klor je važan u regulaciji pH vrijednosti krvi i proizvodnji želučane kiseline.
Neke namirnice prirodno sadrže sol: to su meso i riba. Svim ostalim namirnicama trebamo dodati sol u kuhanju. Manjak soli uzrokuje grčeve u mišićima, glavobolje, opću slabost, smanjenje kognitivnih sposobnosti kod starijih osoba te povećava rizik od srčanog udara. A budući da naše tijelo gubi sol znojenjem, trebamo je uvijek dodavati svojoj prehrani.
Naravno, sa soli ne smijemo pretjerivati, jer su posljedice opasne. Zato je u mnogim dijetama ograničeno uzimanje soli, ali treba paziti i ne ukloniti sol potpuno iz prehrane.
edin.kecanovic
bglavac
