PROČITANO

260

PUTA

Prvi je dan ožujka

Prvi je dan ožujka, a meni se bude sjećanja na ovaj proljetni mjesec u mom djetinjstvu.

Posljednje krpe snijega se otapaju, bare i potoci se pune vodom, vrtovi su već preorani i prekopani za proljetnu sjetvu, voćke počinju cvjetati.

Bili smo toliko siromašni da lepinje otkinute od tijesta za kruh i naglo ispečene na vreloj ploči štednjaka (kao mlinci, ali malo deblje) smatrali poslasticom.

Imali smo još graha, još malo kiselog zelja koje smo sami kiselili, još svog žita i brašna, ali ne može se svaki dan jesti grah ili žgance.

Jedva smo dočekali prvo divlje bilje koje se pomaljalo iz prekopano zemlje.

Naše prvo proljetno varivo je bilo od divljeg zelja, kako smo ga mi zvali, danas znam da je to bila jedna vrsta lobode sa puno širim zaobljenim listovima (poput špinata), za razliku od prave divlje lobode sa mnoštvom narezuckanih listova koja je također bila jestiva.

Slijedila je kopriva koja se uz ograde i živice pojavljivala čim se snijeg otopio. Od nje smo radili i variva i savijaču, bila je to divlja zeljanica sa koprivom.

Listovi maslačka su svoju gorčinu gubili u varivima ili krumpir salati, naročito ako ih se doda u vrući narezani krumpir. Od cvjetova maslačka smo pravili sirup za kašalj (čaj ili tonik), kao i od borovih izdanaka.

Od krumpira nam je obično ostao samo sjemenski krumpir za sadnju, pa bi mama "ukrala" koji krumpir da ova divlja variva budu punija i ukusnija, ali to je značilo da ćemo preostali krumpir za sadnju rezati na polovine i četvrtine (glano da ima makar jedno "okce" za klicu), jer ga nemamo dovoljno.

Variva kuhana na vodi ili variva na sirutki su bila dva različita okusa istog jela, ona na vodi bi zgusnula zaprška od glavice luka, malo brašna i paprike, a variva na sirutki su se zgušnjavala hladnim zafrigom od umućenog brašna u malo vode koji se polako, uz miješanje ulijevao u kipuće varivo. Ako je mama imala jedno jaje, ulijevala bi razmućeno jaje kroz vilicu u kipuće varivo, e to je već bila gozba.

Kad nije bilo više krumpira, mama bi ta variva zgušnjavala ukuhavanjem sitne tarane koju bi brzinski umijesila i odmah ukuhala u skoro dovršeno varivo.

Bilo je to teško odrastanje, a opet puno smijeha i radosti.