1. Izdanci - hrana i lijek

Izdanci su izuzetno važna živežna namirnica koja postaje i sve značajnija . Oni su izvor potrebnih minerala i vitamina te mogu poslužiti u borbi protiv različitih poremećaja , a da pri tom ne izazovu nikakve zdravstvene nusposljedice . Nemć živežne namirnice koja je toliko bogata uravnoteženim i vrijednim hranjivim sastojcima a da istovremeno sadrži vrlo malen postotak kalorija kao izdanci .

Ljekovita svojstva izdanaka različitih sjemenki  poznavali su stari  Kinezi već prije 5000 godina . Izdancima su se koristili u liječenju različitih bolesti , između ostalih i kožnih oboljenja , probavnih smetnji , mišićnih oboljenja , itd.

Hranjiva i ljekovita svojstva izdanaka nisu poznata samo u Kini već i u drugim krajevima svijeta . U Africi se od davnina koristi proklijalo proso kao osnova za afričko pivo ,  baš kao što se kod nas izdanci ječma koriste kao nadomjestak kavi .

Hunze , narod koji živi na sjeveru Indije, a poznat je po dobrom zdravlju i dugovječnosti , najviše jedu jela od proklijalog žita . I jedna velika evropska nacija koristila se prednostima proklijalog sjemena .  Poznato je iz novije povijesti da su engleski moreplovci na dugim i zamornim putovanjima uzimali različite izdanke u preventivne svrhe protiv  skorbuta .

U veterinarstvu  se također koriste  izdanci da bi životinje bile  izdržljivije  i  da  ne  bi  oboljevale .  Zna  se  da  arapsk i romski konjanic i hrane svoje rasne konje proklijalim žitom ,  čini se da  se  i   neplodnost  kod  životinja  rješava  pojačanom  ishranom od proklijalih žitarica , naročito zobi .

U Ameriku su izdanke donijeli doseljenici iz Kine . Pravo je zanimanje , međutim , za izdanke tamo počelo prije dvadesetak godina . Taj se uzlazni trend ne zaustavlja .  Poduzeta su i još se uvijek poduzimaju mnoga istraživanja ne samo hranjivih već i ljekovitih svojstava različitih izdanaka . Otkriveni su mehanizmi kojima se u izdancima povećava njihova hranjivost . Zna se da se u sjemenu klijanjem povećava količina vitamina , da se stvaraju korisni encimi i obogaćuju pojedini mineralni sastojci . Osim toga , utvrđeno je da su izdanc i  izuzetno probavljiva namirnica .

Prema istraživanjima provedenim u SAD-u , ustanovilo se da se izdanci mogu  primjeniti  u borbi protiv bolesti civilizacije , kao što su rak, arterioskleroza , dijabetes , srčana oboljenja i poremećaji krvotoka . Stoga bi trebalo svakodnevno imati na stolu izvjesnu količinu izdanaka .

Uz ostalo , proučavanjem se ustanovilo da tijelo  mnogo bolje prima vitamine i minerale iz izdanaka nego iz različitih vitaminskih tableta i prašaka . Izdanci se posebno preporučuju starijim osobama jer tako dobivaju u organizam encime potrebne za pravilan metabolizam koji se starenjem remeti . Opće je poznato da su encimi izuzetno važni za sve životne , vitalne procese .