Poznata još od davnina
Porijeklo potočarke je područje Euroazije, no danas je široko rasprostranjena i može se naći gotovo posvuda u svijetu.
Poznata je kao jedna od najstarijih biljaka čija upotreba seže još u daleku povijest.
Mnogi stari narodi koristili su ju u ishrani i liječenju zdravstvenih tegoba.
Antički grčki liječnik i otac medicine Hipokrat cijenio je ovu biljku i preporučivao ju za liječenje katara pluća, zubobolje, bolesti grla, gušavosti i promuklosti.
Kod starih Grka, Egipćana i Rimljana bila je poznata kao snažno sredstvo za vraćanje energije.
Egipatski faraoni naredili su svojim robovima svakodnevno ispijanje soka od potočarke kako bi održali snagu a time i produktivnost.
Na jelovniku rimskih careva bila je čest gost, jer su vjerovali da će im pomoći u raščišćavanju misli i donošenju važnih odluka.
Perzijski vojnici su prema kraljevom naređenju morali konzumirati potočarku kako bi zadržali zdravlje i snagu za marševe i borbu.
Ljekovitost potvrđena znanstvenim studijama
Ljekovitost potočarke dokazana je u mnogobrojnim svjetskim znanstvenim studijama.
Jedna od njih, objavljena je u uglednom časopisu British Journal of Nutrition, dokazuje ljekovitost potočarke i pozitivno djelovanje na karcinom.
Potvrđeno je da redovito konzumiranje manjih količina ove biljke može spriječiti rak prostate i debelog crijeva.
Istraživanja su pokazala da oblog od lišća potočarke učinkovito djeluje na suzbijanje tumora žlijezda ili limfnih čvorova.
Profesor Graham Packham sa Sveučilišta u Southamptonu začetnik je projekta kojim nastoji dokazati vrijednost potočarke u borbi protiv raka.
Proveli smo studiju koja potvrđuje djelovanje potočarke na rak dojke, ali ova biljka mogla bi biti učinkovita i u liječenju drugih vrsta raka.
Istraživanja su pokazala da potočarka sadrži znatne količine spoja nazvanog feniletil izotiocijanat(PEITC), koji ima snažna antikancerogena svojstva.
Vezano za PEITC, Packham je za Daily Echo izjavio:
Bio sam iznenađen da konzumiranje samo jedne porcije potočarke može rezultirati proizvodnjom značajne razine ovog spoja u krvi.
Svježe prešani sok potočarke poznato je sredstvo za liječenje bubrežnih tegoba i bolesti kože.
Ova biljka bogata je vitaminom C te je odlična pomoć u jačanju imuniteta kao i u borbi protiv kroničnih bolesti i upala.
Poznata je kao učinkoviti tonik za kosu jer sprječava opadanje kose i potiče njen rast i gustoću.
Odlična je pomoć kod detoksikacije organizma, pospješuje čišćenje krvi, potiče mokrenje, podiže energiju i stimulira funkcije organizma.
Nezaobilazna je u čišćenju pluća. Recept za juhu od potočarke koja čisti pluća od toksina i viška sluzi možete pronaći ovdje.
U narodu je poznato da potočarka…
- ublažava bolesti dišnih putova
- pomaže kod srčanih oboljenja
- smiruje želučane i crijevne tegobe
- pomaže kod bolesti bubrega i mokraćnih kanala
- pospješuje rad metabolizma
- čisti pluća i krv
- pomaže kod umora i malaksalosti
- povoljno djeluje kod dijabetesa
- ublažava groznicu
- pomaže kod oboljenja jetre
- liječi kožne tegobe
- stimulira rast kose
- olakšava reumatske tegobe
Potočarka u kulinarstvu
Iskoristite bogatstvo koje se krije unutar ove lijepe i nježne biljke i uvrstite ju u svoj jelovnik.
Možete ju koristiti za pripremu zelenih kašastih sokova, salata i pita.
Odličan je prilog glavnom jelu, a može biti i izvrstan dodatak juhama i varivima ili sendvičima.
Salata od potočarke
Lišće potočarke dobro operite.
Dodajte na kolutove narezan mladi crveni luk te usitnjeni češnjak.
Dodajte sol, papar i nekoliko žlica maslinovog ili bučinog ulja te sok limuna.
Pustite salatu da odstoji sat vremena, nakon čega je spremna za konzumiranje.
U kombinaciji s mekim sirevima (feta, mozzarella, skuta, brie, quark) ova salata može biti izvrstan samostalni lagani obrok, ali i savršen prilog glavnom jelu.
Za pripremu salate potočarka se može kombinirati i s drugim biljkama poput matovilca ili radiča.
Čaj od potočarke
Jednu jušnu žlicu svježe, oprane potočarke sitno narežite i prelijte s 2 dcl kipuće vode.
Poklopite i ostavite da odstoji 15-20 minuta, a zatim procijedite.
Tijekom dana pijte 2-3 šalice ovog čaja.
Sok od potočarke
Jednu šaku svježe potočarke operite i usitnite u sokovniku. Iscijeđenom soku dodajte vodu u omjeru 1:5 (1 dcl soka na 5 dcl vode).
Uzimajte jednu jušnu žlicu ovog soka tri puta dnevno.
Juha od potočarke
Sastojci:
- 2 svežnja potočarke
- 1/2 kg krumpira
- 1 l jušnog temeljca (najbolje povrtnog)
- sol, mljeveni crni papar, muškatni oraščić (ostali začini po želji i ukusu)
Priprema
Potočarku dobro operite i nasjeckajte. Krumpir ogulite i narežite na sitne kockice.
Sve sastojke dodajte u zdjelu s jušnim temeljcem i pustite da zavri. Kuhajte oko 30 minuta, a pred kraj kuhanja po želji začinite.
Ohlađenu masu možete blenderom usitniti da bi dobili gustu, kremastu juhu.
Napomena
Potočarku je poželjno konzumirati svježu jer se zamrzavanjem i sušenjem gubi veliki dio ljekovitih vrijednosti.
Trudnicama se ne preporučuje konzumiranje ove biljke.
Prekomjerna konzumacija može dovesti do nadraženosti želuca, mokraćnog kanala i mjehura.
Uzgoj i berba
Ova zeljasta trajnica se uz brokulu, rotkvice, cvjetaču, kelj, prokulicu i kupus svrstava u porodicu krstašica.
U narodu je poznata po mnogobrojnim imenima - vodena kraljica, dragušac, kostriš, bobovec, ugas, ljuti mokriš, krešun, resnik, vodena režuha, garbok, gardun.
Poznata je kao vodena biljka, što apsolutno opravdava podatak da može rasti doslovno u vodi, bez prisutnosti zemlje.
Njeno prirodno stanište su vlažni vodeni tereni - rječice, potoci, izvori. Uspijeva isključivo u čistim, nezagađenim područjima.
Ipak, bez obzira na njeno izvorno vodeno okruženje, vrlo lako ju je moguće uzgojiti i u vrtu, pa čak i u teglama na balkonu.
Potočarka može narasti čak do 1 m u visinu i do 2,5 m u širinu.
Listovi su joj tamnozelene boje, okruglastog oblika, mesnati, sočni i glatki. Cvate od lipnja do listopada, a cvjetovi su bijele boje, sitni i gusti.
Okus ove biljke je pomalo gorkast, sličan okusu rotkvice. Tijekom cvatnje okus biljke se pojačava te postaje intenzivniji i gorči.
Upravo zbog toga ju je najbolje brati i konzumirati u rano proljeće, prije cvatnje.
Izvor: alternativa-za-vas.com