MRKVA

 

Najstariji predak mrkve kakvom je znamo otkriven je u središnjoj Aziji i na srednjem istoku, a bio je purpurne boje. Tek u predhelenističko doba mrkva se pojavila u Afganistanu, gdje je kultivirana i razvijana u ranu verziju narančaste mrkve na kakvu smo danas navikli. Bez obzira na boju, hrskava, sirova mrkva zdrav je zalogaj izmedju obroka. Pravilna priprema ključ je postizanja najboljeg okusa i najveće hranljive vrijednosti. Narezan na štapiće i kuhana na pari 5 minuta zadržaće sve svoje vrijednosti.

Medju najbogatijim je izvorima karotenoida provitamina A uključujući alfa-karoten, koji se mogu pretvoriti u aktivan oblik vitamina A,  koji ima blagotvorno djelovanje na vid i imunološki sustav. Karotenoidi daju mrkvi narančastu boju, ali i snažnu antioksidantnu zaštitu. Poboljšava zdravlje srca. U jednom istraživanju u onih koji su imali barem jedan obrok mrkve svaki dan rizik od srčanih napada bio je za 60% niži. Takodje poboljšava zdravlje pluća. Mrkvu je lako poneti sa sobom i idealna je namirnica. Sirovu je mrkvu najbolje poslužiti u salatama, kao predjelo te kao zalogaj izmedju obroka.

 

MEDITERANSKA SALATA OD MRKVE

 

Naribajte 3 mrkve i izmešajte sa 2 žlice kosana peršina, 1 žlicom maslinova ulja, 1 žlica limunova soka, 1 režnjom češnjaka, 1/3 šalice groždjica te malo soli po želji.

 

SALATA OD MRKVE SA TRAVAMA

 

Naribajte 3 mrkve i jednu tikvicu. Dodajte po 1/4  šalice ljutike, metvice i korijandra. Izmiješajte s 2-3 žlice maslinovog ulja i 2 žlice limunova soka dodajte sol po želji.

 

SALATA OD MRKVE I ANANASA

 

Naribane 3 mrkve pomiješati sa 1/2 šalice groždjica i 1/2 šalice naseckanog ananasa prelijte sa nemastnim jogurtom.

 

(Najzdravije namirnice svijeta,G.Mateljan)