Potruditi se nabaviti isključivo mladu i svježu janjetinu. Janjetinu oprati, posušiti krpom, dobro nasoliti, dodati nekoliko grančica ružmarina, dva-tri lista lovora i sve poškropiti sa maslinovim uljem. Ostaviti tako dva dana na hladnom.

Nakon dva dana, izvaditi meso i staviti u malo nauljenu peku. Dodati jednu rajčicu, tri luka, dvije mrkve, pet-šest česna češnjaka.

U ložištu zapaliti vatru. Upotrijebiti isključivo grab ili hrastovinu. Kad dobijemo žar, staviti peku, poklopiti i posipati sa žarom .

Pustiti da se peče oko sat vremena.

Nakon sat vremena, otklopiti, meso okrenuti na drugu stranu. Dodati očišćene i na krupno narezane krompire. Opet poklopiti i prekriti žarom. S obzirom da se dugo peče, treba u međuvremenu sa strane naložiti još jednu vatru, da se dobije još žara. Nakon drugih sat vremena, otklopiti, politi vina po mesu (dva-tri deca) i natrag poklopiti ali sada više ne treba posipavati žarom.

Pustiti 5-10 minuta da vino malo ishlapi i jelo je gotovo. Meso u peki narezati na komade i pustiti nakratko da popije malo vlastitog soka.

Uz ovo poslužiti samo salatu po izboru.