Njoki u umaku od sušenih vrganja 

500 g njoka

250 ml vrhnja za kuhanje

šaka sušenih vrganja

1 dcl vruće vode

sol,papar

2 češnja češnjaka

Njoke kuhati po uputama na pakiranju. Procijediti pod mlazom hladne vode da se ne zalijepe dok vi preipremate umak.

Šaku sušenih vrganja namočiti u vrućoj vodi cca 10 minuta da omekšaju. Sitno nasjecakti sva češnja češnjaka i pržiti na malo ulja. Dodati ocijeđene vrganje i pržiti cca 5 minuta.

Prelijati sa 250 ml vrhnja za kuhanje i dinstati cca 5 minuta. Posoliti i popapriti po želji pa na to dodati njoke i sve skupa još nekih 2 minute grijati na laganoj vatri da se okusi prožmu. Probati i  dodati soli ili papra ukoliko je potrebno.

http://www.justcakegirl.com/2013/01/

 

Sušenje vrganja (gljiva)

Za sušenje koristiti zdrave, čvrste vrganje (gljive). Treba ih obrisati, nikako prati, prosušiti i iseći na tanke listiće. Složiti na čistu rešetku ili krpu i sušiti na suncu, iznad peći ili u hladu na promaji. Kada se suše na otvorenom treba ih pokriti čistom gazom, da bi se zaštitili od muva koje privlači njihov miris.
Vrganji se mogu sušiti i u rerni na temperaturi od 50 do 60 stepeni. Pri tome rerna mora biti otvorena i u nju uperen ventilator koji je uključen za sve vreme sušenja.
Mini sušare su takoðe pogodne za sušenje gljiva.
Vrganji se suše sve dok ne postanu krti i dok se ukupna težina ne svede na 1/10 suvih.
Osušene vrganje staviti u čiste tegle i hermetički zatvoriti. Čuvati na mračnom i hladnom mestu. Mogu se pakovati i u papirne kese i tako čuvati.
Napomena: Osušene vrganje potrebno je sačuvati od vlage.

http://www.zalogaj.com/zimnica/