Glavna jela

Pečene punjene paprike

•       1   luk,   nasjeckan

•       1  žlica  ulja

•      25   dag   sojinog   mesa   u   mrvicama

•      2   šalice    izdanaka    raži

•       1   žličica  soli

•      papar,   bosiljak   i  mažuran   za   začin

•      4 velike   zelene   ili   crvene  paprike

•       1   tuba   umaka  od  rajčice

Popržite  luk na ulju  i dodajte  mu  sojino meso . Miješajte na laganoj vatri dok luk ne porumeni a meso omekša . Dodajte izdanke raži pomiješane sa začinima ,  a zatim  ovom  smjesom punite paprike .  Pokrijte sve umakom od rajčica . Pecite u pećnici na srednjoj temperaturi 20 minuta .  Umjesto sojinog  mesa možete upotrijebiti 2 šalice kuhane riže.  Paprike je dobro kuhati 10 minuta na pari prije nego što ih punite nadjevom .

Izdanci graha sa sojinim mesom

•       1 šalica   izdanaka   graha

•       1/2   šalice    biljnog                  temeljca

•       1   luk,   nasjeckan

•      papar,      mažuran   i  sol

•      5   dag   maslaca

•       1    češanj  češnjaka,     usitnjen

•      1   šalica   sojinog   mesa   u   kockicama (prethodno namočitin

•      1   zelena   ili  crvena  paprika   narezana   na kockice

Kuhajte izdanke u vodi ili temeljcu dok ne omekšaju (oko 15 minuta) . Dodajte druge  sastojke  i kuhati jelo  dok se  sojino meso dovoljno ne ispeče . Količina će biti za dvije do  tri osobe .

Omlet s izdancima soje

•      2  žlice   ulja

•       1  češanj  češnjaka

•       1   luk,   nasjeckan

•       10   dag   šampinjona   ili   vrganja

•       17  dag   izdanaka    soje

•      6  jaja

•      sol  i  papar

•      5   dag   maslaca

•      nasjeckani       peršin

Na vrelom ulju popržite luk i češnjak . Očišćene i na ploške narezane gljive bacite na luk i pržite oko 5 minuta . Dodajte zatim izdanke i pecite jo š dvije do tri minute . Izvadite iz tave i ostavite da se hladi .

Umutite jaja i dodajte ih gljivama i izdancima zajedno sa solju i paprom . Zagrijte maslac u većoj tavi i stavite masu da se malo poprži .

Punjeni omlet

Umutite dva jajeta i bacite ih na vreli maslac te okrečite tavu , da se ravnomjerno peku , a zatim omlet napunite sa 5 dag izdanaka soje koje ste prethodno popržili  na maslacu . Ovo je količina za jednu osobu .

Tahu-Taugeh (Tofu s izdancima soje)

•      20  dag   tofua   (sir od soje)   narezati  na  kockice i  ostaviti  da  se  namače  dva  sata   u  nešto umaka   od   soje

•      masnoća za    prženje

•       1   luk,   nasjeckan

•       1 češanj   češnjaka,       zdrobljen

•      2   dag    maslaca

•      sol   i  papar

•      3  žlice   umaka   od   soje   (po   mogućnosti  sladu vrstun

•      25   dag   izdanaka   soje

Kockice tofu sira ispecite u dosta vrele masnoće . Luk i češnjak pozlatite na maslacu pa dodajte tofu te posolite i popaprite . Na kraju dodajte izdanke soje i umak od soje . Kratko pirjajte (ok o 3 minute) . Ovo je  tradicionalno  indonezijsko jelo .

Šampinjoni i izdanci

•      5   dag   maslaca

•      25   dag   šampinjona    narezanih   na tanke ploške

•      4 jušne   žlice   slatkog  vrhnja

•      20   dag   izdanaka   soje

•      umak  od   soje,      limunov  sok

Na vrelom maslacu popržite šampinjone oko 3  minute ,  a zatim dodajte vrhnje te pirjajte dok se vrhnje ne skuha . Dodajte izdanke soje i pirjajte tri minute . Začiniti umakom od soje i limunovim sokom .

Punjene rajčice

•      4  do  5  rajčica

•       10  dag   svježeg  kra vljeg   sira

•       10   dag   izdanaka   mungo   graha

•       sok  limuna

•      morska    sol

Izdubite rajčice . Pomiješajte kravlji sir,  limunov  sok  i izdank l mungo graha . Smjesom ispunite posoljene rajčice .

Varivo od izdanaka mungo graha i leće

•      2  šalice   izdanaka   mungo  graha   i  leće (pomiješati)

•       1   šalica   temeljca

•       1  luk,   usitnjen

•       1/4   žličice   papra

•       1  žličica  soli

•      3  žlice   ulja

•       1 češanj  češnjaka,       usitnjen

•      2  žlice    izdanaka rotkvice    i  gorušice

Popržite luk na ulju , a kad pozlat i dodajte zgnječeni češnjak , izdanke mungo graha i leće te popržite nekoliko minuta . Zalijte temeljcem , posolite i popaprite te kuhajte na laganoj vatri 10 minuta ili do k izdanci ne omekšaju . Ugasite vatru te u varivo umiješajte izdanke rotkvice i gorušice , koji će varivu dati pikantan okus .

Mrkva s izdancima

•      2   dag   maslaca

•       1   žlica  meda

•      50   dag   mrkve   narezane   na    tanke   kolutove

•       1/81 slatke   jabukovače

•      papar,   sol

•      25   dag   izdanaka    soje

•      2  žlice    slatkog     vrhnja

Stavite maslac u lonac , dodajte med i mrkve te pirjajte na laganoj vatri dok mrkva ne »postakli« . Dodajte jabukovaču , papar i sol , poklopite lonac i pirjajte mrkvu  15 minuta .

Zatim dodajte izdanke soje , vratite na vatru , da se dobro zagrije , kušajte okus i na kraju umiješajte vrhnje .

Jastučići s izdancima soje

Jastučići od tijesta i drugi oblici tijesta punjeni izdancima prvo su jelo mnogih azijskih kuhinja . Tijesta se pripremaju na različite načine i pune različitim nadjevima od izdanaka a zajednički su im sljedeći postupci : tijesto se reže u kvadrate promjera oko  12 cm , zatim se puni smjesom od izdanaka i na kraju prži  u mnogo ulja dok ne porumeni .

Za jastučiće možete upotrijebiti i tijesto iz škrinje  za duboko smrzavanje .  Razvaljajte ga i režite u kvadrate .

U međuvremenu 1 žlicu maslaca , 1 nasjeckani luk, 3 zdrobljena češnja češnjaka , tanko narezani celer i 20 dag izdanaka soje pirjajte 8 minuta . Začinite umakom od soje i ostavite da se malo ohladi , a zatim tom  smjesom  punite jedan kraj kvadrata od tijesta . Zavrnite desni i lijevi kut prem a gore i prekrijte gornjom polovicom tijesta . Spojite krajeve i jastučiće pržite u ulju .

Izdanci u svijetlom umaku

•      2  žlice    maslaca

•      2   žlice    brašna

•       1/21   biljnog   temeljca

•       1  jaje

•      2  žlice   slatkog    vrhnja

•       1   žlica  soka  od  limuna

•      sol  i  papar

•         šećer

•      muškatni  oraščić

•      stručak  fino       nasjeckanog peršina

•      25   dag   izdanaka   soje

Pomiješajte maslac i brašno . Zalijte temeljcem i grijte  na vatri  dok  ne  dobijete  svijetli  umak .  Umutite  jaje  u  umak, dodajte vrhnje i sok od limuna , začinite paprom , šećerom i muškatnim oraščićem , dodajte peršin . U posebnoj posudi prokuhajte 2 minute izdanke u vreloj vodi , ocijedite ih i prelijte umakom .

Izdanci s češnjakom

Za umak je potrebno :

•       1   žličica   gustina

•      3   žličice       temeljca

•       1   žlica   umaka   od  soje

•       1  žlica  soka  od  limuna,   sol i šećer

•      umak  od   soje,    limunov  sok

Ostali sastojci :

•      ulje   za   prženje

•      35   dag   izdanaka   soje

•       1  češanj  češnjaka   sitno   nasjeckan

Sve sastojke za umak pomiješajte zajedno . U tavi zagrijte ulje, dodajte izdanke i češnjak i pržite 3 minute . Zalijte umakom i pirjajte najduže jednu minutu . Ovako pripremljeni izdanci služe se u Indoneziji kao prilog pečenoj ribi, a mogu biti i jelo za sebe ili prilog u vegetarijanskom ručku .

Isto jelo može se pripremiti na još jedan  način .  Potrebno je :

•     1  češanj   češnjaka,      nasjeckan

•       1  žličica  octa

•       1   žlica   šećera

•      3  dag   maslaca   (oko  2  žlicen

•      25   dag   izdanaka   soje

•        sol

Češnjak neka provrije s octom i šećerom u malo vode , dodajte maslac i izdanke i sve ostavite da se međusobno prožme pet minuta .  Posolite .

Izdanci s paprikom

•      1  crvena    i  zelena   paprika,       oprana,    prepolo­ vljena, srce   odstranjeno, meso   narezano   na kocke

•      3  žlice   ulja

•      25   dag   izdanaka   soje

•      2-3   žlice    umaka od   soje

•       1   žlica  soka   od  limuna

•      sol,  mljeveni   papar

Narezanu papriku pirjajte 10 minuta u vrućem ulju, zatim je rasporedite uz rub tave i u sredinu bacite izdanke . Pecite tri minute . Dodajte umak od soje , sok od limuna , nešto soli i papar . Zagrijte posebno veliki pladanj , u sredinu stavite izdanke , a okolo rasporedite papriku .

Luk i paprika s izdancima

•       1  žlica  ulja

•       1    veći  luk  narezan  na  sitne  kockice

•      4    velike   crvene  paprike   narezane   na   rezance

•      50   dag   svježih   rajčica    narezanih   na   osmine

•      35   dag   izdanaka   soje

•      2  žlice    kečapa

•      papar  i   sol

Zagrijte ulje te pržite luk i  papriku  dok  ne  »postakle« . Dodajte rajčice i u pokrivenom loncu pirjajte 25 minuta . Povremeno promiješajte . Dodajte izdanke soje i sve začinite kečapom , paprom i solju . Ovo povrće ide odlično uz rižu .

Složenac od krumpira i izdanaka soje

•      5   dag   maslaca

•       1   kg  krumpira   oguljenih  i narezanih  na  kocke

•       1  stručak  peršina   nasjeckan

•      sol   i  papar

•      20   dag   izdanaka   soje

•     još    malo       maslaca

•      3   jaja

•      3  žlice   mlijeka    umućene   s  nešto   soli

U širokoj tavi zagrijte maslac i u njemu popirjajte peršin , a zatim dodajte krumpir , začinite i na tihoj vatri pecite uz miješanje  10 minuta .

U međuvremenu u drugoj tavi 3 minute pržite izdanke , a zatim ih dodajte krumpirima . Prelijte krumpire i izdanke mlijekom i ostavite dvije tri minute da stoji prije serviranje .

Izdanci soje s gljivom šitake

Stavite određenu količinu izdanaka soje u vrelu vodu i ostavite da stoji u njoj 4 minute . Istu količinu japanske gljive šitake narežite na rezance i stavite u marinadu od limunovog soka , ulja i začina te ostavite pet minuta da stoje . Sastavite zatim izdanke i gljive te stavite na njih soli , malo šećera i  malo umaka od soje .

Taugeh cah - indonezijski recept

•      2   dag   maslaca

•       1 manji  luk  fino  nasjeckan

•       1  češanj   češnjaka    zdrobljen

•      2   veća   luka   narezana   na   tanke  kolutove

•      25   dag   izdanaka   od   soje

•      sol   i  papar

•         šećer

Na vrelom maslacu popržite nasjeckani luk, češnjak i luk narezan na kolutove . Dodajte izdanke soje , začinite , promiješajte i ugasite vatru .

Ovi pirjani izdanci serviraju se s rižom .

Izdanci s graškom i krumpirom

•       1  stručak  metvice

•      50   dag    svježeg   graška

•      50   dag   krumpira, oguljenog   i  narezanog   na kockice

•      50  dag   mrkve,    očišćene   i  narezane   na kockice

•      5   dag   maslaca

•      25   dag   izdanaka   soje

•      sol   i  papar

Sitno nasjeckajte 10 listića metvice i ostavite po strani . Ostatak metvice prokuhajte u vodi te u vrelu vodu dodajte i grašak i ostavite da se namoči . U međuvremenu popržite krumpir u tavi i pecite 20 minuta . Dodajte krumpiru grašak , izdanke , sol , papar i nasjeckanu metvicu te sve pomiješajte .

Pilav od raženih izdanaka

•       1    šalica   izdanaka   raži  ili  pšenice

•       10   dag   maslaca

•       1/2  šalice   temeljca   ili   vode

•      25   dag   gljiva    (šampinjoni  ili  neke   drugen

•      2   žlice         nasjeckanog      svježeg   peršina

•       1  žličica  soli

Zagrijte maslac u tavi i popržite izdanke i gljive zajedno pet minuta . Dodajte vodu ili temeljac te pirjajte dok se ne ispari . Posolite i ukrasite peršinom .

Riža i izdanci soje

•       1   šalica  riže

•        7   šalica   hladne   vode

•        7    šalica   izdanaka   soje

•       1   poriluk,    narezan   na   tanke   kolutove

•       1 češanj  češnjaka,        usitnjen

•      2   žličice    poprženih     sjemenki  sezama

•      2  žlice   umaka   od  soje

•       1  žličica  ulja

Stavite sve sastojke u posudu pa na vatru , da zavrije . Snizite plamen na najmanji i kuhajte 30  minuta .  Sastojke  ne treba miješati ni dizati poklopac s jela u toku kuhanja .

Izdanci leće na libanonski način

•       1   poveći  luk,    narezan   na   tanke  ploške

•      2  stapke   celera,  narezane   na   tanke   kolutove

•      2   žlice    maslinovog    ulja

•       1  limenka   ocijeđenih   rajčica

•       1   šalica   izdanaka   leće

•      bosiljak   u  prahu   za   začin

Pržite luk i celer na ulju dok ne omekšaju , ali da ne posmede . Dodajte druge sastojke i pirjajte u otkrivenoj posudi 5 do 6    minuta .

Izdanci s celerom

•       7  šalica   izdanaka   mungo   graha

•       7  stapka   celera,    nasjeckana

•       7  veliki  luk,   nasjeckan

•      2  žlice   ulja

•      2  žlice   umaka   od  soje

•      sol   i  papar

Popržite sve povrće zajedno . Dodajte sol ,  papar i umak od soje . Kuhajte 5 minuta ili dok ne omekša .

Zapečeni izdanci soje

•      2   šalice   kuhanih    izdanaka       soje

•       1  limenka   kuhanog   kukuruza

•      2   šalice    umaka    bešamel   (bijeli   umakn

•      4   žlice    mljevene   zelene   paprike

•      4  žlice      nasjeckanog   peršina

•      sol  i  papar

•      mrvice   kruha ili  pšenične    klice

Pomiješajte sve sastojke zajedno , osim mrvica , ulijte u tepsiju , pospite mrvicama ili pšeničnim klicama te pecite 25 minuta u pećnici na srednjoj temperaturi .

Kineski čou majn (chow mein)

•       1 šalica   nasjeckanog   luka

•      6   šalica    izdanaka    mungo   graha

•       1  šalica   vode

•       1 žlica   svježeg   dumbira,    naribanog

•      4   žlice   maslinovog    ulja

•      sol   i  papar

Kuhajte luk u vodi  pet minuta . Dodajte izdanke mungo graha . Kuhajte dok ne omekšaju . Skinite s vatre . Dodajte ostale sastojke .  Poslužite vruće .

Grašak s mješavinom izdanaka

•      2   šalice      očišćenog   svježeg   graška

•      1  šalica   nasjeckanih    izdanaka   rotkvice,    poto­ čarke, gorušice,  kopra   i  celera

•        sol

Prokuhajte grašak u slanoj vodi , zatim dodajte mješavinu izdanaka i kuhajte još pola minute . Ocijedite i poslužite u zdjeli . Ako želite, stavite malo maslaca . Vodu u kojoj se kuhalo ovo povrće možete koristiti kao temeljac za juhu .

Pirjani izdanci graha

•      2   šalice    izdanaka    graha

•       1   luk  nasjeckan   na   kockice

•      2,5   dag    maslaca

•      2    šalice makarona

•       1/2   šalice      temeljca

•      sol  i  začini

Pržite luk na maslacu  dok  ne  omekša ,  zatim  dodajte izdanke graha i zalijte temeljcem te stavite na vatru , da zavrije. Posolite i začinite začinima . U međuvremenu skuhajte tjesteninu u slanoj vodi , ocijedite i spojite s izdancima . Poslužite vruće .

Krumpiri punjeni izdancima

•      4 velika   krumpira

•      6   dag   margarina   ili   maslaca

•       1    stapka   fino  sjeckanog   celera

•       1 šalica   izdanaka   alfalfe

•       1   rajčica,    oguljena   i  narezana

•      sol   i  papar

•       1/2   šalice   ribanog   sira

Dobro oribajte krumpire i posušite krpom . Izbodite ih viljuškom , zatim ubacite u vrelu pećnicu i  pecite sat vremena ili dok ne omekšaju .

Izvadite  iz  pećnice  pa  odrežite  svakom  krumpiru  vrh .

Izdubite sredinu žlicom te sadržaj stavite u zdjelu . Dodajte maslac ili margarin , sir, celer , rajčicu , izdanke , sol i papar po ukusu . Promiješajte dobro , a zatim tom smjesom  napunite krumpirove kore . Vratite krumpire u pećnicu i pecite 15 minuta .  Poslužite vrele .

Izdanci na kiselo

•       1    šalica   izdanaka   alfalfe

•      50   dag  gljiva

•      2  dag   maslaca    ili   margarina

•      sok    1/2  limuna

•       1   kiselo   vrhnje

•      2   žlice    sitno      nasjeckanog   peršina

•      sol   i  papar

Operite , očistite i narežite gljive na tanje ploške . Zagrijte maslac  u tavi , dodajte gljive, limunov sok , sol i  papar . Kuhajte 8 do 10 minuta i povremeno miješajte .  Dodajte kisel o vrhnje , izdanke i peršin . Pirjajte još pet minuta . Poslužite smjesta kao glavno jelo . Prilog može biti tijesto ili kruh .